Бамия
Овощное однолетнее травянистое растение семейства мальвовых.
Родина – Африка. Очень популярна бамия в Европе и Северной Америке.
В пищу употребляются незрелые плоды, 3–5-дневные завязи стручков, которые содержат белковые вещества, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы B, минеральные и пектиновые вещества.
В домашней кулинарии из стручков бамии готовят салаты, гарниры, супы; подают вареными и поджаренными к мясным блюдам. Бамию также сушат, маринуют, консервируют. Молодые зеленые семена варят и употребляют вместо зеленого горошка. Из зрелых обжаренных семян готовят суррогат кофе.
