Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Торты на заказ №2

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Звоночек
маленький кондитер
  • Регистрация 10 фев 2010
  • Индекс активности 455
  • Рейтинг автора 74
  • Город Алтайский край Барнаул
  • Блог 7
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Сб, 13 фев 2010 06:06
ДЕВЧОНКИ, подскажите пожалуйста! Я тут делала торт свадебный и все снимала на фотик, а как теперь выложить например на страничку? И куда лучше в "мк" или в торты?
Я просто новичок, но хочется тоже помочь.
Fionka
Пользователь
  • Регистрация 10 дек 2009
  • Индекс активности 650
  • Рейтинг автора 39
  • Город Киев
Профиль ЛС
Сб, 13 фев 2010 10:55
Звоночек, сначала фотки загрузи на свою страничку. Нажимаешь под свое аватаркой  "мои фотографии"  и там добавляешь. а потом, когда пишешь сообщение, на панельке инструментов есть кнопка вставить изображение из фотогалереи. Если у тебя поэтапно сфотографировано, то мне кажется, что лучше в МК
Торты от Ксю
Кондитер,продолжаю учится
  • Регистрация 11 фев 2010
  • Индекс активности 301
  • Рейтинг автора 3
  • Город Челябинск
  • Блог 2
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Сб, 13 фев 2010 13:38
Lili_ja, я подробно написала в темке "хочу поздороваться", а торт на 7к я делала по  картинке невесты, коржи друг на друга ставила.. он чисто белый с красными розами....
А принцып рекламмы у меня такой же как у Звоночек,
Торты от Ксю
Кондитер,продолжаю учится
  • Регистрация 11 фев 2010
  • Индекс активности 301
  • Рейтинг автора 3
  • Город Челябинск
  • Блог 2
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Сб, 13 фев 2010 14:13
Вот он свадебный  7кг вес и 25 см высота
Lili_ja
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2010
  • Индекс активности 1 715
  • Рейтинг автора 21
Профиль ЛС
Сб, 13 фев 2010 16:10
Торты от Ксю, красивый тортик.спасибо за подсказки,я здесь новенькая,многое не знаю.
igrra
Кулинар
  • Регистрация 31 янв 2008
  • Индекс активности 1 451
  • Рейтинг автора 40
  • Город Нижний Новгород
  • Рецепты 14
Профиль ЛС
Сб, 13 фев 2010 21:42
Девочки,  вот он - "благордный рыжий цвет". Заказчице понравилось, только сказазла, что можно было и поярче... А у меня истек срок годности оранжевого цвета, я его и выкинула, а намешать только вот такой получился...
oh eva
Пользователь
  • Регистрация 26 окт 2009
  • Индекс активности 1 151
  • Рейтинг автора 57
  • Город Украина Бердянск
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Вс, 14 фев 2010 09:55
девочки приветик!скажите торт на 3кг,сколько должен быть в диаметре и в высоту,и как вы рассчитываете продукты на определенный вес,попросили сделать торт,а я не знаю как посчитать стоимость продуктов,потому что не знаю сколько идет продуктов
Звоночек
маленький кондитер
  • Регистрация 10 фев 2010
  • Индекс активности 455
  • Рейтинг автора 74
  • Город Алтайский край Барнаул
  • Блог 7
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Вс, 14 фев 2010 10:16
Fionka, спасибо за информацию.

А вот мой тортик, который делала подруге. на 10 кг (Размеры 33-27-20-13см). ВЫ подумаете почему такие размеры интересные.. Просто у меня лист самый большой 31 см. Большего диаметра не смогла сделать. А высота у всех ярусов 7 см.
Работала я с шоколадной массой для лепки. Она мне больше нравится, чем мастика. Она не засыхает и вкуснее, чем мастика. А еще у этой массы цвет такой благородный- шоколадный! Вот!
Звоночек
маленький кондитер
  • Регистрация 10 фев 2010
  • Индекс активности 455
  • Рейтинг автора 74
  • Город Алтайский край Барнаул
  • Блог 7
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Вс, 14 фев 2010 10:34
Женя, Smile  на 3 кг лучше делать в два яруса. 1-25см, 2-18см Примерно так. Что касается расчета себестоимости, то нужно отталкиваться что будет внутри и снаружи. Если этот торт будет обтянут мастикой, то по одной схеме, если просто украшен кремом, по другой схеме. Также не мало важно будет это легкий бисквит или тяжелый медовый.
Могу подсказать самый быстрый подсчет, но не очень точный: выбираешь рецепт торта, можно на кухарке( их здесь великое множество ) складываешь отдельно продукты по бисквиту, крему, промочке, украшений и т.д. Потери идут только у коржей, так как они выпекаются. Упек в среднем составляет от12-18 % в зависимости от влажности коржа. Т.Е. у тебя в сумме по рецепту получилось 1000грамм -50руб(по сырью)минус  15% упек и получается 850грамм коржа стоит 50рублей. С остальным проще  просто все  складываешь. Рецепт предположим рассчитан на 1800грамм а тебе нужно 3000грамм. Пропорция ясна. Затем прибавляешь денюшку, которую ты желаешь заработать. И все. Если не понятно что-то то спроси. УФФФ... Very Happy  Very Happy  Very Happy
oh eva
Пользователь
  • Регистрация 26 окт 2009
  • Индекс активности 1 151
  • Рейтинг автора 57
  • Город Украина Бердянск
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Вс, 14 фев 2010 10:46
Звоночек, спасибо большое,за быстрый ответ,будет бисквит,и хотят рыбака на лодке,получается что двухярусный не подходит,крем еще не знаю какой,но вроде поняла как считать,еще раз спасибо за разъяснения!забыла спросить а что это за шоколадная масса для лепки?очень красивый торт!розочки супер!
Отредактировано 14 фев 2010 10:48, oh eva
Звоночек
маленький кондитер
  • Регистрация 10 фев 2010
  • Индекс активности 455
  • Рейтинг автора 74
  • Город Алтайский край Барнаул
  • Блог 7
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Вс, 14 фев 2010 10:57
Спасибо за комплимент. Массу для лепки делаю сама. Я просто не знаю продаются ли такие ингредиенты у вас! Шоколадная глазурь, глюкозный сироп, загуститель Леонардо. Слышала что-нибудь о фирме "Мастер Мартини" или "Унигра"?
oh eva
Пользователь
  • Регистрация 26 окт 2009
  • Индекс активности 1 151
  • Рейтинг автора 57
  • Город Украина Бердянск
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Вс, 14 фев 2010 11:01
Звоночек, в нашем захолустье такого точно нет!с глазурью проблем нет,глюкозу еще не спрашивала в аптеках,а загустителя так уж точно днем с огнем не найдешь!
Звоночек
маленький кондитер
  • Регистрация 10 фев 2010
  • Индекс активности 455
  • Рейтинг автора 74
  • Город Алтайский край Барнаул
  • Блог 7
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Вс, 14 фев 2010 13:38
Да, по России я еще могла бы помочь. А вот по Украине не знаю. Но попробую. Я работаю в оптовой фирме, которая реализует сырье для кондитерской промышленности.
oh eva
Пользователь
  • Регистрация 26 окт 2009
  • Индекс активности 1 151
  • Рейтинг автора 57
  • Город Украина Бердянск
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Вс, 14 фев 2010 13:42
Звоночек, классно!а я даже бусинки сахарные у нас купить не могу,не ехать же только из-за них в большой город,а по инету только киллограмами продают,по умопомрачительным ценам
siropchik
Пользователь
  • Регистрация 30 сен 2009
  • Индекс активности 122
  • Рейтинг автора 3
  • Город Зеленоград
Профиль ЛС
Вс, 14 фев 2010 13:49
Звоночек, а по России подскажи,где достать и как делать эту шоколадную массу для лепки? А торт ею же покрывала?
Звоночек
маленький кондитер
  • Регистрация 10 фев 2010
  • Индекс активности 455
  • Рейтинг автора 74
  • Город Алтайский край Барнаул
  • Блог 7
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Пн, 15 фев 2010 08:46
Да ею же! Я спрошу кто у них представитель в Зеленограде и сообщу! ОК?
siropchik
Пользователь
  • Регистрация 30 сен 2009
  • Индекс активности 122
  • Рейтинг автора 3
  • Город Зеленоград
Профиль ЛС
Пн, 15 фев 2010 08:57
Звоночек, ок. Буду очень благодарна.))
Звоночек
маленький кондитер
  • Регистрация 10 фев 2010
  • Индекс активности 455
  • Рейтинг автора 74
  • Город Алтайский край Барнаул
  • Блог 7
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Пн, 15 фев 2010 12:31
siropchik, позвонила я и уточнила. Оказывается ты недалеко от Москвы. К сожалению оптовой фирмы нет в вашем городе. Только в Москве. Вот!
oh eva, в Киеве есть фирма, которая реализует данное сырье. Мне сообщили, что у них сеть раскинута по свей Украине. Если есть возможность позвони, они тебе сообщат, где ближайший филиал. Вот телефон: +380672336933. Зовут Виталий. Фирма "Унигра". Больше, ничем помочь не могу!
oh eva
Пользователь
  • Регистрация 26 окт 2009
  • Индекс активности 1 151
  • Рейтинг автора 57
  • Город Украина Бердянск
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Пн, 15 фев 2010 13:09
Звоночек, Настюш спасибо большое!обязательно позвоню
siropchik
Пользователь
  • Регистрация 30 сен 2009
  • Индекс активности 122
  • Рейтинг автора 3
  • Город Зеленоград
Профиль ЛС
Пн, 15 фев 2010 13:27
Звоночек, а в Москве кто занимается?
Ксюнька
Пользователь
  • Регистрация 10 дек 2008
  • Индекс активности 1 713
  • Рейтинг автора 43
  • Город Истра
Профиль ЛС
Пн, 15 фев 2010 22:55
Звоночек, присоединяюсь к siropchik, у, а в Москве кто?
Звоночек
маленький кондитер
  • Регистрация 10 фев 2010
  • Индекс активности 455
  • Рейтинг автора 74
  • Город Алтайский край Барнаул
  • Блог 7
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Вт, 16 фев 2010 06:50
Фирма называется "Унигра". Центральный офис:г. Москва ул. Большая Семёновская, д.40, стр.18
тел. (495) 781-99-45
Склад:
5-ая Магистральная улица, д.6, цех 17, 2 этаж, камера 221
тел. (495) 941-2190
Свяжитесь с ними. Я только не знаю есть ли у них мелкооптовые продажи.
Звоночек
маленький кондитер
  • Регистрация 10 фев 2010
  • Индекс активности 455
  • Рейтинг автора 74
  • Город Алтайский край Барнаул
  • Блог 7
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Вт, 16 фев 2010 06:50
www.unigra.ru
oh eva
Пользователь
  • Регистрация 26 окт 2009
  • Индекс активности 1 151
  • Рейтинг автора 57
  • Город Украина Бердянск
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Вт, 16 фев 2010 13:55
Девочки скажите пожалуйста,когда у вас заказывают торт,о цене вы в первую очередь говорите или в конце?просто мне захотели заказать торт,спросили что я могу сделать,могу ли прослоить ну и вообще задали кучу вопросов кроме цены,а посоветовала девочка которая тоже хотела заказать,но её не устроила цена,я подумала что раз она советует,значит и сказала о цене своей подруге,и когда я облазила инет в поисках того торта что могу осилить(вы же знаете мои способности Embarassed )расспечатала на принтере фотки,позадавала вопросы вам,даже спекла торт,чтоб хотя бы примерно посчитать пропорции и угостить её кусочком,в итоге звоню ей чтоб встретиться и обсудить,и спрашиваю знает ли она цену,оказывается что она не знала что так дорого,пообещала позвонить в итоге пропала.А цену я назвала ей 90гр за кг,посчитав продукты ,умножив на три вышло вообще 115гр,но я побоялась её отпугнуть и сказала 90,а дешевле муж не разрешает делать,говорит лучше нам спеки торт,или просто на кухарке посиди,чем работать бесплатно,а как же опыт,я же не могу столько тортов для себя украшать,вот и получаеться что навыков нет ,может что-нибудь посоветуете?
JuJula
Пользователь
  • Регистрация 9 янв 2010
  • Индекс активности 261
  • Рейтинг автора 8
Профиль ЛС
Вт, 16 фев 2010 14:20
oh eva, конечно сразу надо говорить,что мол дороже чем покупной. Я говорю,что продукты все нат. от туда и цена,да и чем больше работы с тортом,тем естественно цена больше.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 65, гостей 64, зарегистрированных 1
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100