Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Южная мелодия

Регистрация 27 май 2006
Индекс активности 3 315
Рейтинг автора 3
Город Israel
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вс, 1 окт 2006 01:10

САЛАТ*ГРЕЧЕСКИЙ*
помидоры и огурцы порезать кубиками,чёрные маслины без косточек,целиком,листья салата нарвать или нарезать не очень крупно,сыр,типа *брынза* порезать кубиками.всё смешать,сбрызнуть лимонным соком ,соль,перец и оливковое масло.
очень вкусный салатик. Smile

Lapka

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Вс, 1 окт 2006 10:53

Ой, девчонки, я через неделю еду в круиз по греческим островам.Привезу кучу рецептов. Very Happy

И нафотографирую. Smile

Илана

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Вс, 1 окт 2006 12:50

говорят всё что фаршируется пошло родом из греции Smile

Фаршированные огурцы

2—4 свежих огурца средней величины, 150 г рубленого мяса или 500 г мелко нарезанных тушеных грибов, 50 г белого хлеба или 1—2 ст. ложки отварного риса, 1 крупная луковица (по желанию в фарш можно добавить 1—2 сырых или сваренных вкрутую и нарубленных яйца), петрушка, соль, перец, 1—2 ст. ложки томатной пасты, сметана или йогурт, укроп, сок лимона, жир для жаренья, немного муки.
Огурцы очистить от кожи, разрезать поперек и вынуть семена. Очищенные половинки заполнить фаршем. Фарш приготовить следующим образом: рубленое мясо или грибы смешать с репчатым луком, рисом или размягченным белым хлебом, добавить сырые или рубленые крутые яйца, зелень петрушки, соль, перец. Наполненные половинки огурцов накрыть пустыми половинками, перевязать ниткой и уложить в смазанную жиром огнеупорную посуду. Несколько ложек сметаны или йогурта смешать с томатной пастой. Полученный соус вылить на подготовленные огурцы, сбрызнуть соком лимона и поставить тушить под крышкой на 20 мин (по желанию в соус можно добавить немного муки). Готовые огурцы посыпать зеленью укропа и подать с белым хлебом. Рассчитано на 2—4 порции.

но мне мало этих 2-4 штук
и я уже готовила в разных соусах и хорошо получалось
а иногда делала просто фарш с рисом (басмати-быстро готовится)сырым и тоже не плохо

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Вс, 1 окт 2006 13:05

МУСАКА ПО-ГРЕЧЕСКИ
Продукты:
На 6 порций
700 г баклажанов; соль; перец; оливковое масло; 2 мелко нарезанные луковицы;
700 г рубленой баранины или говядины;2 очищенных и нарезанных томата;
6 чайных ложек томатной пасты; 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени орегано; 1 чайная ложка корицы; 0,5 стакана сухого белого вина.
Для белого соуса:
2 ст. ложки сливочного масла; 2 ст. ложки муки;
2 стакана молока; 150 г йогурта; 2 ст. ложки натертого сыра *кефалотири*.
Инструкции:
Тонко нарежьте баклажаны и положите в дуршлаг. Посолите и оставьте на час. Разогрейте в кастрюле 3 чайные ложки оливкового масла. Положите лук, отпассеруйте. Положите мясо, тушите, пока оно не потемнеет. Добавьте томаты, томат-пасту, орегано, корицу, соль, перец, вино и 0,5 стакана воды. Накройте крышкой, готовьте 30 минут. Снимите крышку, тушите до полного выкипания воды. Слейте воду с баклажанов. Налейте в сковороду 2,5 см оливкового масла, обжарьте баклажаны с обеих сторон до подрумянивания. Обсушите на впитывающей влагу бумаге. Разогрейте духовку до 180°С. Растопите масло, всыпьте муку, подержите 2 минуты на слабом огне. Снимите с плиты. Осторожно влейте молоко и йогурт, снова поставьте на огонь и проварите 5 минут. Посолите и поперчите. Слоями положите в огнеупорную кастрюлю баклажаны и мясо, полейте соусом, посыпьте сыром и запекайте 40 минут, пока не образуется румяная корочка.

Lapka

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Пн, 2 окт 2006 09:01

Скромная, мусаку обожаю. Smile

Илана

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Пн, 2 окт 2006 12:55

Котлеты по-гречески
На среднего размера терке измельчить сырой картофель и орехи. Добавить яйцо, чеснок, соль, муку и измельченный лук. Сформировать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на растительном масле.
Картофель 0,5 кг грецкие орехи 1 стакан мука 2 ст. л. яйцо 1 шт. лук 2шт. чеснок по вкусу соль растительное масло

Баклажаны по-гречески
Пару - тройку средних баклажанов нарезать колечками и обжарить на подсолнечном (или любом другом растительном) масле. Дать стечь маслу. Приготовить промазку: 0,5 (можно и меньше) стакана грецких орехов измельчить, 2-3 зубчика чеснока раздавить, все смешать и заправить майонезом. Баклажаны промазать орехово-чесночной пастой и склеить попарно. Подавать на блюде, обильно присыпав зеленью. баклажаны 2-3 шт. грецкие орехи 0,5 стакана чеснок 2-3 зубчика майонез 100 г. зелень

что примечательно,Орехи убивают запах чеснока и от вас потом дурно не пахнет.
я делала этот рецепт с фисташками,тоже хорошо

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Пн, 2 окт 2006 15:25

Плов по-гречески
Приготовить казанок, уложить на дно кусочки бараньей грудинки, обжарить. Рис сварить и промыть в дуршлаге холодной водой. Смешать рис с мясом и мытым кишмишем. Стенки казана смазать жиром. Опустить немного масла в плов. Покрыть крышкой котел и поставить на огонь или в духовку. Готовый плов высыпают на большое блюдо, мясо кладут сверху горкой

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 5 окт 2006 21:55

LadyM
САЛАТ*ГРЕЧЕСКИЙ*
помидоры и огурцы порезать кубиками,чёрные маслины без косточек,целиком,листья салата нарвать или нарезать не очень крупно,сыр,типа *брынза* порезать кубиками.всё смешать,сбрызнуть лимонным соком ,соль,перец и оливковое масло.
очень вкусный салатик.

А вот и иллюстрация к твоему рецептику Very Happy

Южная мелодия

Регистрация 27 май 2006
Индекс активности 3 315
Рейтинг автора 3
Город Israel
Рецепты 6

Профиль ЛС

Чт, 5 окт 2006 23:22

Emerald, Good

точно он

Anna Mukorina

Модератор

Регистрация 19 авг 2006
Индекс активности 6 016
Рейтинг автора 7
Город Москва-Астрахань
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пт, 6 окт 2006 06:54

Девочки, перенесла сюда свои овощи Греческие. Razz

Если не надо было так делать - исправьте Smile

ОВОЩИ ПО-ГРЕЧЕСКИ
Рецепт из вкладок Магги в журнале "Приятного аппетита". На мой взгляд запеканка.
Рецепт копирую оттуда.

На 4 порции:
750 г карфтофельного пюре магги (я понятное дело, приготовила свое)
кубик овощного бульона (обошлась без него)
1 ч.л. букета приправ магги
350 г бараньего фарша
2 луковицы
3 моркови
2 баклажана
50 г шампиньонов
100 г копченого шпика (в этот раз делала без него)
2 ст.л. панировочных сухарей

Приготовление:
1. Приготовить 750 г картофельного пюре магги (везде дальше буду писать просто название продуктов без слова магги).
2. Приготовить 0,5л овощного бульона.
3. Нарезать баклажаны кружками и опустиьт на 5 мин. в кипящий бульон. Бульон сцедить.
Я особенно не заморачивалась и кинула баклажаны в воду, где варилось мясо. Я его всегда варю, так как боюсь, что сырой фарш не пропечется до конца.
4. Овощи почистить и пропустить вместе с фаршем и грибами через мясорубку. Добавить приправ и перемешать.

5. Шпик нарезать мелкими кубиками.
6. Форму смазать сливочным маслом. Выложить ровным слоем картофельное пюре, на него мясоовощную смесь и баклажаны. Посыпать баклажаны панировочными сухарями и кубиками шпика.
Так как в этот раз шпика под рукой не было, я взяла сыр, перемешала его с майонезом и этой смесью намазала верх. На оригинальной фотографии в разрезе получается три четверти картошки и четверть мяса. У меня наоборот. Еще на мой взгляд морковки слишком много - получается сладко. Я в этот раз взяла одну средне-крупную морковь, и то, можно меньше. Хотя, это наверное, на любителя.
7. Запекать овощи в нагретой до 180 градусов духовке до тех пор, пока кубики шпика не станут светло-коричневого цвета.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 6 окт 2006 10:04

Anna Sploshnova, Таким красивым блюдом темку не обидишь Very Happy

Южная мелодия

Регистрация 27 май 2006
Индекс активности 3 315
Рейтинг автора 3
Город Israel
Рецепты 6

Профиль ЛС

Сб, 7 окт 2006 01:10

Anna Sploshnova, вкуснотища!!! Razz

Anna Mukorina

Модератор

Регистрация 19 авг 2006
Индекс активности 6 016
Рейтинг автора 7
Город Москва-Астрахань
Рецепты 3

Профиль ЛС

Сб, 7 окт 2006 10:34

Emerald, LadyM, спасибо на добром слове Smile

пусть тут живут теперь Smile

Lapka

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Сб, 7 окт 2006 12:54

Anna Sploshnova, ух каке красивое блюдо.И мои любимые баклажаны.

Илана

Anna Mukorina

Модератор

Регистрация 19 авг 2006
Индекс активности 6 016
Рейтинг автора 7
Город Москва-Астрахань
Рецепты 3

Профиль ЛС

Сб, 7 окт 2006 14:13

Lapka, z их тоже люблю Smile

очень

спасибо

Южная мелодия

Регистрация 27 май 2006
Индекс активности 3 315
Рейтинг автора 3
Город Israel
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вс, 5 ноя 2006 23:27

а вот и я, со своим *Греческим салатом* Razz

Zuhra

Регистрация 7 июл 2005
Индекс активности 4 398
Рейтинг автора 24
Город Вена
Блог 12
Рецепты 27

Профиль ЛС

Вс, 5 ноя 2006 23:30

Anna Sploshnova, красиво как, наверняка вкуснотища, Smile

Греческая кухня вообще особенная, Люблю полакомится в греческом ресторанчике.

Luna

Кулинар

Регистрация 6 дек 2005
Индекс активности 2 153
Рейтинг автора 24
Город Finland
Рецепты 42

Профиль ЛС

Вс, 5 ноя 2006 23:34

LadyM, какой вкусненький!!!!!! Very Happy

а в греции его делают без салата и сыр большим куском поверх салата кладут и орегано обязательно,но это я так просто к слову Smile

интересно какой на самом деле "истинный" греческий салат Cool

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 5 ноя 2006 23:47

LadyM, Люблю этот салатик! Smile

Южная мелодия

Регистрация 27 май 2006
Индекс активности 3 315
Рейтинг автора 3
Город Israel
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 6 ноя 2006 00:02

Luna, а у нас в Израиле так делают Laughing

Мариш, и я Rolling Eyes

Zuhra