Закуска "Тещин язык" из кабачков на зиму

Ингредиенты

• Кабачки - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Перец сладкий - 1 шт.
• Чеснок - 50 г
• Перец красный молотый (острый) - 0,5 ч.л. (или по вкусу)
• Сахар - 100 г
• Уксус 9% - 70 мл
• Растительное масло - 70 мл
• Соль - 1 ст.л.

Обычно закуску "Тещин язык" готовят из баклажанов, но почему бы не приготовить эту закуску из кабачков?! Закуска получается в меру острой, пикантной и сочной. И обязательно понравится любителям остренького!

Приготовление

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Сладкий перец так же измельчаем в блендере.
Измельченные овощи переложить в кастрюлю, добавить, соль, сахар и растительное масло. Перемешать. Поставить на плиту довести до кипения и варить 10 минут.
Кабачки нарезать длинными брусочками.
Кабачки добавить в томатную основу и варить еще 20 минут.
Через 20 минут добавляем измельченный чеснок, красный острый перец, уксус и варим еще 5-7 минут.
Готовую закуску раскладываем по стерильным банкам и закрываем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном, укрываем одеялом или теплым пледом и оставляем их в таком положении до полного остывания.
Приятного аппетита!