Anna Chervonyuk, о-оо энчиладос, это мы любим!! как готовить неохота или жарко - сразу хватаюсь за тортильяс, палочка выручалочка все хочу подставку для них приобрести, нигде не попадается. десертик интересный!!
 
Emerald, потрясающие креветки!!

Emerald, замечательно у тебя получилось!!

jamilyne, спасибочки!!

jamilyne, Anna Chervonyuk, Спасибо!

Taco (тако) - готовится используя кукурузные лепёшки, круглой формы и которые легко ломаются. Обычно эти лепёшки складываются пополам, они тоненькие и жёлтоватого цвета. Есть их надо осторожно, так как по бокам может выпасть начинка. Так же следует есть пока они горячие или тёплые, потому что как только тако остынет, лепёшка слишком размягчается и её можно только выкинуть. Для продажи такос даже существуют отдельные заведения, которые называются «такерия». Taco- брусок, калодка; лёгкая еда, закуска; матерное слово.


 
Burrito (буррито) - лепёшка из пшеничной муки, круглой формы и из них формируются пакетики продолговатой формы, закрывая снизу и оставляя верхний конец открытым. Лепёшки мягкие на ощупь и беловатого цвета. Их родиной считают Сьюдад Хуарес. История гласит, что изобрёл бурритос Хуан Мендес, который продавал еду на улице, и чтоб еда не остывала быстро, он придумал делать большие лепёшки и заворачивать её в них, после сохраняя их среди нескольких полотенец. Его изобретение всем так понравилось, что стали просить доставлять надом, для чего сеньор Мендес купил ослика (burro-бурро).

 
Fajita (фахита) – лепёшки из пшеничной муки, круглой формы и в отличии от буррито складываются по-другому, просто скручиваются как наш блинчик и остаются незакрытой с обоих сторон. Faja- пояс, кушак.

 
Quesadilla (кесадилья) –в Мексике так называются закрытые пироги из кукурузы. Масса готовится из кукурузы, воды и соли. Queso- сыр.

 
Enchilada (энчилада) –лепёшки обычно предварительно обжаривают в масле, а потом начиняют и сворачивают как такос или просто складывают пополам. Есть некоторые вариации рецепта, где в конце энчиладосы ставятся в печь, чтоб сыр аппетитно расплавился.

 
Tex-Mex (Текс-Мекс) - это кухня мексиканцев, проживающих в Соединёных Штатах. Это соединение, соприкосновение двух стилей и две разные формы понимания кухни (теханская и мексиканская).
Название появилась от названия ж./д.компании «Texas-Mexican Railway», основанной в 1875 году. Расписание прибытия и отправления поезда печатали в американских газетах и сокращали длинное название.

Calabaza con azucar moreno y yogur.
Тыква с сахаром и йогуртом .



Рецепт здесь.

Anna Chervonyuk, сколько лепешек и все сразу!! анюта, а еще есть oz-mex, кстати тыква выглядит потрясающе, но я лучше йогурт с сахаром слижу

jamilyne, да! Столько лепёшек, а смысл один. Про oz-mex не слышала, надо ознакомиться.

Anna Chervonyuk, я вещала про это, тебя просто дома не было спрашиваю опять - где бы нарыть подставки для такос?

jamilyne, где надо копать незнаю. У нас они нигде не продаются.

Anna Chervonyuk, Из всего этого лишь буррито пробовала

классная кухня и классное блюдо!

Emerald, а буррито только сколько видов есть!!
James189, спасибо!

Enchiladas de pollo.
Куринные энчилядас .



Рецепт здесь

Anna Chervonyuk, я даже не выговорю название

Emerald, а я тренируюсь.

Chimichangas con manzanas.
Чимичангас с яблоками




Рецепт здесь.

Разница между лепёшками из кукурузной муки и пшеничной.
Лепёшки из кукурузной муки твёрдые, а из пшеничной очень эластичные.

Anna Chervonyuk, Обалденные лепешечки с яблочками, вкуснятина!

ряря, спасибочки большое!!

Anna Chervonyuk, Представляю, какая вкусная начиночка

Emerald, очень сочненькая.

Сейчас лазила в нете и прочла, что сегодня в штатах, где много мексиканцев: в Аризоне, Калифорнии, Нью-Мехико и Техасе, отмечают Cinco de Mayo (Пятое Мая) - День победы при Пуэбло (1862). В этот день произошла великая битва за независимость, в которой победили мексиканцы под предводительством Игнасио Сарагосы. А бились против монархического режима Наполеона III и мексиканской партии консерваторов которая носила название "Клуб знаменитых".
 
Как я прочла, Синко де Майо нужно обязательно праздновать поедая мексиканскую еду, запивая ее Маргаритой и все это под аккомпанемент мексиканской музыки. Ну, для Маргариты у меня нет текилы... Но у меня есть кукурузные чипсы (обожаю!!!). Поэтому на ужин я планирую сделать немного:
 
Начос
 
Что делаем - в форму для запекания выкладываем чипсы, на них отварную или жареную курицу (уже варю грудки), на нее фасоль (у меня белая, из банки..., но лучше, конечно самим отварить), нарезанный перчик чили и натертый сыр (у меня немного российского и пармезана, а вообще-то, зачастую используют чеддер).
Все это ставиться в духовку минут на 5-7, только чтобы сыр расплавился.
К начос будет соус - Пико де Галло:
Мелко нарезаются томаты, зеленый лук, чили, чеснок, кинза, сок лайма, соль, перец.
 
Девочки, если не боитесь обжечься - эта закуска для вас)))

Элиза, у нас каждый год показывают это празднество по новостям.

Anna Chervonyuk,

Элиза, у нас каждый год показывают это празднество по новостям.

Транслируют из Мексики или из Штатов? Спрашиваю, потому что прочла, что в Мексике этот праздник намного менее популярен, чем в Америке (это американские мексиканцы были инициаторами возникновения этого праздника).
 
У нас хоть и не показывают и даже не упоминают о Синко де Майо, я мысленно сегодня была со всеми мексиканцами мира - так наострилась моими начос, что теперь кефирчик пью - тушу огонь))).