Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 24 июн 2008
Индекс активности 9 034
Рейтинг автора 16
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 26 дек 2008 21:40

Жануль, потрясающий тортик получился!!!! И такой яркий!

лучше картошки может быть только жареная картошка!

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Пт, 26 дек 2008 22:41

Жануль, Очень нежный красивый тортик у тебя получился

А я делала торт только корзинку делала из сливок, внутри обыкновенный торт, делала "Мишка на севере", а верхушку делала моя сестра (рисовала на мастике)

Gasja

мечта

Регистрация 24 июн 2008
Индекс активности 9 034
Рейтинг автора 16
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 26 дек 2008 23:19

Verunchik70, Good

лучше картошки может быть только жареная картошка!

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Пт, 26 дек 2008 23:26

Aja, Gasja, Verunchik70, спасиб,девочки! Этот тортик был сделан просто для пробы себе ,чтоб сливки проверить.Я ведь их первый раз в жизни пробывала.... и работать и есть .Магазинных тортов я не покупаю.Кстати ,тортик настоялся и уже более вкусный стал.Представляю какой вкусный он завтра станет Rolling Eyes

Verunchik70,

а верхушку делала моя сестра (рисовала на мастике)

ничего себе!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я сразу подумала что это вафельная картинка,а это эксклюзив!!!!!!!!!!!!!!!!!ручная работа! обалдеван! А цветы ????????и листочки???правда же мастичные или покупные???? не из сливок? Если из сливок,то я в шоке! Корзина очень хорошо смотрится.У меня тоже была мысля корзинку сделать,но супруг пожарил мяско и требовал идти обедать.Вот и пришлось побыстрому ...Verunchik70, легко корзинка ложится?Класный тортец!
А "Мишку на севере" где глянуть?

Gasja

мечта

Регистрация 24 июн 2008
Индекс активности 9 034
Рейтинг автора 16
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 26 дек 2008 23:32

Жануль, мне бы тааак

просто для пробы себе

Отредактировано 26 дек 2008 23:33, Gasja

лучше картошки может быть только жареная картошка!

Aja

Кулинар

Регистрация 25 янв 2006
Индекс активности 2 661
Рейтинг автора 20
Город Санкт-Петербург
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 26 дек 2008 23:43

Verunchik70, упала и не встала.... shok2

чего творишь, а? кудесница ты наша! Good

Верочка, а как корзиночку такую делают, не подскажешь? может есть на форуме объяснение? Secret

Алина

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Сб, 27 дек 2008 01:21

,Aja, Жануль, Gasja, Девочки спасибо большое!!!!!!

Корзинку ложить из растительных сливок не трудно, главное много сливок не ложить в кулечек, чтоб они не таяли от рук
я не знаю если на форуме есть обьяснение как ложить, я никогда не искала, ложила я "по вилтонскому способу". Обмазать торт, чтоб он был ровный, первая полоска по вертикали , потом полоски по горизонтали и так далее можете посмотреть здесь www.wilton.com (Basketweave)

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Сб, 27 дек 2008 01:23

Жануль, Я делала торт по своему испытанному рецепту, поетому не знаю если есть на форуме, я даже не смотрела, если захочешь я тебе в личку отправлю

Аличка

Пользователь

Регистрация 13 ноя 2008
Индекс активности 97
Рейтинг автора 0
Город Волгоградская область

Профиль ЛС

Сб, 27 дек 2008 01:38

Verunchik70, Классно - если честно, я тоже подумала, что картинка готовая вафельная - Классный торт!!!!
Жануль, Обычно говорят "Сапожник без сапог", Но это явно не про тебя!!!!! Для себя пробный торт - и такой красивый!!!!! Здорово!!!! А вот замечания твои про сливки растительные, о том, что они жирнее масляного крема , мне кажутся справедливыми.... Не знаю почему, но на вкус они всё же не очень. А вот украшать этими сливками, по-моему самое то.. Я делаю так: прослаиваю коржи любым кремом собственного приготовления (масляный, заварной, ганаш и т.п.) А сверху украшать растительными сливками... Я точно не знаю, но мне кажется так дешевле, чем торт одними растительными сливками замазывать... А ты специалист - можешь посчитать цену такого варианта изготовления торта? И на вкус такие торты как-то приятнее - привычный крем в нём присутствует, и красота из сливок, с которыми легко работать и глаз радует. Что ты об этом думаешь??? Smile

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Сб, 27 дек 2008 01:57

Аличка, Спасибо большое!!!! Smile

Я точно так делаю как ты, пеку торты со своими кремами, а украшаю сливками, мастику у меня никто не ест, даже етот торт покрыт мастикой, но мастику сняла перед тем как резать торт.

jamilyne

lola de valence

Регистрация 10 мар 2008
Индекс активности 5 471
Рейтинг автора 176
Город Melbourne, Australia
Рецепты 167

Профиль ЛС

Сб, 27 дек 2008 05:24

Verunchik70, верочка, торт просто сказочный!! For you!

у нас тоже не любят мастику, если попадается, отколупливают Smile

" я нажал на выключатель и включил тьму" Йен Бэнкс

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Сб, 27 дек 2008 05:45

jamilyne, Спасибо, очень приятно слышать теплые слова Smile

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Сб, 27 дек 2008 08:38

Verunchik70,  ага,буду ждать в личку рецепт! Спасибо!
Аличка,  ты случаем ночью  мои мысли не читала??????Ворочилась всю ночь,обдумывала как подешевле  да повкусней сделать. Я не спец,но торт который делаю сама просчитать могу.Да,тортик полностью из сливок крутоват!! Уже посчитала. В моём случае масло стоит 1кг  315 тенге, а сливки литр 370 тенге.Но из 1 кг масла  кремом я украшаю 4 торта,а тут и тортик меньше и  поллитра ушло только на один торт.
.А вот про крем вот что придумала.Мой  родной маслянный + заварка от Саидовны !!!!Это так вкусно!!!Вот для прослойки самое то  Заварку от Саидовны моя дочь просто ложками трескает.А торты со смешанным кремом даже моя сестра -привереда считает нежнейшим. . А уже оформление пусть будет сливки! И красиво и вкусно!
   Так,ну кто нибудь поделится как шоколад вводить в сливки??????

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вс, 28 дек 2008 00:54

Жануль, а зачем тебе смешивать растителььные сливки с шоколадом? Для ганаша - смеси шоколада и сливок больше подходят обыкновенные сливки...Или у тебя планы какие то есть?

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Вс, 28 дек 2008 01:05

Раечка, я два года искала гдеб купить сливки! Вот только на днях нашла растительные ,а простых сливок 33-35% я и не видела.У нас это не продают,а в столицу из -за пачки сливок ,которая стоит 1800тенге литр я не поеду.Да собственно и сливки по такой цене мне даром не нужны.
А шоколад для чего добавлять? я ж только купила сливки так мне всё интересно! У меня ещё и 10 кг шоколадной тёмной глазури и 10 кг белой шоколадной глазури есть! Вот и мучаюсь чего б ещё такого смешать,чтоб потом только вскрытие помогло определить от чего смерть наступила..

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Вс, 28 дек 2008 10:18

Сталкнулась с такой проблемой. Взбиваю 250 мл сливок,крепкие ,всё хорошо. Успеваю обмазать торт и сделать бортики.А вот теперь мне нужен цветной крем.как правильно добавить краски во взбитые сливки?. У меня получилось  так: в кисейку  положила часть крема + 4 капли гелевой краски= ложкой смешала и ....получилось жидковато ,форму очень слабо держит. Что я неправильно сделала?????

  Следующий вопрос! Если я взбила в чаше сливки,использовала их и теперь мне ещё нужен крем.Надо ли сразу мыть чашу или не обязательно?Можно взбивать в той же чаше?

  Впечатления от сливок  становятся всё лучше и лучше,осталось только  научится правильно вводить краситель. Поняла почему мне так не вкусно было  первый раз. Я сахарку переложила ОЧЕНЬ!+сгущёнка! ну кто б попробывал сначало  сливки на вкус Razz

? Вот мне приторно как морожное и показалось.Теперь на 250 мл сливок добавляю только 1-2 ложки сгущёнки.Мне уже сладко! Муж глазам своим не верит! Я ведь когда чай с тортом пью обязательно 2,5 ч.л. сахарку в чай набулькаю.А тут вдруг от сахара отказалась! Laughing

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вс, 28 дек 2008 14:58

Жануль, после добавления краски - не ложкой перемешивать - а еще раз взбить. я вообще взбиваю сначала только сливки до мягких пиков и только потом добавляю сгущенку и если надо краску - и продолжаю взбивать до твердых пиков. Чашку я мою всегда - просто привычка. Smile

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Вс, 28 дек 2008 21:52

Чашку я мою всегда - просто привычка.

по окончанию работы это понятно,а вот в процессе уже напряжно.Когда тебе надо украсить хотя бы 3 торта за раз ,а взбиваешь только по 250 мл .Чего то слишком конительно получается. Если мне нужно два-три разных цвета это чтож мне трижды взбивать новые порции???? Не,надо искать другой выход....

Раечка

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вс, 28 дек 2008 23:43

Жануль, я не взбиваю по 250 мл, я взбиваю всегда литр сливок. Если мне надо разные цвета, то делю по мискам - распределяю краску и взбиваю еще раз каждую порцию с краской. И я вовсе не настаиваю , что мой способ работы правильный - каждый делает так, как ему удобно. Smile

Ulia

Кулинар

Регистрация 4 ноя 2006
Индекс активности 200
Рейтинг автора 41
Город Узбекистан-Казахстан
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пн, 29 дек 2008 07:18

Жануль,

Ворочилась всю ночь,обдумывала как подешевле да повкусней сделать.

А может с белком попробывать, взбить белок отдельно и взбить отдельно сливки и перемешать акуратно.

Света

Мои торты

Кулинар

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Пн, 29 дек 2008 16:49

Раечка, я ещё боюсь литр взбивать Embarassed

Я ж только учусь,боюсь испортить ...вот и взбиваю по кружечке.

Если мне надо разные цвета, то делю по мискам - распределяю краску и взбиваю еще раз каждую порцию с краской

ВОООООТ!!!Вот именно это мне и нужно! я правильно поняла : уже взбитые сливки раскладываешь по мискам и взбиваешь венчиком, а не ложкой?

каждый делает так, как ему удобно.

Раечка, когда я перестану боятся,тогда и пойму как мне удобно,а пока вот...мучаю вас вопросами Embarassed

Ulia, бум испытания проводить!

Саидовна

Кулинар

Регистрация 26 мар 2008
Индекс активности 622
Рейтинг автора 33
Город ХМАО
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пт, 2 янв 2009 06:18

Verunchik70, какая прелесть!Как мне нравятся торты оформленные таким стилем.МОЛОДЕЦ ! Жануль, как я рада за тебя!Все равно ты своего добилась!Теперь не бросай работу со сливками.Сама видишь как удобно с ними работать!А то что на вкус тебе не нравятся,так это не значит что и другим не будет нравится.Внутрь тортика можешь засунуть любой крем ,а оформлять уже сливками.Это очень быстро и красиво!Как раз что нам необходимо.
Про красители.Сухой краситель использовать нельзя.надо обязательно развести в воде.А гелевый на 250 гр сливок достаточно будет 1 капельки.Я размешиваю сливки с красителем лоржкой в миске.Они еше больше становятся упругими.
Если сливки перебила,то необходимо налить новую порцию в дежу и туда добавить перебитые сливки и снова все смешать на медленной скорости,а затем на быстрой взбить.
Конечно каждый раз дежу мыть не надо.Продолжай в ней так же работать.Если нужно окрасить часть,то просто отложи ее в миску и там окрашивай.
Что бы добавить шоколад в сливки,надо взбить сливки,но не до конца,а так что бы они были еще жидковаты переложить в миску сколько надо и добавить расплавленную шоколадную глазурь,можно горячую и тут же работать,хочу сказать что для украшения эти шоколадные сливки не подойдут-не имеют товарного вида(лучше окрашивать коричневой краской),а что бы применять внутрь тортика то вполне нормально.
Про сахар в сливки.Сливки бывают с добавлением сахара и без.Посмотри внимательно состав.Возможно у тебя сливки уже с добавлением сахара.

Кулинар