Слива
Плоды деревьев или кустарников семейства розоцветных. В садах средней полосы России слива выращивается повсеместно; ценна устойчивыми урожаями. В пищу употребляют плоды домашней сливы (множество сортов) и диких разновидностей — терна, алычи и др. Культурная слива содержит много сахаров, пектиновых веществ, витамины группы В и С, каротин, фитонциды и органические кислоты. Особенно богата слива калием.
Венгерки — группа сортов темно-красной или фиолетовой окраски с сизоватым налетом. Косточка легко отделяется от мякоти, сама мякоть плотная, сахаристая. Сливы могут храниться в холодильнике до 3 недель. Из некоторых сортов при вялении и сушке получают знаменитый чернослив (такие сорта теплолюбивы и в средней полосе России не растут). Венгерки, помимо потребления в свежем виде, идут на варенья, компоты, желе, маринады для производства наливок.
Ренклоды — французские сорта; округлой формы, фиолетовых и желто-зеленых оттенков. Мякоть более слаще, чем у венгерок, очень нежная, косточка у большинства сортов отделяется легко. Плоды плохо переносят транспортировку. Их перерабатывают на варенье, компоты, повидло.
Яичные сливы — английские сорта; овальной формы и, в основном, желтой окраски. Мякоть сладкая, сочная, нежная. Транспортировке поддается с трудом. Косточка отделяется плохо. Плоды используются, прежде всего, в свежем виде, но вполне пригодны для варений, соков, желе.
Темно-синие сливы овальной формы с плотно вросшей в мякоть косточкой. Мякоть кисло-сладкая, удовлетворительного вкуса. Идут на джемы, повидло, компоты.
Мирабели — группа мелких сортов желтого или желто-зеленого цвета; округлой формы, с довольно сладкой мякотью. Косточка отделяется легко. Пригодны для всех видов кулинарной обработки, особенно для варений и компотов.
Терн — дикая слива, отличается мелкими плодами иссиня-черной окраски с характерным "восковым" налетом. Мякоть очень кислая, зеленого цвета, косточка практически не отделяется. Терн перерабатывают на варенье, повидло, джемы.
В народной медицине применяются как плоды, так и листья сливы. Плоды, свежие и сушеные, дезинфицируют кишечник, усиливают перистальтику, поэтому их нередко рекомендуют как слабительное и мочегонное. Свежая слива, компоты и кисели из нее полезны при атеросклерозе, подагре, болезнях почек и ревматизме. Свежие и сушеные распаренные листья прикладывают к ранам и язвам.
