jamilyne, Лааадно... тогда буду пить статины без бурчания... в силу возраста, веса и отсутствия диет (только сахар избегаю)
 
Нел, от микроволновой технологии твоих блюд я в восторге!

jamilyne, спасибо дорогая за ответ! Примерно так и представляла составляющие борща! Специи такие же использую для борща, зиру не так давно стала класть, понравилось очень, а так еще лаврушку и смесь перцев кладу!
В общем все есть, осталось только приготовить!!!

Firefox, Олечка, я совершенно уверена, что если бы жизнь предъявила подобный выбор, то и ты смогла бы, и любой другой смог бы, потому мы все живые существа и наше бытие определено сознанием и инстинктом самосохранения, а твой неумолимый прогресс - тому подтверждение Очень рада, что смогла быть тебе полезной.

Баба Яга, Статины для профилактики? Я на такое никак не могла уговаривать Статины - это лекарства со своими побочными явлениями и являются второй линией лечения повышенного уровня холестерина, то есть, когда диета и спорт не приносят результата. Без изменений в питании и спортивной активности нет смысла принимать статины, так как они действуют только на фермент, который синтезирует холестерин. Чем больше холестерина поступает с питанием, тем больше активируется его синтез - статины не могут справиться.
То есть, в первые месяцы после начала статинов будет определенное снижение, а потом уровень будет постепенно повышаться. Так произошло и с моим мужем - а я предупреждала! - теперь он сам просится на диету.
Но тебе же это все не нужно, правда? У тебя же все в порядке ттт.
 
Alla Charm, Ой, лавровый лист и смесь перцев, конечно же, тоже кладу, простое и обыденное всегда вылетает из памяти!
ps твой сынок, наверное, уже в школу ходит...время бежит реактивно..

Безхолестериновая основа для пиццы
 
Единственная пицца, которой я храню преданность всю жизнь - это Маргарита, раньше покупала иногда по пятницам маленькую маргаритку и радовалась жизни, теперь сама себе приношу радость по пятницам.
 

 
1 чашка теплой воды
2 ч л сухих дрожжей
2 ч л светло коричневого сахара (у нас дома другого просто не бывает)
1 ч л морской соли
2.5-3 чашки цельнозерновой муки
1 ст л оливкового масла
 
Смешать воду, дрожжи и сахар и оставить на 5 минут, потом добавить все остальное, сформировать тесто (я делаю это в комбайне) Разделяю на 3 шарика, раскатываю тонко, два определяю в морозилку.
Далее - томатный соус, полчашки диетической моцареллы и смесь сушеных орегано и базилика на основу, и в духовку.

jamilyne, Нелочка, нет, пока не ходит! В августе будет 6 лет, но ты права, время неумолимо летит! Не заметишь, как уже закончит и школу!

Alla Charm,
 

Салат с белками (2)
От Марты Стюарт
 

 
2 белка от вкрутую сваренных яиц, стебель сельдерея, 1 небольшой авокадо, 1 небольшое яблоко, заправка - простой обезжиренный йогурт, в который можно добавить все, что угодно. Все нарезать кубиками.
 
Салат с фальшивым табулле
 

 
Измельчить цветную капусту в крошку как на фальшивый рис и выложить на бумажное полотенце на несколько минут, чтобы впиталась лишняя влага. Помидор, огурец, грилованный сладкий перец нарезать мелкими кубиками, добавить много мелконарезанной зелени (мы любим кинзу, зеленый лук и мяту). Смешать с "табулле", заправить оливковым маслом+лимонный сок+соль-перец, выдавить зубчик чеснока по желанию.

jamilyne, Неллочка, спасибо за разъяснение по действию статинов! Статины для профилактики - можно и так сказать; пару лет назад был уровень повышен, в прошлом году врач ни слова про холестерин не говорила по результатам анализа крови, только про глюкозу, а в этом я только на глюкозу анализ сдавала, она уже в пределах нормы; но поскольку два года назад врачом при муже было сказано всю оставшуюся жизнь пить статины - он лично выдает мне эту таблетку ежедневно Педант! За эти годы несколько участковых врачей поменялись и опять нету (не обидно, когда в декрет уходят или в другой город замуж выходят, или на повышение идут, а вот в основном в платную медицину уходят, там заработки выше! ...вот обследовался мой муж в платной кардиологии и меня заставил (иногда я корвалол при стрессах, а их в избытке, хватала); мне врач говорит, что сердце хорошо работает, и выписывает 6! дорогущих препаратов; пила их 5 дней, худо очень мне было, кинула, и мне сильно полегчало... Это я про нашу платную часть медицины! А в участковой поликлинике анализы теперь делают на импортном оборудовании, расшифровка раньше на русском языке была с указанием нормы рядом, теперь сокращения (не факт, что на латыни), кроме гемоглобина, ничего со своим дипломом медсестры опознать не могу, и без указания нормы; так и на руки пациентам ни анализы, ни медкарту не выдают! Так что ходим теперь здоровые!
 
Радость по пятницам очень порадовала! Салаты приятные! Нель, спасибо тебе! Будем настраиваться на здоровое питание!

Баба Яга, К сожалению, медицина сейчас повсеместно на балансе у фармацевтики, и если нет регулирующего механизма, это превращается в лекарственный разгул. К еще большему сожалению, в большинстве случаев 'спасение утопающих является делом рук самих утопающих'. По протоколу, после начала статиновой терапии холестерин проверяется через 8-12 недель, и если есть тенденция к снижению, раз в год. Если врач не назначает, потребуй анализ крови и потребуй разъяснения, это твое право как пациента.
Раз начали статины, прекращать действительно нельзя, только имей ввиду, что сочетание статины+проблемы с сахаром увеличивает риск ранней катаракты почти на 100%. И если принимаешь симвастатин, исключи полностью грейпфруты.

Низкохолестериновая мусака
 

 
на 500 гр постно-говяжьего/куриного/индюшачьего фарша
2 большие картофелины, нарезать кружочками
1 большой баклажан, нарезать кружочками
1 большой зуккини/кабачок, нарезать кружочками
1/2 красной луковицы, нарезать полукольцами
1 сладкий перец
полбанки нарезанных помидор в собственном соку
низкохолестериновый бешамел
2 столовые ложки натертого пармезана - в данном случае, это единственный источник вредного холестерина, так что можно пропустить
 
Картофель смешать с луком, солью, перцем и 1 ч л оливкового масла, разложить на застеленном противне, запечь 20 минут в духовке 200Ц. Тоже самое и с баклажаном и зуккини/кабачком и перцем. Я ставлю в духовку сразу 2 противня. С испеченного перца снять шкурку и нарезать полукругами.
Разогреть сковороду с тяжелым дном, налить полчашки воды, выложить фарш и мешать вилкой, пока не поменяет цвет. Затем добавить помидоры, соль-перец, 2 зубчика чеснока по желанию и сушеный орегано, снизить огонь, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
Побрызгать форму оливковым маслом, разложить картофель с луком, можно внахлест, на него фарш, на фарш баклажан, кабачок и перец слоями. Залить бешамелем и в духовку на 180Ц на минут 45.
 

jamilyne, Да, Нелечка, к врачам, по очереди и минуя очередь, заходят "коллеги" и что-то оставляют, листовки о препаратах тоже...
(всегда путаю, "СТЕРВАстатин" или аторвастатин, но что-то про нехорошую жЭншшыну). Катаракта была у папы после 70-ти, прооперировали успешно, но развились глаукома и слепота, так что наследственность располагает, но и одновременно с надеждой дотянуть до 80-ти! Будем оптимистами!
 
Очень симпатичная мусака!

Баба Яга, Как говорится в старинной английской пословице, если жизнь дарит одни лимоны, сделай лимонад

Мэриленд в умеренно-азиатском стиле
 

 
Для маринада: соевый соус, мед, 1-2 зубчика чеснока, имбирь, кунжутное масло (можно заменить кунжутными семечками), черный перец. Так как соевый соус во всех соусах требует добавку меда, я покупаю соевый соус уже смешанный с медом. Просто обмазать мериленд маринадом и запечь в духовке минут 40-45, перевернуть один раз. Посыпать зеленым луком.
 
Коричневый рис с машем
 

 
Очень люблю коричневый рис за ореховый вкус. Но варится он в 3 раза дольше белого, поэтому варю сразу много, остаток замораживаю.

Дал (жаркое) из красной чечевицы
 

 
Залить 2 чашки красной чечевицы водой, варить до пюреобразного состояния. Красная чехцевица варится очень быстро, минут 10. Откинуть на сито, полчашки жидкости сохранить на всякий случай.
Пока варится чечевица, натереть маленькую луковицу, выдавить 1-2 зубчика чеснока. Смешать по 1-2 ч л зиру, куркуму, паприку, сушеный кориандр, черный перец (я всегда прокаливаю специи на сухой сковороде для более яркого вкуса). Смешать специи с луком и чесноком, добавить 1 банку нарезанных помидор в собственном соку, или 500 мл пассаты и поставить в микроволновку на 5 минут. Смешать с чечевичным пюре, добавить сохраненную жидкость, если масса очень густая, 1-2 ч л растительного масла и поварить минут 5-10 на слабом огне. Посыпать крупнонарезанной кинзой.
Очень вкусно с коричневым рисом, и вообще просто с лепешками. Я всегда добавляю обезжиренный йогурт.
 

Пирог из обезжиренной рикотты
 
Лучше, конечно, использовать 0%-ный творог, но у нас такого нет и в помине, вообще любой творог считается деликатесом и ехать за ним надо в русский или польский магазин или делать самой, а мне абсолютно неохота и то, и другое. А рикотта доступна в любом супермаркете.
 

 
Смешать 200 гр рикотты, 2 чуть взбитых белка, 75 гр растительного масла без запаха, 1-2 ч л ванильного экстракта, 3/4 чашки светло-коричневого сахара, 200 гр цельнозерновой муки, 1.5 ч л разрыхлителя. Тесто должно быть как густая сметана. Вмешать все, что угодно - замороженные ягоды, изюм или смесь сухофруктов, орехи. Я добавила сухие ягоды гожи и чернослив. Испечь в форме для кекса, около часа примерно, 180Ц.
Для глазури: 3 ст л лимонного сока+чашка сахарной пудры.

просто наши перекусы
 
Постная бутербродная говядина в мультиварке - это для мужа и прочих, я говядину не ем. Копчености не покупаем уже очень давно, на бутерброды и закуски-перекусы используем или вот такое мясо, или куриную пастраму, или копченую курицу, иногда делаю паштет из курогруди.
 

 
авокадо с обезжиренной рикоттой ( а лучше было бы с 0% творогом) и сладкой паприкой
 

jamilyne, Нел, насчет лимонада здорово!
Очень приятная чечевица, и пирог из рикотты (у нас самая легкая 20%, а то 40 и 50% ), а авокадо с рикоттой - у меня лакомство (поливаю долькой лимона, солю и перчу!), и вообще с любым сыром уважаю; наверное, это не низкохолестериново
 

 

 

 
Но буду на обезжиренный творог ориентироваться; по вкусу он меня устраивает!

Баба Яга, Точно, забыла побрызгать лимоном и потому было пресновато.

у нас самая легкая 20%, а то 40 и 50%

У нас, к сожалению, таких разносолов не водится, все молочные продукты, за исключением молока, бывают только обычные и "легкие". Поэтому приходится внимательно читать состав и производить подсчеты, исходя из дневной нормы холестерина для здоровых 300мг и для тех, у кого проблемы 200мг.

Фальшивый майонез (0% холестерина)
 
на 120 гр белого тофу - 3 ст л соевого молока, дижонская горчица и соль по вкусу. Все измельчить в блендере до однородной массы, регулируя густоту соевым молоком. Получается по вкусу очень похоже на настоящий, можно как дип с крекерами или заправить салат
 

 

 
Вообще тофу очень пластичный продукт, так как сам (само?) практически без вкуса, можно использовать в любом маринаде.
 
Салат панцанелла с грилованным тофу
когда надоела вареная курогрудь
 

 
Салат - помидоры, огурцы, лук, грилованный перец, крутоны из цельнозернового хлеба. Заправка - оливковое масло, бальзамический уксус, зубчик чеснока, соль, черный перец и сахар по вкусу.
Сделать заправки чуть больше и замариновать в нем толсто нарезанный тофу на 30 минут, затем тофу поджарить на гриле, без всякого масла, естественно.

Попробовали новый для нас
 
Огуречно-морковный салат с фасолью и мятной заправкой
 

 
По 1 чашке нашинкованных огурцов и моркови, полчашки отваренной фасоли (я брала баночную), зеленый лук.
Для заправки 1 ч л лимонного сока, 4 ч л меда, 1 ст л мелконарезанных листьев мяты и соль-перец.
По содержанию очень понравился - удивительно, что вкус совершенно индийский без всяких специфических приправ! Не понравился по форме, в следующой раз усовершенствую.
 
Еще попробовали спагетти из смеси цельнозерновой и бобовой муки. Варятся, конечно, чуть дольше, чем обычные, и чуть плотнее. Наша семья вообще не любители паст/макарон, чаще, чем раз в 2-3 месяца никогда не готовила.
Для соуса - 1 банку нарезанных помидор в собственном соку довести до кипения, положить маленькую луковицу целиком, измельченные чеснок и базилик, можно добавить песто по вкусу. Во все томатные соусе я кладу щепотку пишевой соды, так меня научила сто лет назад итальянская коллега, сода в соусе не чувствуется, а излишняя помидорная кислота нейтрализуется. Варить несколько минут, из готового соуса выбросить луковицу.
 

Банано-овсяное печенье на завтрак
 

 
Размять вилкой 3 спелых банана, смешать с 2 чашками овсяных хлопьев быстрого приготовления и 2 белками. Добавить полчашки обезжиренного молока, 2 ст л меда или светлокоричневого сахара, 1 ч л ванильного экстракта и 1 ст л арахисовой пасты (peanut butter). Пару раз я заменяла арахисовое масло на пасту тахини, и было тоже очень вкусно. Добавить горсть изюма. Если тесто получается жидковатым, добавить еще хлопьев или кокосовой стружки (кто любит, лично я не люблю кокос в выпечке). Выложить ложкой на пергаментную бумагу, приплющить влажной лопаткой и выпекать минут 20, 180Ц.

Цыпленок-Маргарита и мексиканский рис
 

 
Для цыпленка:
 
Сварить сироп из 1 чашки воды и полчашки сахара, остудить и добавить полчашки сока лайма. Замариновать в лаймовом сиропе кусочки курицы часа на 2. Лучше, конечно, использовать курогрудь, но муж любит бедра, тоже можно, если обрезать жир. Запечь под грилем.
 
Мексиканский рис:
Смешать отваренный коричневый рис с красным и зеленым грилованными перцами, кинзой, зеленым луком, отваренной фасолью (я лентяйка, поэтому использую баночную). Прокалить полминуты на горячей сухой сковороде по 1-2 ч л куркумы и зиры, все время мешая, смешать с 1 ст л растительного масла, вмешать в рис. Прогреть рис в микроволновке пару минут.

jamilyne, ах, какие лакомства!
Мне моими "худеющими" запрещена выпечка сладкого, а внучке покупных хватает, но полюбовалась с удовольствием!
Курицу в сахарном сиропе, хоть и с лаймовым соком, не встречала... Сын планирует бедра готовить, подскажу этот вариант (с мёдом практикует)...
Очень приятный рис с овощами! Смотрится изумительно аппетитно!

только что обсудила с сыном вариант с сиропом (только лимон вместо лайма), одобрил! Будет пробовать!
jamilyne, Нел, спасибо за идею!!!

Баба Яга, Подожди, Женя, у меня как раз с собой есть лимонный цыпленок