Куриные крылья острые в хрустящей панировке

Ингредиенты

Крылья - 1800г
Растительное масло для фритюра
Маринад:
Вода - 0,5 л
Растительное масло - 6 ст.л.
Специи - по вкусу
У меня был перец чили - 1 шт.
Паприка сладкая - 2 ст.л.
Перец острый молотый - 1 ст.л.
Имбирь молотый - 2 ч.л.
Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
Чеснок сушеный - по вкусу
Панировка:
Мука - 200г
Крахмал - 200г (я использовала картофельный)
Паприка молотая - 2 с.л.
Острый молотый перец - 1 ст.л. (по вкусу)

Эти крылышки очень похожи на острые крылья из КФС. Очень вкусно!

Приготовление

Я делала всё на глаз.

Крылья разрезала на три части по суставам. Последний сустав нам не нужен.

Теперь готовим маринад.
В большой ёмкости смешиваем все ингредиенты для маринада. Куркуму не добавляла. Она есть среди пакетиков, но её нет в моём маринаде.

У меня не было свежего перца чили, зато был сухой. Я его измельчила и просто отправила в маринад.

Теперь крылья отправляем в маринад, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.

Теперь, когда крылья замариновались, делаем панировку.

Муку смешиваем с крахмалом и молотыми перцами

Всё хорошо перемешиваем

Достаём крылья из маринада и выкладываем их на сито или дуршлаг, ждём 3 секунды и встряхиваем их 3 раза, чтобы стряхнуть маринад.

Затем перекладываем в панировку

Потом делаем действие "семь раз собрать-поднять", это мы собираем руками к середине курицу, затем поднимаем, пропуская сквозь руки и так семь раз.

Затем складываем крылья в в дуршлаг или сито и стряхиваем лишнюю панировку.

Теперь опускаем в ёмкость с водой комнатной температуры

и наклоняем в стороны сито в воде, затем поднимаем и три- четыре секунды вода стекает, потом 10 раз встряхиваем сито. Из-за этого и получается эти "чешуйки" на крыльях, затем в панировку, и повторяем предыдущие действия с ней.

В глубокой посуде с толстым дном разогреваем масло 180 градусов, это средний огонь. У меня ушёл 1 литр масла.

Выкладываем крылья и жарим в кипящем масле минут 12-15

Я всё делала порциями. И панировала и жарила порциями.

Теперь вынимаем крылья и выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Всё. Подаём с любимыми соусами.