Emerald, Мариночка,спасибо большое! Рыжиков утащила в коллекцию... Очень рада,что моя открыточка понравилась
Тарталетточка, Verunchik70, Виола, ВаляЧб, северянка, Maxima, Zhorzhetta, дорогие девочки,спасибо огромное!
 

 
Баба Яга, Женечка,спасибо большое! Сюрприз был конечно расчитан и для внучи тоже,а письмом она меня просто потрясла до глубины души, пора засылать сватов уже сейчас.Такие дивчины на дороге не валяются.
 
mivami, Ларочка,так приятно,что сюрприз удался!Вдвойне ,что и малышке угодила

Итак,девочки,это свершилось!У нас таки начались курсы кондитеров для ветеранов почты и я спешу к вам с первым рецептом.Ведет занятия у нас шеф-повар хайфского ресторана "Ностальжи" .Зовут его Том ,ему 36 лет ,из них 10 он уже "кондиторит".На вид он худой ,как кузнечик,парадокс!
 
Я уже написала рецепт на Главной,тут Профитроли с хрустящей корочкой
но решила и здесь выложить его полностью и ещё немного фоток из нашего класса,наш творческий беспорядок
 

 

 

 
Профитроли с хрустящей корочкой
 
Тесто:
 
Вода-200 мл
Молоко-200 мл
Сливочное масло-200 гр.
Мука-200 гр.
Сахар-8 гр.
Соль-8 гр.
Яйца-6-7 шт. смешать
 
Варить в кастрюле воду,молоко,сахар,соль,масло,порезанное кубиками до растворения масла.Когда масса закипит,сразу снять с огня и добавить муку,интенсивно мешая до полного растворения комков.Должен сформироваться шар теста.Поместить его в чашу миксера с насадкой гитара и остудить ,взбивая на малой скорости в течение 2 минут.Постепенно добавлять яйца,каждый раз тщательно взбивая до образования гладкого блестящего теста.
Для правильной консистенции теста можно провести тест:если взять маленький кусочек теста между большим и указательным пальцами,оно должно медленно тянуться,превращаясь в тонкую эластичную нить.
Тесто поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой 15.Выдавливать на пергамент один противень большие круги,второй-меньшие.
 
Песочное тесто для хрустящей корочки:
 
Мука-245 гр.
Тёмный сахар-245 гр.
Мягкое сливочное масло-200 гр.
 
Перемешать все продукты,раскатать песочное тесто тонко 1-2 мм толщиной между двумя листами пекарской бумаги,посыпанными слегка мукой.Поместить в холодильник на 5 минут.Вытащить,вырезать круглые фигурки,диаметром соответствующим размерам .На каждую эклерину положить кружок из песочного теста.
 

 

 

 
Нагреть духовку до 250 С,выключить на 10 минут,оставить тесто внутрь.Через 10 минут переставить температуру на 180 С и выпекать 20-25 минут.
 

 

 

 

 
Заварной крем:
 
Молоко-1 л
Сахар-180 гр.
Желтки-8 шт.
Мягкое сливочное масло-100 гр.
Кукурузный крахмал-80 гр.
Начинка ореховая или любой другой наполнитель по вкусу.
 
Вскипятить молоко.Взбить желтки и сахар,добавить крахмал.В миску с горячим молоком добавить, постоянно взбивая,понемногу желтки.Хорошо вымесить до однородности.Добавить ванильный эстракт.Вернуть в кастрюлю и варить на среднем огне до загустения.Переложить в чашу миксера,добавить сливочное масло и ореховую начинку,остудить в миксере с насадкой гитара.
 

 
Карамельный крем для мелких профитролей:
 
Сахар-500 гр.
Глюкоза-50 гр.
Сливки-250 мл
Сливочное масло-50-100 гр.
 
Сахар растопить с глюкозой до светло-коричневого цвета.Всё время взбивать.Осторожно,брызгается и очень горячо!
Заполнить кулинарный мешок карамельным кремом и положить в морозилку остудить.
 

 
Вытащить пирожные из духовки,остудить.
Острым ножом сделать в середине каждой профитроли дырку для крема и ,вставляя в ее кулинарный мешок с насадкой ,наполнить большие профитроли заварным кремом,а меньшие карамельным.
 

 

 

 
Растопленный горький шоколад намазать тонким слоем на пекарскую бумагу,остудить и нарезать квадраты.
 

 

 

 
Каждый шоколадный квадрат положить на большие профитроли,а сверху поместить маленькие.
 

 

 

 
Верх маленьких профитролей украсить взбитыми сливками и обрезками шоколада.
 

 

 

 
Приятного аппетита!
 
Рецепт от шеф-повара ресторана "Ностальжи",Хайфа ,его зовут Том и он преподаёт у нас на курсах кондитеров.

Девчата,я получила новогодний сюрприз их Китая.
Спасибо большое,Maxima-Юлечка за неожиданный полезный подарочек!
Хорошо,что предупредила в темке "К нам спешит Дед Мороз",а то я решила какой-то шутник мне пемзу для пяток прислал
 
Хвалюсь...
 

Наконец-то вернулся из Индии наш старшенький.Привёз кучу ароматических палочек,прикольной разноцветной одёжки детям и нам чашки и сумки.
 
Мои индийские подарки
 

 

 
Вчера готовили ужин старшие дети,я иногда практикую это,чтоб не расслаблялись.
Тем более Мишка и так отдыхал 4 месяца,он с удовольствием согласился.
 
Куриные ножки без кости с чесноком, жареные.Готовил Миша.
 

 

 
Картошка с чесноком и укропом.Дочина работа,как и морковный салат...
 

 
Селёдка,морковный салат с чесноком
 

Я выдала на гора только Рыбу в соусе из аджики от Нариночки-Nariko, спасибо ей большое за рецепт!
 

 

Firefox, Оль, с удовольствием побывала с тобой на курсах!
Несу тебе спасибку Ножек под гнетом! Очень вкусно, как в горячем так и в холодном виде!

Firefox, Забыла дописать, подарки классные получили! А что это там за салатик стоит рядом с селедочкой?

Firefox, Ур-ра! У меня есть шанс! (осталось уговорить женихов и невесту )
Олечка, курсы - это здорово! (забираю Песочное тесто для хрустящей корочки, остальное вряд ли по зубам)...
А ты не хочешь помацать сено в возе и оставить почтовую сумку?
Дети хорошо как накормили - чувствуется школа! И одарили. А что сын про индийскую кухню рассказывает?
mivami, Лор, какие ножки у тебя аппетитные!

Баба Яга, Жень, были

mivami, Ларочка, соблазнительные какие ножки, даром что под гнётом

...А что это там за салатик стоит рядом с селедочкой?..

-зришь в корень! Любимый мой салатик-пошёл сезон авокадо,ура!!!
 
Салат авокадный
 

 

 
Баба Яга, сено в возе -шок-это по-нашему!Миша насчет кухни всеяден,так что я за него не переживала.А вот воду пил с друзьями только из закрытых бутылок минеральную.Я думала за мясом поскучать ему прийдётся-ни фига! Говорит,что только в Дели говядину не едят.Чем дальше провинция,тем больше потребление мяса.И ещё он даже не успел соскучится по израильской кухне-там на каждом углу фалафельные и хумус с питами продаётся-много израильтян в Индии

Мои последние новогодние открытки в этом году
 

 

 

 
мужу ,душевная
 

 
надпись гласит:
 

Firefox, И вкусности тут, и подарки, и рукоделие... Душевно

Emerald, спасибо!
Ещё пекла в выходные торт на вынос-мужу нужно было одного мужика-сладкоежку по работе отблагодарить,но ненавязчиво,так он меня припахал.
 
Торт "Яблочный мусс(Apfelmusstorte) -mia-Галочка,этот торт уже второй раз меня выручает.Спасибо большое за классный рецепт! Я к яблочному пюре ещё добавила маскарпоне и вишнёвую начинку для пирогов. Сидела потом остатки крема долизывала!
Могу показать только внешний вид,благодарный сладкоежка заточит торт без нашего участия
 

 

Очень ленивая маджадра в мультиварке
 

 

Firefox, Оль, реально открытка для мужа - лучшая из всех. А он тебе тоже пишет или не романтик?
За тортик спасибо, очень рада, что он у вас в фаворитах
Подарки просто прелесть, а Лакшми он не привёз тебе? Тарелочки отпад, я как раз голодная. Надо бы рыбку От Нарине поставить в блокнот, постоянно забываю о ней, а вот авокадовый будет завтра, не поленюсь в магазин сгонять за продуктами

mia,Галочка,спасибо большое!

Оль, реально открытка для мужа - лучшая из всех. А он тебе тоже пишет или не романтик?

- любовь-это страшная сила!Ну,если и романтик,то где-то в душе,очень глубоко.Он скорее щедрый циник-отдаривается баблом

Подарки просто прелесть, а Лакшми он не привёз тебе?

- индусскую богиню еврею и православной христианке?!Неа,не привёз. Или это,чтобы мужа превратить в романтика?
 
Новогодний подарок
 
Мой Новый Год уже полноценно вступил в свои права-сегодня я получила посылку от Деда Мороза! Она же Андреевна,Олюшка,спасибо огромное за прекрасные подарки и за ностальгию по Родине-открыточка на украинской мови ,рушник!
А рыжий шарф-это просто контрольный выстрел-убила наповал
 
Вот такой розовенький пакет был со всеми подарками
 

 
3 кулинарных журнала на новогоднюю тему,конфеты,шикарная блестящая открытка ,магнитик с козочкой-символом года,цветастая мочалка,рушник и шарф!!!
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Firefox, захожу к тебе в домик в езда как на экскурсию. Хожу и все по тихонько разглядываю. Все очень красиво и вкусно, открыточки получились очень красивые, подарки сын привез интересные, ну и подарок от ДедаМороза снегурочки замечательные

Firefox, Олечка! Я очень рада,что подарочек очень понравился.

Verunchik70, Верочка,спасибо большое,дорогая!
Андреевна, Олечка,спасибо большое за подарок и за прекрасное предпраздничное настроение!!!
 
Чтоб горела ,как слеза,над крылечком мезуза...
 
Практически в каждом еврейском доме,квартире,в общественных зданиях в Израиле на входе в помещение справа висит такая штуковина.Если ты конечно еврей и хочешь чтобы дом твой посещали евреи религиозные и соблюдающие традиции.
 

 
Проходя по городским улицам Израиля, вы можете увидеть на дверных косяках многих домов и магазинов небольшой продолговатый предмет. Это — мезуза. Нередко ее прикрепляют и те евреи, которые не считают себя «религиозными» и далеки от последовательного соблюдения еврейских традиций.
 

 
Мезуза — доступный способ координации человеческих действий с Творцом в еврейском жилище. В Пятикнижии дважды упоминается повеление нанести слово Господа на косяки дома:
«И да будут слова сии, которые Я заповедую тебе сегодня, в сердце твоём… и напиши их на косяках (дословно мезузот) дома твоего и на воротах твоих». (Втор. 6:9, 11:20) Этими словами Тора говорит о заповеди «мезузы».
 
Мезуза —это свиток пергамента из кожи ритуально чистого (кошерного) животного с двумя фрагментами Торы, написанными на иврите, прикрепляемый к внешнему косяку двери в еврейском доме.
 

 
Принято прикреплять мезузу приблизительно на уровне глаз.
Это первые два абзаца молитвы Шма. Они провозглашают единство Бога и существование завета между Ним и еврейским народом.
 
Слова, нанесенные на свиток, являются прямыми цитатами из текста Торы (Втор. 6:4-9, 11:13-21), в которых упоминается заповедь мезузы:
 
«Слушай, Израиль: Господь, Бог наш, Господь один! Люби Господа, Бога твоего, всем сердцем твоим, и всей душою твоей, и всем существом твоим. И будут эти слова, которые Я заповедовал тебе сегодня, в сердце твоем, и повторяй их сыновьям твоим, и произноси их, сидя в доме твоем, находясь в дороге, ложась и вставая; и повяжи их как знак на руку твою, и будут они знаками над глазами твоими, и напиши их на дверных косяках дома твоего и на воротах твоих. …И будет так: если послушаетесь Моих повелений, которые Я даю вам сегодня, любя Господа, Бога вашего и служа ему всем сердцем вашим и всею душой вашей, то дам Я дожди земле вашей в срок: дождь после сева и дождь перед жатвой, — и соберешь ты свой хлеб, и вино свое, и масло олив своих. И дам траву на поле твоем для скота твоего, и будешь ты есть досыта. Берегитесь, чтобы ваши сердца не поддались соблазну, чтобы не свернули вы с пути и не стали служить другим божествам и поклоняться им, иначе разгневается на вас Господь и замкнет небеса, и не будет дождя, и земля не станет приносить свои плоды. И исчезнете вы вскоре с лица благодатной земли, которую Господь дает вам. Примите эти Мои слова сердцем вашим и душою вашей, и повяжите их как знак на руку вашу, и будут они знаками вашими. И научите им сыновей ваших, чтобы все вы произносили их, сидя в доме своем, находясь в дороге, ложась и вставая; и напишите их на дверных косяках дома твоего и на воротах твоих, чтобы вы и сыновья ваши жили в стране, о которой Господь клялся вашим отцам, [обещав] даровать [ее] им так долго, как долго существуют небеса над землей» (цитаты из совр. перевода Торы.).
 
Первый отрывок содержит в себе признание единства Творца Вселенной и выражает готовность еврея подчиниться верховной власти Всевышнего и любить Его. Второй – готовность исполнять все повеления Всевышнего, помня о благословении и проклятии.
 
Мезуза должна быть написана от руки глубоко религиозным и высоко квалифицированным софером (писцом). Текст мезузы состоит из 15 стихов, пишется в 22 строки, содержит 170 слов из 713 букв. Изготовить мезузу в домашних условиях практически невозможно — для этого нужно обладать очень широкими знаниями, найти опытных учителей и обладать специальным оборудованием. Прикрепляя мезузы к дверным косякам своего дома, еврей исполняет заповедь Творца, то есть живет согласно инструкциям Того, Кто создал этот мир.
 

 
Перед тем как вложить «мезузу» в футляр, ее скатывают в трубочку слева направо, так, чтобы имя Всевышнего «Шаддай» ( «Всемогущий», толкуется также как акроним слов «Шомер длатот Исраэль»: «Охраняющий двери Израиля»), написанное на внешней стороне полоски пергамента, оказалось видным снаружи.
Таким образом, на внутренней стороне свитка написаны стихи двух из трёх частей молитвы Шма, на внешней стороне — «Шаддай», в нижней части - Иерусалим.
 

 
Пергамент сворачивается и помещается в специальный футляр, который крепится в верхней трети правого косяка дверного проёма. В большинстве своем мезуза наклонена внутрь верхним концом.
 

 
Мезузы крепятся на дверные косяки всех используемых помещений, которые принадлежат еврею (жилых или рабочих). Исключения составляют помещения, прямое использование которых относится к сфере отправления физиологических потребностей (туалет, ванная комната).
 
Мезузы не крепят на дверях помещений, не предназначенных для жизни людей: хлев для скота и птицы, конюшни, склад. Мезуза на каждой двери дома напоминает о том, что все дела этого дома и все, что происходит в его стенах, должно быть служением Богу.
 
Мезуза также символизирует взаимную преданность Бога и еврейского народа, поскольку в ней записано краткое содержание договора между ними. Переходя с места на место в доме, еврей постоянно сталкивается с напоминанием о своих обязанностях по этому договору. В то же время, мезуза на каждой двери напоминает следующий стих: «Благословен ты при входе твоем и благословен ты при выходе твоем» (Втор. 28:6). Это свидетельствует о выполнении Богом его части завета.
 

 
Еврей обязан исполнить заповедь о «мезузе» немедленно после въезда в новую квартиру.
По обычаю, проходя мимо «мезузы» – при входе в дом или при выходе из него, – прикладывают к ней руку, которую затем целуют. Смысл этого обычая – напоминать о великих духовных ценностях, которые хранит в себе «мезуза».
 

 
Интересные подробности:
 
• Из-за чувствительности пергамента к внешним условиям мезузы часто продают уже в защитном футляре, и некоторые люди полагают, что мезуза — это сам футляр (иногда дело доходит до того, что покупают и используют футляр без пергамента).
 
• Самая древняя мезуза была найдена в Кумране (местность близ Мертвого моря) ее возраст определяется более, чем 2000 лет.
 
• В дверных проемах Иерусалимского Храма мезуз не было. Исключениями были «Парэдрин» (место, где жил первосвященник накануне служения в Судный день) и врата Никанора (ведущие в Храмовый двор).
 

 
• Мезузы не прикрепляют к косякам настоящей синагоги. «Настоящей» синагогой называется помещение, которое используется лишь для молитв.
 

 
• Сохранилось предание о том, что несколько легионов римской армии, узнав о смысле мезузы от Онкелоса, приняли решение стать евреями (т.е. пройти «гиюр» , процесс приобщения к еврейскому народу).
 

 
• Однажды римский вельможа Артабан преподнес Рабби Йеуде а-Наси в подарок драгоценный камень и предложил рабби Иуде ответить ему не менее ценным подарком. Рабби послал императору мезузу. Император был разочарован: «Я послал тебе драгоценности, а ты отплатил мне куском пергамента». Рабби ответил: «Верно, но ты подарил мне то, что я вынужден охранять, а мой подарок будет хранить тебя и твой дом».
 

 
• Для изготовления одной мезузы в среднем требуется: 10 – 15 мл особых чернил, 100 – 225 см2 особого пергамента, 1,5 – 7 часов работы и от 3-х до 12-ти месяцев предварительной учебы.
 

 
• На дверных косяках домов современного Иерусалима укреплено около 500 000 мезуз.
 

 
Источник:Сайт "Зов Сиона"
 
Остается добавить,что все предыдущие фотографии я сделала сегодня ,просто разнося заказные письма по домам,а моя правоверная иудейка доча Юля целует мезузу ,каждый раз входя в дом или куда-там ещё с дверями
 

 

 

 
Иногда мезуза является настоящим произведением искусства.
Одну такую мезузу сделал Сальвадор Дали,вернее он сделал 3.Но одна размером почти 1,5 метра висит над входом к Стене Плача в Иерусалиме.
Я писала о ней подробно здесь: Израиль.Иерусалим."Под небом голубым есть город золотой..."-3.Стена Плача.
 

 
Мезузы Франка Майслера
 

 

Firefox, Оля, у тебя настоящий Новый Год !!!!!!!!! И подарки, и вкусная выпечка, и салатики аппетитные. Тоже заинтересовал салат с креветками и рыбка. А открыточка от Оли чудесная! Ностальгия)))) И детки порадовали подарками) Вобщем, все не перечесть-чудеса продолжаются!!!!!!

Ninakos, спасибо большое.дорогая!
 
И новогодняя выпечка уже в процессе созревания...
 
Небесные штолленовые конфеты
 

 

 

 

 

 

 

 

 
Мой муж ходил,круги наматывал,как кот на сало

Firefox, Ой, какие штолленки Оля, а китайская ягода-это годжи что ли? По виду похожи
Если цукаты будут другие, как думаешь на вкусе сильно отразится?

пупсишка, Леночка,спасибо большое!
Точно-точно -годжи,только на иврите ее просто китайской ягодой называют,сразу понятно о чем речь.

Если цукаты будут другие, как думаешь на вкусе сильно отразится?

-в том-то и вся прелесть что отразится может только в лучшую сторону-ты выбираешь произвольно цукаты,которые вы любите,тоже самое,кстати и со специями,не все любят гвоздику,например.
 
А моё неправильное детё женского полу корицу не любит. Как можно не любить корицу в выпечке?!Но наступив на горло своей кулинарной песне,я вместо 1-2 ч. л. корицы положила даже меньше половины ложечки.Вобщем кладёшь всё сладко вкусно ароматно любимое вами и будет вам счастье!

Сникерс по-домашнему
это очередной вкусный рецепт с кулинарных курсов
 

 

 

 

Принцесса Нила,запеченная под соусом терияки и финиковым мёдом