Персик
Плод дерева семейства розоцветных. В Россию попал из Персии (Ирана).
Выращивается в южных странах; крупнейший мировой поставщик персиков — США (штат Калифорния). В Россию самые лучшие персики завозят из Армении. К настоящим опушенным персикам примыкают гладкокожие (нектарины).
Персики богаты сахарами, пектиновыми и минеральными веществами (особенно ценно сочетание калия и магния), органическими кислотами и витаминами. В их семенах высоко содержание жирных масел.
Персики используют в пищу главным образом свежими, их часто рекомендуют для диетического питания. Из них можно варить компот, варенье, повидло, делать мармелад и цукаты. Сушеный персик (шептала) вкусен и полезен.
Свежие персики подают на десерт после обильных трапез, поскольку считается, что они способствуют перевариванию жирной пищи.
