Кабачковое варенье с лимонами и ванилью

Сейчас сезон кабачков, вот и решила приготовить варенье из них.

Приготовление

Нужно:

Кабачки - 2, 5 кг.
Сахар - 1 кг
Лимоны - 2 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик (8 г)

Вот мои кабачки

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, я нарезала соломкой, использую тёрку Бернера.

Лимоны прокрутить через мясорубку вместе с кожурой, но без семечек.

Сахарный песок взвесить

В кастрюлю высыпать сахар и добавить 1 стакан кипятка. Перемешать и довести до кипения.
В кипящий сироп добавляем лимонный фарш

Доводим до кипения

Добавляем кабачки

Дождёмся закипания, уменьшим огонь до минимума, и томим минут 40.

Снимаем с плиты и оставляем на ночь.

Утром ставим наши кабачки на огонь, томим 30 минут после закипания.
Добавим пакетик ванильного сахара и ещё варим на минимальном огне около 10-15 ти минут.

Раскладываем по стерильным баночкам, закрываем стерильными крышками, переворачиваем и ждём, когда остынут.
Убираем в шкаф.

Зимой кушаем с горячим чаем. Smile