Гляссаж
Гляссаж
Приготовление
- Сахар - 360 гр.;
- Сливки 35 % - 240 гр.;
- Вода - 290 гр.;
- Какао - 120 гр.;
- Желатин - 12 гр.
Все ингридиенты семшать, проварить до загустения, постоянно перемешивая венчиком (масса должна удерживаться на венчике ровным слоем), добавить подготовленный желатин. Торт покрывать гляссажем на решетке, чтобы лишнее стекало.
Чтобы было идельно ровное покрытие, торт можно покрыть гляссажем, он, в отличие, от ганаша - очень красиво блестит, прямо глянцевый получается и режется легко.
- Сливки 35 % - 240 гр.;
- Вода - 290 гр.;
- Какао - 120 гр.;
- Желатин - 12 гр.
Все ингридиенты семшать, проварить до загустения, постоянно перемешивая венчиком (масса должна удерживаться на венчике ровным слоем), добавить подготовленный желатин. Торт покрывать гляссажем на решетке, чтобы лишнее стекало.
Чтобы было идельно ровное покрытие, торт можно покрыть гляссажем, он, в отличие, от ганаша - очень красиво блестит, прямо глянцевый получается и режется легко.
Пользователь
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
