так, я начинаю

Фета в орехово-лимонной панировке и баклажанные квадратики

Для феты:
250мл. подсолнечного масла
200 гр. Феты
100 гр. грецких орехов
6 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. панировочной муки
2 ст.л. муки
2 ст.л. шкурки лимона потёртой на тёрке
3 яйца
 
Для баклажанов:
2 больших баклажана
5 крупных помидоров
соль, немного оливкового масла.
 
Приготовление:
Фету порезать на квадратики, муку и лимонную цедру перемешать, выложить в тарелочку. Яйца смешать с лимонным соком, панировочные сухари положить в тарелочку. Орехи разбить скалкой и положить тоже в отдельную тарелочку.
1. В кастрюлю наливаем масло и разогреваем его
2. Каждый квадратик обмакиваем сначала в муку, затем в яйцо, затем в панировочные сухари и в конце в орешки тщательно придавливаем ложечкой орешки (у меня грецких орешек не было, я взяла миндаль. Тоже оч.вкусно получилось) . Жарим по одной минуте. Выкладываем на тарелочку с салфеткой, чтоб впиталось масло.
Баклажаны режим на тоненькие полоски, солим и жарим на гриле. Я не стала разводить мангал , а просто зажарила их на гриль-сковородке с добавлением оливкового масла. Так же режим помидорки на кружочки и обжариваем их на гриле.
Берём пластинку баклажана , кладём в неё помидорку. Выкладываем на тарелочку добавляем нашу фету и подаём к столу.

 
Приятного аппетита
 

Рецепт взят с сайта "Дас кохрецепт" и "Кюхенгётер"

Goldchen, Ух ты!!! Красотища!!! СПАСИБО, Маришка!

Я - вторая!
 
Судзукакя и Пататосалата - Картофельный салат.
Источник: Книга "Оливковое масло. Питание и крепкое здоровье"
Издание: Афины, Греция.
 
Судзукакя
 

(чайная чашка - 250 мл)
 
Ингредиенты:
1/2 кг говяжьего фарша
1 луковица натертая
2 дольки чеснока растертые
3 ломтя сухого хлеба
1 яйцо
1 ч.л. тмина
4 ст.л. оливкового масла и еще сколько необходимо для жаренья
соль и перец по вкусу
 
Подлива:
1 луковица натертая
2 дольки чеснока мелконарезанные
2 чайные чашки натертых томатов
1 ст.л. томат-пасты, растворенная в 1/2 чайной чашке кипятка
1/2 ч.л. сахара
1 лавровый лист
1 палочка корицы
2 ч.л. паприки
1/2 чайной чашки красного вина
1/2 чайной чашки оливкового масла
 
Исполнение:
1. Замачиваете хлеб в воде и, когда он станет мягким, удаляете корку. Выжимаете ладонями рук, чтобы ушло как можно больше воды.
2. Замешиваете хорошо фарш со всеми компонентами для судзукакя, добавляя 2-3 ст.л. воды.
3. Лепите судзукакя удлиненной формы, смазываете их немного оливковым маслом и оставляете на 2-3 часа в холодильнике. Жарите их в кипящем оливковом масле.
4. Для подливы поджариватете лук и чесное на оливковом масле и , когда они подрумянятся, гасите вином. Добавляете остальные компоненты и варите подливу 5 минут на слабом огне.
5. В кастрюлю с подливой кладете судзукакя, быстро делая кастрюлей круговые движения, чтобы подлива проникла везде, и варите еду на слабом огне около 15 минут.
6. Сервируете судзукакя с рисом, лапшей, жаренным картофелем или картофельным пюре.
 
А я выбрала Пататосалата - Картофельный салат.
 
Для салата:
500 гр картофеля
1 луковица мелко нарезанная
1 болгарский перец кубиками
1 сладкий красный перец кубиками
1/2 чайной часшки соленых огурчиков мелконарезанных
5 ст.л. петрушки мелко нарезанной
4 ст.л. каперсов
 
Для соуса:
1 ст.л. горчицы
1/3 чайной чашки оливкового масла
3 ст.л. уксуса.
 
Исполнение:
1. Варите картофелины в кожуре, пока они не станут мягкими, очищаете их и нарезаете на кусочки.
2. Взбиваете все компоненты на соус и заливаете горячий картофель.
3. Добавляте оставшиеся компоненты и сервируете салат в горячем или холодном виде.
Возможные изменения: Можете заменить соус на майонез.
 

Goldchen, Черешня,

КЕЛАИДИ
 
ленивое воскресное блюдо родом из небольшого греческого городка тирнавос, расположенного в 16-ти км от лариссы, столицы провинции тессали.
 

 
4 стейка
1 луковица, порезанная нетонкими кольцами
4 зубчика чеснока, нарезанного тонкими пластинками
несколько колец зеленого болгарского перца
несколько кружочков спелых помидор
соль-перец
полчашки сыра кефалотири, натертого тонкими пластинками. кефалотири - твердый соленый сыр из овечьего молока, можно заменить любым пригодным для жарки сыром типа сулугини
соль-перец, ОМ для жарки.
 
стейки посолить, поперчить, обжарить с двух сторон в разогретом ОМ ("закрыть мясо"). переложить в огнеупорную посуду, посыпать чесночными пластинками. разложить сверху кольца лука, на него - кружки помидор, на помидоры - кольца зеленого перца. слегка посолить-поперчить, побрызгать ОМ. накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку (170Ц) и забыть часа на три, или пока мясо не станет мягким. снять крышку, посыпать сыром, увеличить жар до 220Ц и оставить еще минут на 15, сыр должен расплавиться.
 
*
 
подаем со скордальей - густым картофельным пюре с чесноком, зеленым луком (зеленая часть) и сыром фета.
на полкило картофеля - 2-3 зубчика чеснока, несколько стрелок зеленого лука, 1 ст л ОМ и 100 гр феты, порезанной на мелкие кубики. картофель отварить, воду слить. размять в пюре. чеснок выдавить, растерть с солью, смешать с картофелем, затем вмешать лук, 1 ст л ОМ и фету.
 

 
источник - моя давнишняя приятельница элен пашалис, уроженница лариссы и большая любительница кошек
 
*фотография номер 2 сделана в эффекте "warm". остальные - без эффекта.

Рецепт из книги "Греческая кухня" автор Г. Светлая. Ростов на Дону изд-во Феникс, 2006 г. стр. 170
Курица в сыре
 

 
1 курица
1 стакан тертого сыра
2 яйца
0,5 стакана молока
1 ч. ложка крахмала
4 ст. ложки сливочного масла
соль
перец
панировочные сухари
 
Для гарнира:
3 стакана вареного риса
0,5 стакана измельченных орехов, лучше кедровых
150 г сливочного масла
соль
перец
 
Подготовленную тушку курицы разделать на небольшие куски, посолить и поперчить по вкусу, выложить в глубокую сковороду, добавить немного воды и потушить при закрытой крышке на небольшом огне до тех пор, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой.
 
Сыр натереть на крупной терке, соединить с сырыми яйцами, молоком и крахмалом, добавить соль, перец по вкусу и хорошо взбить все вилкой или миксером. Отдельно на сковороде разогреть сливочное масло. Куски курицы несколько раз обмакнуть в сырную смесь, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом до образования золотистой корочки.
 
На гарнир можно подать рис с орехами. Для его приготовления растопить сливочное масло, обжарить в нем очищенные измельченные орехи, лучше кедровые, смешать их с заранее отваренным рисом, посолить и поперчить по вкусу.
 
Когда буду готовить следующий раз - выну из курицы кости. И внимательно добавляйте молоко - масса не должна стать жидкой.

Спетзофай
Быстрое, сытное и не дорогое блюдо греческой кухни . Рецепт с say7 от Лилии

 
Необходимые продукты:
примерно 0,5 кг сосисок (можно использовать колбаски, небольшие сардельки), 2 луковицы, разноцветный перец, 2-3 помидоры, пара ложек томатной пасты, масло растительное для жарки (в идеале - оливковое), приправы (у меня базилик)
 
Крупно (!) порезала лук и обжарила на растительном масле.
Крупно (!) порезала перец добавила к луку и обжаривала, пока не появился запах поджаренного перца
Сосиски нарезала тоже крупно, добавила к обжаренным овощам и, помешивая, обжаривала все вместе минут пять.
После этого добавила протертые на крупной терке помидоры, томатную пасту, базилик, посолила, уменьшила нагрев и жарила еще 15 минут.
На приготовление этого блюда уходит около получаса

Belisimo,
 
jamilyne, PetroI, Valentina47, СПАСИБО!!!! Молодцы!!!

АУУУУууууу! Участники!!! Где еще желающие? Хватит раздумывать! Еще неделя на действия!

Начинаем голосование!!! Наши участники!!!
 
1. Goldchen и Фета в орехово-лимонной панировке и баклажанные квадратики
 
2. Черешня и Судзукакя с Пататосалата.
 
3. jamilyne и Келаиди
 
4. PetroI и Курица в сыре
 
5. Valentina47 и Спетзофай
 
Выбираем одного участника!!!

1. Goldchen и Фета в орехово-лимонной панировке и баклажанные квадратики

Голосую за № 2 Черёшню

2. Черешня и Судзукакя с Пататосалата.

Я за Goldchen и Фета в орехово-лимонной панировке и баклажанные квадратики

Голосую за № 3. Наверное, что-то подобное я заказала бы себе в Греции Вообще, ВСЕ блюда очень аппетитные, девочки, все молодцы! Я выбирала долго, но выбор делать надо! Всем УДАЧИ!!!

МАЛО ГОЛОСОВ!!! Девочки, АУУУУ!!!!!

3. jamilyne и Келаиди

2. Черешня - Пататосалата и сундзукакя, пробовала, просто великолепные блюда!

3. jamilyne и Келаиди

3. jamilyne и Келаиди

1. Goldchen и Фета в орехово-лимонной панировке и баклажанные квадратики
 
а вообще все просто молодцы!!!

УРА!!! Наконец-то есть победитель!
 
Первое место - jamilyne - 4 голоса!!!
ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!
 
Второе место по 3 голоса!!!
Goldchen и Черешня
 
Девочки, всем СПАСИБО за участие!!!!

УРА!!! Наконец-то есть победитель!
 
Первое место - jamilyne - 4 голоса!!!
ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!

Поздравляю

jamilyne, поздравляю с победой

Всем спасибо за участие