Семга
Крупная проходная рыба семейства лососевых. Обитает в бассейнах рек Баренцева и Белого морей. Семга по местам вылова разделяется на семгу печорскую, онежскую, двинскую. На севере России семгу называют морским львом — за ее величину. Длина семги — до 1,5 м, вес — до 40 кг и более.
Мясо содержит большое количество ценного жира, до 11 и даже иногда 24%. В продажу поступает охлажденной, свежезамороженной. Семга хороша в засоле, ее мясо способно дозревать при посоле.
Семга — единственная из наших рыб, которую в местах вылова едят парной. Мякоть смешивают с кубиками льда и солят по вкусу, оставляют на полчаса и затем сразу же едят.
