и мне тоже

annyshka78,  ya ne smogla naiti mojet vilojish nam tyt pojalyista zaranee spasibo ogromnoe

Gatitka, конечно напишу!

Птичье молоко
 
бисквит:
4 яйца,
1 ст.сахара,
1 ст. муки,
ванильки немного.
 
крем:
40 гр. желатина(я беру порошковый-для меня лучше растворяется-беру 4 пач.по 9 гр.),
1 ст .молока,
300 гр.масла слив.,
10 яиц
,1-2 ст .сахара(смотрите сами -какую сладость любите)
1 ст.л. муки,
ванилин или ван.сахар(я беру 2 пачечки).
 
глазурь:покупаю кувертюр для торта и добавляю 50 гр.масла.
 
Бисквит:яйца взбить с сахаром,добавить муку-перемешиваем-в форму...средний огонь-30-40-мин.-проверяйте зубочисткой.потом разрезать на 2 половинки.
 
Крем:разделить белки и желтки.(яйца должны быть лучше холодные)желтки растереть с 1 ст.сахара,влить молоко-перемешать,добавить муку-перемешать.ставим на водяную баню(по рецепту необход.довести до кипения эту массу,но я просто довожу до загустевания-еще не подводило).массу остудить.масло взбить добела(масло вынуть заранее-должно быть мягким).масло добавить в массу и добавить ванил.сахар.-все взбить еще раз. Желатин развести в 150 мл.теплой воды и настаивать 30 мин(у меня стоит мин 10-15).после желатин подогреть,процедить.белки взбить с 1 ст.сахара(белки должны быть холодные-после разделения яиц,я опять их ставлю в холодильник).во взбитые белки БЫСТРО влить желатин.соединить крем и белк.массу.
1 часть коржа в форму-крем весь-2 корж и оставить минимум на 4 -5 час.(лучше на ночь....за 4 часа не успеет середина торта застыть).затем вынимаете торт и мажете-поливаете шоколадом или украшаете по своему усмотрению.
надеюсь вам помогла и прятного аппетита!

Verunchik70, scrible-scrable, Галочка, Gatitka,  а ходить далеко не надо. У нас есть и пошаговое исполнение   и  тот же самый рецепт торта "Птичье молоко"... (только пропорции сохранены авторские...)  

Раечка, Спасибо большое,         но когда видишь только фото без рецепта, то не знаешь какой рецепт,   ведь их не один рецепт

Verunchik70, Верочка, да у нас на форуме их  есть несколько рецептов...посмотри в содержании... Но рецепт от Анечки  (у нас на форуме она Я_не-Ангел) - самый наилучший... Проверено не только мной... Еще вкуснее он получается, если заменить желатин агар-агаром....

Раечка, а сколько агара брать и как с ним обращаться? Недавно купила, хотела желе попробовать с ним, желирует, но есть сомнения. Мне сказали, что надо его подогреть до кипения и помешивать до растворения, а после помешивания жидкость стала светло=серого цвета.

этот тортик я делала раз 10....нашла его еще до вашего сайта...когда будет повод попробую другое птичье молоко сделать.....
 

 
Раечка, мне агар-агар не нравится....запах противный   стоит в носу уже 12 лет...закончила медколледж-там мы  его варили 2 года...бррр

Девушки,обратите внимание-Sahara  подарила нам книгу "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" (учебное пособие) Бутейкис Н. Жукова А. Замечательная книга !Спасибо еще раз за учебный материал.

Раечка, Регина, большое спасибо,   мне тоже больше нравится на агар агаре, он по вкусу напоминает вкус конфет Птичьего молока, у меня тоже в моем блокнотике несколько рецептов, по сути они все схожи, только пропорции продуктов разные, спасибо еше раз

Alyona, агар-агара  (это который чистый , без примесей и в порошке)  надо брать в 4 раза меньше желатина  и не просто довести до кипения, но и прокипятить минутки 2...  Более подробно можно почитать здесь
 

 
annyshka78, агар-агар или желатин - каждый решает сам по своим вкусовым привычкам... на мой вкус- запах агара все же приятнее, чем запах желатина, да еще в таком количестве... а рецепт Аня впервые написала в октябре 2005 здесь , на кухарке он появился в мае 2006... на указанном выше сайте он  был опубликован в ноябре  2006...  это я так, к сведению...     
 

 
Verunchik70,  

я когда жила в Ташкенте, там продавали и агар и желатин любой на каждом шагу, а в моем городе агара сейчас нет, и желатин только быстрорастворимый, такая лажа. Я привыкла пользоваться только крупкой, так удобно.

Раечка, надо будет попробывать анин рецептик ...может даже будет проще и вкуснее .не обижайся на меня ...рецептов тут море .....переработать надо иметь кучу времени.....скоро думаю по тихоньку это сделаю! .здесь очень много вкусного!!!!!!!!   
.
девочки где в германии можно купить агар-агар и как он называется? :\:

Девочки, а я несу вам тортик "Орехово-изюмный" от Ирины Кутовой.
Тортик получился не сухим, хорошо пропитался кремом и вкуснючий, правда, мне кажется, что очень сладкий, в следующий раз, который обязательно будет, положу сахара поменьше, а еще добавлю мед - он туда очень просится.
Вообщем, принимайте, слова Ирины, фото мое
 
ТЕСТО
200г изюма, 4 яйца, ванилин, 0,5 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 1/5 ч ложки соды, ~2/3 стакана муки, 100г грецких орехов
КРЕМ
500г 20~25%-ной сметаны, 0,5 стакана сахара
 

Изюм тщательно промыть. Если изюм слишком сухой, залить его на 10 минут кипятком.
В чашу блендера положить изюм, яйца, сахар, ванилин. Взбить до полного измельчения изюма.
Всыпать муку (не всю, а примерно 2/3) с разрыхлителем и содой. Взбить.
Если тесто слишком жидкое, то добавить ещё муки - столько, чтобы тесто полностью промешивалось блендером.
Орехи крупно измельчить и ложкой вмешать в тесто.
На дно формы d=24см положить кружок бумаги для выпечки. Вылить тесто.
Затянуть форму фольгой.
Форму с тестом поставить в заранее разогретую до t=180~200°C духовку до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой.
Корж остудить до тёплого, а потом вынуть из формы.
Когда корж полностью остынет, разрезать его на 3 части.
В блендере (или миксером) взбить сметану с сахаром.
Коржи уложить в ту же форму, в которой выпекались, или в кастрюлю подходящего диаметра, прослаивая их кремом. (Желательно первым - самым нижним, - уложить корж с верхней корочкой, причём корочкой вниз.)
Оставить торт пропитываться на 2~3 часа при комнатной температуре, а затем убрать его в холодильник.
 
Кстати, она предлагает форму, прежде чем в нее укладывать коржи на протитку выстелить пищевой пленкой, чтоб потом, когда придет время доставать торт, просто за нее потянуть, но я использовала разъемную форму, по краям предварительно прошлась тонким ножичком - тортик замечательно извлекся.
 

Ленулька, мммммммммм...вкусненько превкусненько выглядит!!!!!!!!!

annyshka78, спасибо.   Очень советую этот тортик - хлопот минимум, а вкус очень даже

Ленулька, ням-ням!!!Звучит заманчиво,фотка ОООчень аппетитная!!!

На дно формы d=24см положить кружок бумаги для выпечки. Вылить тесто.
Затянуть форму фольгой.

Я  не поняла про фольгу.Это что сверху форму закрыть фольгой?Извиняюсь за тупость

annyshka78, Я живу не в Германии, но у себя здесь покупаю агар агар в китайских магазинах, думаю и у вас там будут продавать в китайских, называется также агар агар, небольшие пачечки весом 25 гр

Ленулька, Тортик вкусненько смотрится,       жаль я не ем изюм

Verunchik70, спасибо.   Да, тогда тебе не подойдет,   он там чуть ли не основной ингридиент, дает цвет и привкус.

annyshka78, Красивая птичка! Верю что вкусная! сама её со школы делаю. Помните раньше журналы "Крестьянка" и "Работница" выписывали? Так у меня эта вырезка до сих пор в моей тетрадке. Рецепт один в один. Страшно сказать - примерно с 1985 года. Только я теперь делаю по другому рецепту ( в этом мне почему то всегда мерещится в суфле привкус варённого яйца ) Пожалуйста не обижайся- это только мои вкусовые нарушения. А торт чудесный, всегда получается высокий и вкусный.
 
Ленулька, Тортик ИЗЮМительный, обязательно попробую спечь. Люблю всё новое.

Вот новый тортик
" Раффаэло "
Тесто на 2 коржа диаметром 26 см: на каждый корж 4 яйца взбить с 3/4 стакана сахара+ваниль,соль+1/4 ч.л.лимонной к-ты, ложкой замешать стакан муки смешанный с 1 ст.л. кокосовой стружки. Выпекать 40 минут в форме смазанной маслом и обсыпанной мукой или крахмалом на втором уровне снизу при температуре 200 градусов.
Суфле: 4 белка взбить с 3/4 стакана + ваниль, соль на кончике ножа и 1/3 ч.л. лимонки. Зараннее смешать размягченное слив. масло 150 гр. с 1/2 банки сгущенки до однородной массы. Замочить 2 ст.л. желатина ( не быстрорастворимого ) в 3/4 стакана холодной кипяченной воды на 30-40 минут. Распустить желатин на водяной бане. Смешать взбитые белки с маслом и сгущенкой быстро миксером до однородной массы, и вмешать растопленный желатин в эту массу ложкой. Дать крему немного постоять и когда начнет немного загустевать , выложить половину на первый корж, заключенный в кольцо для торта или разъемную форму, потом выложить на него второй корж и остаток суфле. Поставить в холодильник до полного застывания суфле. Украсить по усмотрению. Я использовала заварной белковый крем из 3 белков и стакана сахара.
Ингредиенты: Мука, яйца, сахар, сгущенка, слив. масло, кокосовая стружка, желатин

Галочка, Очень интересный тортик! Взяла на заметку.  

Галочка, фото чуть смазалось а как будто так и нада! Красиво выглядит