Соус егерский

Ингредиенты

Растительное масло
лук репчатый
изюм
клюква
соль
прованские травы
винный уксус
сахар
хлебная крошка
вода
перец красный острый

Хорош к дичине, кабану, оленю, утке...

Приготовление

Соус егерский

Растительное масло 100 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Изюм 100 гр.
Клюква 200 гр.
Соль 20 гр.
Прованские травы 10 гр.
Винный уксус 4% 160 гр.
Сахар 50 гр
Хлебная крошка из ржаных сухарей 150 гр
Вода 180 мл
Перец красный острый 5 гр.

ВЫХОД: 1 кг

Технология приготовления:

Слегка поджарить до мягкости в масле лук, положить изюм, клюкву, специи и готовить еще несколько минут. Растворить сахар в уксусе и залить этим лук и ягоды. Перемешать, закрыть крышкой и варить 15 минут. Протереть, снова положить в сотейник и добавит хлебную крошку и кипяченую воду. Прогреть. Соус должен быть густой но без комков.