Борщ
Русское и украинское первое блюдо с обязательной заправкой из свеклы и капусты. Обычно - на мясном или грибном бульоне, можно сделать борщ на грибном и мясном бульоне одновременно. Мясной бульон варят на говядине или свинине, а также из ветчинных костей. Есть вегетарианские рецепты. В России известен также борщ "на семи вологах", который готовится на мясном, грибном и курином бульоне.
Рецептов приготовления борща много, особенно на Украине, где в каждой местности варят его по-своему. К украинском борщу выпекают пампушки - специальные булочки из кусочков дрожжевого теста.
