Mila55 ,  спасибо за поздравления

Торт "Петька кучерявый"

 
Все делают этот торт по-своему, я на сей раз светлый корж выпекала по рецепту на этой странице торта "Волшебница" (от Daystar), а шоколадный корж по рецепту торта "Черная жемчужина" (от Назы), крем  сгущенное молоко + сливочное масло, глазурь из взбитых сливок и какао, посыпала сверху какао. Вкусно

Zhanna, симпатишный Петька

Zhanna, обажаем этот тортик всей семьей!      
 
А вот и я со своим "МИНИСТЕРСКИМ" тортиком от Emerald...   Нконец-то, я на него "созрела"!  
 

 

Принесла вам вкуснейший тортик.Рецепт позаимствован с Вкусноблога.Пекла его неоднократно и всем моим он очень пришелся по душе.Делается просто и довольно быстро.Только красиво украшать тортики я не умею.
 
                         Вишневый торт
 

 
Сначала печем обычный бисквит-у меня такой:
3-яйца
2\3 стакана-сахара
2\3 стакана-муки
1 ч.л.-разрыхлителя
Яйца взбить с сахаром миксером в течении 7-8 минут,добавить просеянную муку с разрыхлителем и перемешать миксером на небольшой скорости.
Выпекала в разъемной форме Д=24см.У меня он получился очень высоким и я примерно четверть высоты
срезала.
Крем:
250 г-маскарпоне
250г-сливок для взбивания(в этот раз у меня было всего 1 пакетик-200 г)
6 ст.л.-сахарной пудры
Сливки взбить с пудрой(яот себя добавила для устойчивости крема 1 пакетик загустителя сливок и ложечку ванильного сахара)
 
Разморозить 300-400 г вишни без косточек.Получившийся сок разбавить немного кипяченой водой,добавить по вкусу сахар и по-желанию коньяк(пару ложек).
Пропитать соком бисквит(по оригинальному рецепту торт без пропитки,но мне так нравится больше).Бисквит заключить в кольцо от разъемной формы в которой он выпекался,положить вишню и на нее весь крем.Разровнять и поставить в холодильник на несколько часов,а лучше на ночь.Достать из холодильника,аккуратно снять кольцо,еще раз все разровнять(подправить)и украсить по своему желанию

Торт получается очень-очень вкусный,не приторный.Легкий влажный бисквит,нежный -нежный крем и чуть кисленькая вишня.Мммм!!!А с чайком...

Mila55, я готова пригоститься с такого замечательного стола тортиком с чайком!!!!!!!! Ммммммммм......  

Mila55, я уже бегу. Ставь чайник.

Danuula, Ксюнька, Спасибо,девочки!Чаек горячий,свежезаваренный...

Торт "Андрюшка"
Торт получается большой.
Продукты :
4 яйца,
2 стакана сахара,
4 стакана муки,
2 стакана кефира,
1 п.разрыхлителя,
5 ст.ложек какао,
- ванилин, кислый джем (вишня, клюква)
Крем :
одна пол.литровая банка сгущенки вареной,
400 гр.масла
(орехи, изюм по желанию)
Тщательно взбить.
Или :
500 мл. сметаны взбить до густой пены с 1 стаканом сахара.
Приготовление :
Яйца взбить с сахаром до бела , добавить кефир взбить . Добавить все остальное и опять взбить. Вылить в формы (у меня прямоугольные 40 см / 25 см) выстеленные промасленной бумагой.
Выпекать при 180 градусах до готовности (если деревянная палочка будет сухая , когда ее воткнуть в середину).
Горячие коржи не класть друг на друга т.к. прилипнут.
Остывшие коржи разрезать на две части.
Смазать кремом , средний корж джемом (по желанию) , верх украсить .
 

 


 
Вот еще один вариант - со сметанным кремом и джемом :
 

 

Mixsana, вкусняшечка!!!!!!!!!!!!!!!!! Ох, как я люблю такие тортики!!!!!!!!!!      

Danuula, спасибо , он простой но очень вкусный , только украшать я не мастер . Вот начиталась про мастику с мармышек , буду пробовать .   

Девочки,а я сегодня приготовила очень вкусный десертик,а так как мои  его съели в мгновение ока и сказали,что мало,то я решила по горячим следам сварганить примерно такой же тортик.Получилось...ну очень вкусно!
 
                    Творожно-зефирный торт с ягодами
 

 
Сначала я испекла бисквит в разъемной форме: 2-яйца,0,5 ст-сахара,0,5 ст.-муки,0,5 ч.л.-разрыхлителя.
 
Для суфле
 
500 г-зефира(у меня Шармель-было половина ванильного,а половина ягодного)
500 г-жирных сливок
200 г-творога(можно побольше,но у меня была последняя пачка)
15 г-желатина
100г-молока
 

Желатин залила молоком и через несколько минут подогрела до растворения(у меня желатин быстрорастворимый)
Зефир порезала и залила сливками-оставила минут на 20,потом выложила его(частями) в блендер и взбила до однородности,добавляя творог.
Потом влила остывший желатин и хорошо миксером смешала.
Остывший бисквит немного пропитала сиропом с ложечкой коньяка,заключила его в кольцо от разъемной формы,в которой он пекся и выложила сверху всю получившуюся массу.Разровняла и поставила в холодильник для застывания.(Думаю,лучше бы на ночь).Потом достала,сняла кольцо и украсила клубничкой,черешней и мандарином.
Получился вкусный и очень нежный тортик.

А это разрезик этого чуда...

Mila55, по описанию действительно- чудо!

Natomusya, Да,получилось очень вкусно,даже сама не ожидала.Экспромт,но очень-очень удачный.Мои великовозрастные детки-привереды смели его очень быстренько.Буду делать еще и не раз.Можно поэкспериментировать с колличеством творога,с фруктами и со вкусом зефира(хочу попробовать Шармель-крем-брюле).

Темку надо было не торты назвать, а прощай фигура
Ну прям столько всяких тортов вкусных то аж глаза по рецептам разбегаються   

какие тортики!!!! пока просмотрела всю тему, аппетит разгулялся    хорошо что дома нет тортика, сейчас от него ничего бы не осталось  

Девочки ,у меня проблема,который раз готовлю крем пудинг + масло слив,не могу взбить!!! Получаеться жидкий и вода отходит. Подскажите в чём дело и как исправить?

обалдеть! как тут вкусно!
Zhanna, "Петька" такой аппетитный!
Danuula, вот и я все заглядываюсь на Министерский... он у меня в очереди стоит. вкусно!
Mila55, тортики - загляденье! такие сочные! ммммм
Mixsana, "Андрюшка" суперский! обожаю оба варианта крема!  

Daystar, Я тоже Министерский  хочу сделать-интересный рецептик!Здесь столько всего вкусного,что все,что понравилось сделать невозможно.У меня уже таакаая очередь на приготовление,что ,мне кажется,что я за свою оставшуюся жизнь все не переготовлю.

Mila55, ага. аналогично. как Черешня сказала, очередь длиною в сериал.  

вот делала тортик от Мишель " Малиновая шарлотка" -в моем варианте была только клубника.
 
Малиновая Шарлотка" (Raspberry Charlotte) -слова автора,фото мое.
 
-простите за такие края.....ринг хреновый-нужно поменять,но все никак руки не дойдут
 
-простите также за такое намазаное по желе-мои не дали даже вытереть-из рук вырывали,ели сфоткала.
 
тортик не сухой,очень летний ,немного кисленький!я делала с клубникой-супер!
 

Дамские пальчики:
 
2 яйца
1/3 ст. сахара
1/4 ч.л. ванилина
1/2 ст. муки
2 ст.л. сахарной пудры
 
Бисквит:
 
4 яйца
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. ванилина
1/2 ст. муки
2 ст.л. крахмала
 
Сироп:
 
1/2 ст. воды
1/3 ст. сахара
 
Мусс:
 
700 г свежей (или замороженной) малины
2 яйца
1/3 сахара
4 ст.л. крахмала
350 мл молока
2 ст. сливок
3 ч.л. желатина
1 ч.л. ванилина
 
Желе:
 
300 г малины
2 ст.л. малинового вина или ликёра
2 ч.л. желатина
1 ст.л. сахара
 
Дамские пальчики.
Приготовить из указанных продуктов бисквит без подогрева. Консистенция теста будет немного гуще, чем на обычный бисквит, но так и должно быть, т.к. нам нужно, чтобы тесто держало форму и не расплывалось при выпечке. Разогреть духовку до 170С, застелить противень пергаментной бумагой. Заполнить кулинарный мешок тестом и через круглую насадку выдавить маленькие "пальчики", которые слегка касаются друг друга. Присыпать сахарной пудрой и выпекать 15-20 мин или пока до появления золотистой корочки. Готовые ленты "пальчиков" сразу снять с противня и ещё горячими поместить внутрь любой круглой формы, чтобы они так остывали, иначе охладившись на гладкой поверхности, они будут ломаться при выкладывании в форму.
Можно, конечно, это всё опустить и воспользоваться покупными "дамскими пальчиками" .
Бисквит.
По тому же принципу приготовить бисквит без подогрева. Застелить пергаментом 8" (20 см) круглую форму и выпечь в ней бисквит. Это займёт примерно 30-40 мин. Полностью охладить.
Мусс.
Сварить заварной крем. Полностью охладить. Взбить миксером до гладкости и добавить ванилин. Размять в блендере и пропустить малину через сито (чтобы удалить как можно больше косточек). Замочить желатин в 1/4 ст. воды на пару минут. После этого слегка подогреть до полного растворения желатина. Влить растворённый желатин в малиновое пюре и миксером смешать с заварным кремом. Взбить сливки и в несколько приёмов соединить со всей массой.
Сборка.
Застелить 9" (23 см) разъёмную форму плёнкой (я пользовалась acitate). Пропитать сиропом "дамские пальчики" и выложить их кругу формы (если использовать покупные, то расположить их как можно ближе друг к другу). Разрезать на 3 коржа и пропитать сиропом охлаждённый бисквит (срезав корочку с верха и боков). Выложить первый корж на дно формы и накрыть слоем мусса, распределяя его, как можно ровнее по поверхности и бокам. Повторить со вторым и третьим коржами. Дать застыть в морозилке не меньше 1 часа.
Малину для желе так же растереть в пюре и соединить с вином.
Высыпать желатин в 1/4 ст. воды и, нагрев до полного растворения, влить в малиновое пюре. Хорошо размешать и залить поверхность охлаждённого торта. Поместить торт в холодильник до полного застывания желе. Снять кольцо формы и подавать!
 

а это я дам ее стандартные базовые рецепты к ее десертам:
 
Базовые рецепты, которыми я пользуюсь:
 
Мука 1 ст. = 140 г
Сахар 1 ст. = 200 г
Молоко/сливки/вода 1 ст. = 237 мл
 
Бисквит без подогрева (Sponge Cake):
 
6 яиц
1 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня (можно заменить 1 ч.л. лимонной кислоты или пропустить вообще)
1 ч.л. ванилина
2/3 ст. муки
1/4 ст. крахмала
 
Белки взбить с винным камнем на небольшой скорости до образования пены, постепенно добавляя половину нормы сахара. Увеличить скорость, и взбивать до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром до получения светло-жёлтой, почти белой массы, добавить ванилин. Муку и крахмал просеять в желтки, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки, так же перемешивая вращательными движениями.
 
Бисквит с подогревом (Genoise):
 
6 яиц
1 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 1/4 ст. муки для тортов
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. растопленного сл. масла
 
На водяной бане взбивать яйца с сахаром около 10 мин, до образования густой светло-жёлтой массы. Добавить ванилин и просеянную с солью муку. Аккуратно размешать. В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит. Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, а так, добавляя небольшое количество теста в масло, мы делаем его воздушнее.
 
Заварной маслянно-белковый крем (Italian Meringue Buttercream):
 
4 белка
1/2 ч.л. винного камня
10+3 ст. л. сахара
1/4 ст. воды
1,5 ст. сл. масла
 
Из 10 ст. л. сахара и воды сварить сироп (238F). Взбить белки с винным камнем, постепенно добавляя 3 ст.л. сахара. Влить горячий сироп в белки, взбивая их на медленной скорости. Затем на самой высокой скорости довести их до глянцевого состояния. Масло должно быть мягким, но холодным. Продолжая взбивать белки, ввести масло небольшими порциями. На каком-то этапе покажется, что от него отделилась вода, но это только кажется и нужно продолжать взбивать. У меня это заняло где-то 10 мин. После этого оно стало гладким и подходящей консистенции для украшений. Добавив 2 ст.л. како-порошка, я получила шоколадный крем.
 
Заварной крем (French Pastry Cream):
 
2 яйца
350 мл молока
4 ст.л. крахмала
1/2 ст. сахара
 
Смешаеть крахмал с 1/4 ст. сахара и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Оставшиеся 1/4 ст. сахара высыпать в кастрюльку с молоком и доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить.
 
Мука тортовая-3/4 стак.муки + 2 ст.л.крахмала
 
1/2 ч.л.винного камня= 1 ч.л. лимонной кислоты

Mila55, annyshka78, Mixsana, Danuula, девочки вы решили убить своими тортами наповал???красота неописуемая       

ДРИМ, А это чтобы ты не расслаблялась...Знаешь,как вкусно?

Mila55, умняшка! И чаек приготовила! Я тоже к тебе на чай с тортиком!!! Да еще и рушник вышитый!  

Кузькина мать, Спасибо!Жду!А как же тортик,да без свежезаваренного чаечка...