Закуски
Блюда, которые сервируются перед основным приемом пищи. Они повышают аппетит и улучшают выделение пищеварительных ферментов. В России традиционно подаются на праздничный стол к крепким спиртным напиткам. Закуски бывают холодные и горячие. Сервируют их на отдельных тарелочках или на общих блюдах, наиболее удобны для сервировки закусок кабаретницы-менажницы. В качестве закусок чаще всего употребляют салаты, соленые и маринованные овощи, сельдь, ассорти из соленой и копченой рыбы и мясных продуктов.
