Баба Яга, Вкусненько! Пирожок замечательный

Баба Яга, Женечка, сколько у тебя вкусных фотографий накопилось! Всё очень вкусно!!!

Emerald, Марина, Натусик, Наташа, спасибо!
 

Салат картофельный с овощами
Овощи по наличию
Сваренный в мундирах картофель накрошила кубиком и перемешала с заправкой - чайную ложку горчицы растерла с двумя столовыми ложками растительного масла.
Тонко нарезанную полукольцами луковицу посолила, помяла и влила столовую ложку маринада от огурцов.
Нарезала зеленый сладкий перец, помидор, огурец, салат "Айсберг", чеснок и смешала с маринованным луком, вмешала 50 г майонеза и разложила овощной салат на картофель.
 
Пельмени с фаршем из мякоти бедра индейки с помидором и чесноком
Сочные
Мякоть (без шкурки) одного бедра индейки, два помидора или один большой, одну луковицу и четыре зубочка чеснока прокручиваем на мясорубке, солим, перчим, вымешиваем и выставляем на холод (например, на балкон) пропитываться.
Тесто готовим из муки и теплой подсоленной воды, в конце добавляем ложку растительного масла, скатываем в ком, убираем в полиэтиленовом пакете в холодильник на ночь.
Назавтра лепим пельмени, сука для раскатки такого теста не требуется, необходимое количество пельменей варим в подсоленной воде, остальные раскладываем на посыпанных мукой дощечках или лотках, закаливаем в морозилке, перекладываем в полиэтиленовые пакеты, отправляем в морозильник.
 
Индейка в овощном соусе
Берем только мякоть от тушеной индейки
В казане вытапливаем внутренний жир индейки, затем шкурки около гузки и шеи, шкварки удаляем, жир сливаем на сковороду, в остаток жира в казане кладем куски индейки с кожей, после обжаривания солим, перчим, кладем куски без кожи, крошим луковицу, перемешиваем, доливаем воды, тушим до мягкости, с нескольких остывших кусков снимаем мякоть.
В сковороде с жиром индейки (его около 30 г) жарим 3-4 луковицы, всыпаем чайную ложечку пряностей (кардамон, мускатный орех, зира) и чайную ложечку сахара, всыпаем нарезанный чеснок, стручок острого перца (у меня сушеные хлопья), натертую морковь, около 300 г, и замороженную овощную смесь – 400-500 г (в моей сладкий перец, помидоры и цуккини), досаливаем, накрываем крышкой, через 10 минут перемешиваем, добавляем мякоть индейки, перемешиваем и тушим еще 10 минут, подаем с гарниром (к меня были котлеты из перловой каши).
 
Котлеты из перловой каши на мясном бульоне
Из оставшейся каши
В кашу вливаем оставшийся соус от тушеного мяса (у меня индейка) с кусочками мяса, моркови, лука (здесь пропорция каши и мяса любая, а жидкость впитает перловка, а затем мука и сухари), всыпаем пшеничной и ржаной муки по 10% от объема массы, вбиваем яйца из расчета одно яйцо на 300 г смеси, сухие приправы, вымешиваем и оставим на час. Масса получилась вязкая, жидковатая, котлеты не слепить. Посыпаем поверхность густо панировочными сухарями. Столовой ложкой зачерпываем и выкладываем в кипящее растительное масло сухарями на дно сковороды, когда низ сильно зарумянится, котлеты легко перевернуть при помощи лопатки и вилки.
 
Рассыпчатое печенье на говяжьем жиру
(не выжаренном, а снятом с бульона)
Тесто, как песочное, но вместо масла или маргарина использован говяжий жир - просто перетерла с мукой, добавила сахар, соль, разрыхлитель, немного холодной воды; на вкус печенье понравилось - нежное, рассыпчатое!

Баба Яга, Салатик вкусный пельмешки тоже понравились... должны получиться точно сочными... сегодня делала котлеты, тоже помидор добавила.

Emerald, Марина, помидор - очень хорошо, но и чесночок добавь!
 
Несколько фото:
 

 
паштет из печени с жареным луком, сырым чесноком и майонезом
овощной салат
селедка с луком и картошкой
овощное рагу со свининой и сметаной
оладьи
 

 
овощи тушеные
печень куриная в майонезе
оладушки из свиного фарша
 

 
паштет из куриной печени с морковью, тушеной в мясном бульоне
авокадо с сыром
свиной язык вареный, обжаренный с пряностями
карп жареный
 

 
форель маринованная с рисом и овощами

Баба Яга, На рыбку потянуло... какой карп классный! А форель

Баба Яга, Женечка, как я давно к тебе в гости не заходила... тут столько накопилось вкусняшек... МОЛОДЕЦ!!!!!

Emerald, Марина, изумруд кролик, Оля, спасибо, угощайтесь!
 

Селедка под шубой с пекинской капустой, яблоком и зернами граната
Сначала немного маринуем
Филе сельди нарезаем мелко и заливаем 2%-м раствором уксуса, в котором размешана чайная ложка сахара и по щепотке молотых пряностей (семена кориандра и укропа), всыпаем нарезанный полукольцами или четвертинками репчатую луковицу.
Черешковую часть пекинской капусты шинкуем поперек, солим, мнем, выкладываем в широкую, глубокую тарелку, немного уплотняем и сверху выкладываем сельдь с луком и заливкой, натираем вареную картошку, потом вареную морковку, яблоко, вареную свеклу, сверху размазываем майонез и посыпаем зернами граната.
 
Говядина в желе с зеленым горошком, майонезом и горчицей с зернышками
Горошек из банки
Варим любой кусок говядины (у меня грудинка), пока кости не станут отделяться от мяса, бульон сливаем в другую посуду и выставляем на холод.
Мякоть говядины после остывания очищаем от костей и пленок, крошим кубиком, смешиваем с майонезом и горчицей с зернышками (на 400 г мяса две столовые ложки с горкой майонеза и две чайные ложечки с горкой горчицы).
С остывшего бульона снимаем жир, бульоном заливаем приправленное мясо, размешиваем, смешиваем с зеленым горошком (четыре столовые ложки без отвара) и раскладываем по формам, отправляем на холод застывать.
 
Картофельные котлеты с мясом и грибами в фарше
Запеченные; из картофеля в мундирах, мяса из бульона и жареных грибов
У меня было мясо – жирноватая свинина, я ее нарезала, выжарила в глубокой сковороде.
Варим в одной кастрюле картофель в мундирах, в другой любые грибы (сухие, свежие, из морозилки), в третьей мясо (у меня выжаренные кусочки свинины).
В сковороде, где свиной жир, жарим пару мелко нарезанных луковиц, сыплем пряности (кардамон, кориандр).
Остывший картофель очищаем и натираем на свекольной терке, остывшие грибы и мясо крошим мелко, отправляем к луку, жарим и шумовкой все выкладываем в натертый картофель, вбиваем туда яйца (одно на 300 г массы), кроме одного желтка, который отложим, вымешиваем, лепим котлеты и выкладываем на противень, смазываем их отложенным желтком, запекаем минут 20-25.
На сковороду с остатками жира всыпаем столовую ложку муки, растираем, вливаем мясной и немного грибного бульона, кипятим, с эти соусом подаем котлеты.

Баба Яга, Я бы котлетки попробовала

Баба Яга, печеночный паштетик -ммм. Сто лет не ела и не готовила, хочу-хочу. Рыбка красная, да на черный хлебушек с маслицем ее б И сколько ж вкусных тарелочек. Красота, как в сказке...

Emerald, Марина, АннаБелка, Анюта, спасибо, прошу! готовьте, раз аппетит появился!
 
Вот фото:
 

 
Йогурт домашний
 

 
Селедка под шубой
 

 
Лепешка с ветчиной и сыром
 

 
Крылья куриные, запеченные в майонезе с чесноком
 

 
Салат со сладким перцем, лук маринованный, карп жареный, салат с редисом и кукурузой
 

 
Борщ, крылья куриные, треска в желтке, куриный гуляш с гречкой
 

 
Овощи тушеные, рулет куриный с луком и зеленью, котлеты свиные
 

 
салат картофельно-яичный, форель с авокадо

Баба Яга, Женя как же все аппетитно. У тебя фотик появился?

Баба Яга, Классно! Столько всего вкусненького

1miamlik2, нет, Оксан, у детей иногда беру! у меня проблемы в интернет попасть, поэтому и не гуляю практически по форуму
1miamlik2, Оксана, Emerald, Марина, спасибо!
 
Салат из говядины с солеными огурцами
Говядина из бульона
Варим говяжьи кости с нарезанной луковицей и неразрезанной морковкой, пока мякоть не отстанет (воду не подливаем, а черпачком бульона зальем нашинкованную луковицу), вынем кости и морковку остывать, снимем мякоть, накрошим мясо и морковку.
Соленые огурцы (поменьше, чем мяса) нарежем соломкой, отожмем от рассола, добавим к мясу.
На сковороде разогреем три столовые ложки растительного масла и чайную ложку без горки сахара, щепотку черного крупномолотого перца и два измельченных зубка чеснока, добавим вынутый из бульона лук и две ложки томатного соуса или кетчупа, перемешаем, доведем до кипения, остывшую массу выложим к мясу с морковкой и солеными огурцами, перемешаем. В этот салат можно добавить свежий огурец, отварной картофель, яйца, зелень.
 
Запеченные котлеты из фарша форели с ячневой кашей и замороженной овощной смесью
Продается замороженный рыбный фарш. Размороженный, он жидковат, котлеты не слепить, размоченную булку не добавить, и из него вытекает много жира, имеющего сильный рыбный запах.
Поступаю следующим образом. Варю на воде с солью кашу из мелкой дробленой крупы, ячневую или пшеничную, которая остывает, пока фарш разморозится. С фарша сливаю дефростат с жиром, а фарш разминаю с кусочком (20 г на килограмм купленного фарша) сливочного масла, которое сглаживает резкий рыбный запах, измельченным луком, помятым с солью, молотыми пряностями (у меня была зира, мускатный орех и черный перец), перемешиваю с кашей (примерно два стакана), тремя яйцами и всыпаю 200 г мелкой замороженной овощной смеси (горошек, морковь, кукуруза и корень сельдерея), вымешиваю и раскладываю по столовой ложке с горкой на двух застеленных пекарской бумагой противнях, которые во время запекания (примерно 35 минут при 210 градусах) меняю местами.
 
Рулет из куриного филе с жареным луком и сушеной зеленью
Лук лучше пожарить накануне и вынуть шумовкой из масла
Куриное филе прижать ладонью к разделочной доске, прорезать на высоте около 1 см параллельно доске, не доходя 1 см до конца, откинуть толстый кусок и прорезать его на высоте около 1 см параллельно доске, не доходя 1 см до конца, и т.д., и так каждое филе.
Полученные пласты слегка отбить, посолить-поперчить, разложить на них лук, посыпать сушеной зеленью, свернуть (лучше всего по диагонали) в рулеты, перевязать белыми (чтоб не красились) нитками, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, с остывших снять нитки, разложить на плоском блюде, накрыть перевернутой плоской тарелкой и поставить на несколько часов в холодильник под груз (пару консервных банок), нарезать ломтиками и разложить плашмя.
 
Капуста, тушенная с куриным бульоном и сметаной в микроволновке
Бульон, в котором отварен рулет из куриного филе
Капусту шинкуем, солим, перекладываем в посуду для микроволновки, заливаем бульоном, ставим на 10 минут, перемешиваем, пробуем на мягкость, при необходимости возвращаем на несколько минут, кладем несколько ложек сметаны, посыпаем пряностями (кориандр, хмели-сунели), перемешиваем, ставим еще на 3-5 минут, посыпаем зеленью, можно и чесноком, и подаем. В холодном виде тоже вкусно.
 
Запеканка из пшенной каши с фруктами
На сметане с разрыхлителем
Оставшуюся пшенную кашу, молочную или нет, превратим в десертное блюдо.
На сковородке (которая впоследствии отправится в духовку, с высоким бортиком) растопим кусочек 15-20 г сливочного масла, всыплем две столовые ложки сахара и два накрошенных кубиками около 1-1,5 см яблока (можно с кожурой), пожарим минут 5, помешивая, выключим. В остаток каши вольем на каждые 200 г столовую ложку с горкой сметаны и одно яйцо (из общего количества один желток и ложку сметаны отложим), всыплем 5-10 г разрыхлителя, добавим яблоки со сковороды, перемешаем и вернем в сковороду, разровняем, сверху разложим, немного притопив, дольки мандарина, апельсина или ягоды, смажем вокруг смесью сметаны с желтком, выпекаем 40 минут при температуре 200 градусов.

Баба Яга, Салат точно понравится куриный рулет классный! Да все вкусно

Баба Яга, Женечка, сколько вкусных фоток!!! Глаза разбежались, всё такое вкусное!!!

Emerald, Марина, Натусик, Наташа, благодарю!
 

Омлет с цветной капустой!
Капуста из морозилки или свежая
Соцветия нарезаем вдоль по стеблям на половинки, четвертинки и отвариваем в подсоленной воде, вынимаем шумовкой на сковороду и на цветочные части горячей капусты раскладываем по кусочку 1-2 г сливочного масла
Смешиваем яйца и молоко в одинаковых объемах, солим, перчим и всыпаем, вмешивая, немного муки – из расчета одна чайная ложка муки на одно яйцо (можно муку не класть, тогда можно сократить количество молока).
Сковороду с цветной капустой с маслом ставим на огонь и, когда жидкость с маслом на дне закипит, выливаем омлетную смесь, а когда низ схватится, зарумянится – переворачиваем, убавляем огонь, доводим до готовности, посыпаем с зеленью.
 
Котлеты паровые
С овощами в фарше
Измельчаем пару помидоров, луковицу, по стручку острого и сладкого перца, пучок укропа и три зубка чеснока, солим, вмешиваем в 700-800 г мясного фарша (у меня из свинины с говядиной), всыпаем пряности (молотые тмин, кориандр), вбиваем два яйца, добавляем размоченные 150 г булки, вымешиваем, формуем котлеты, выкладываем в широкую форму, вливаем на дно немного воды, накрываем форму крышкой или фольгой и отправляем в нагретую духовку минут на 25-30.
 
Филе трески с жареным луком и горчичными зернами в молочно- сырном соусе
Несложное приготовление
Жарим в растительном масле пару нарезанных луковиц, отодвигаем лук в сторону, выкладываем в масло куски филе, солим и перчим их, посыпаем горчичными зернами, накрываем жареным луком, вливаем чашку молока, накрываем крышкой, натираем на терке кусочек сыра (20-30 г) и когда рыба побелеет, посыпаем сыром, ложкой поливаем молоком со сковороды, накрываем крышкой и выключаем. Подаем с гарниром, посыпаем зеленью.
 
Медовый пирог с корицей
На растительном масле
Разогреем в кастрюле 3 столовые ложки воды и 100 мл растительного масла - рафинированного, дезодорированного, вмешаем в теплую смесь примерно 150 г меда и 10 г разрыхлителя.
Взобьем три яйца, подсыпая щепотку соли и полстакана сахара, затем стакан и еще три ложки муки и медовую смесь, можно подсыпать щепотку молотого кардамона. Выскребаем тесто в сковороду (форму), смазанную растительным маслом и посыпанную крахмалом, сверху густо посыпаем тесто смесью двух столовых ложек сахара и одной – молотой корицы, выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут.

Баба Яга, Классный пирожок! а омлет с цветной капустой мне должен понравиться
Котлетки, рыбка...

Emerald, Марина, спасибо! Да, омлет диетический!
 

РЕЦЕПТЫ БЕЗ ФОТО май 2020 г.

Несколько фото:
 

 
Язык с майонезно-горчичной намазкой и фасоль в овощном соусе
 

 
Овощное рагу с ранней капустой
 

 
Чечевица с овощами и куриными голенями, ячневая каша с овощами и куриными бедрами
 

 
Жареные лисички с луком, селедка с луком в горчичном соусе, картошка отварная, помидоры, тушеная ранняя капуста, куриные бедра, тушенные с морковью
 

 
Творожно-сметанный пирог с сухофруктами и арахисом

Баба Яга, Ой, язычок вкусный... помню делала по твоему рецепту, но там морковка была...
Пирожок бы попробовала

Emerald, Марин, там, с морковкой, главным был чеснок! А здесь чеснока нет, только горчица
 
Некулинарное…
Мы с мужем живем в этом дворе с 25 лет! Когда переезжали из однокомнатной в двухкомнатную квартиру, был выбор, в т.ч. большей площади и ближе к центру – так остались в своем дворе: детсад сына под окнами, дочкина школа в соседнем дворе (сейчас это внучкина гимназия), автобусная остановка за домом, а остановки других автобусов, троллейбусов, трамваев в 150-200 метрах, да и до четырех станций метро в разные стороны по 4-5 остановок, и до самого центра Минска всего 3-4 км, а рядом с нами Комсомольское озеро с парками, Киевский сквер, зеленый бульвар, всякие магазины… Короче, в трехкомнатную переезжали в этом же доме, а потом и маму перевезли в соседний подъезд своего дома! Кстати, в настоящее время в радиусе 500 м работают 15 продовольственных магазинов, 6 парикмахерских, 11 аптек! Дома в нашем дворе построены в 1963-1969 гг. на месте маленьких домиков с садами, и во дворе до настоящего времени пышно цветут и плодоносят 5 сортов яблонь, 3 – груш, 2 сорта алычи, а также вишни, сливы, черная и красная смородина, цветут жасмин, 8 сортов сирени, белая и желтая акация, боярышник, шиповник, рябина, калина, бересклет, Стараниями зеленхоза у нас растут три вида клена, тополь (а был и пирамидальный тополь – спилен, мог упасть…), ясень, дуб, березы, каштан, много кустов – снежноягодник, барбарис и неведомые мне, цветущие белыми кистями и гроздьями, а уж жильцы высаживают множество цветов на клумбах! Может, поэтому и не хочется никуда отсюда переезжать?

Баба Яга, а почему такие мысли появились?

Emerald, Марин, так я же в соседний подъезд по 5-8 раз в день бегаю - то планово, то по звонку, и каждый раз одеться, переобуться, связка ключей, руки вымыть... Смотрела я 5-комнатную квартиру (мала для нашей семейки), так там двор - стояка, помойка и всё, ни лавочки, ни кустика, бетонный забор и пейзажа не видать А в наш вернулась - всё цветет и благоухает!

Паштет из куриной печени с тушеной морковью в говяжьем желе
Если варили говяжий бульон,
удаляем жир.
На пустой сковороде прогреваем чайную ложечку без горки молотых пряностей (черный перец, мускатный орех, кардамон, кориандр), чайную ложку сахара, всыпаем триста-четыреста граммов тертой моркови, вливаем более полулитра уваренного говяжьего бульона, тушим на среднем огне морковь до мягкости, при этом остается много бульона.
Эту морковь с бульоном выливаем в молотую отварную куриную печень (около килограмма сырой печени), вымешиваем и выкладываем в форму, отправляем застывать.
 
Брокколи, сваренная с огуречным маринадом
Из замороженной капусты брокколи
В небольшой кастрюле кипятим немного воды, солим, вливаем маринад от огурцов, доводим до кипения, опускаем неразмороженную брокколи, варим до мягкости, выключаем и оставляем в отваре до подачи, можно на несколько дней, тогда держим на холоде.
 
Кексы творожные с кукурузой
В силиконовых или бумажных формочках
Около 100 г творога солим, вливаем 200 г сметаны, всыпаем 10 г разрыхлителя, столовую ложку с горкой крахмала, чайную ложку с горкой сахара, вбиваем 3 яйца, всыпаем два стакана муки, вымешиваем, добавляем полбаночки кукурузных зерен, мешаем до равномерности, раскладываем в 16 формочек, политых растительным маслом (оно дает румяную корочку) тесто не до верха, примерно три четверти высоты, украшаем зелеными оливками, выпекаем 20-25 минут при температуре 210 градусов.