Национальная кухня

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 15 янв 2009 04:03

Natomusya, Вкусное исполнение! нас рядом с этой тарелочкой не хватает Razz

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Natomusya

Кулинар

Наверх

Регистрация 30 сен 2008
Индекс активности 478
Рейтинг автора 5
Город Hessen
Рецепты 8

Профиль ЛС

Чт, 15 янв 2009 15:19

Shahnoza, Emerald, спасибо девочки, очень приятно! Я вообще поняла, на чем человек вырос, без этого и обойтись не может. Я ежедневно ищу, что-бы приготовить новенького, но без традиционных блюд, как то плов, лагман, демляма, манты, чебуреки, шурпа, мастава и т.д. мы жить не можем. Как в русской кухне без борща или лапши. Другой вопрос, что не все у нас здесь есть. У меня например закончился бадьян и я нигде не могла его найти, так слава богу нашла-таки в игрушечном магазине (а без него у нас лагман не едят). Умираю хочу нарын, но без казы мы его тоже не едим. Теперь будем ждать, когда кто в гости приедет.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 15 янв 2009 18:02

Natomusya, я где-то читала, что в Германии на рынке можно купить колбасу из конины... правда она по вкусу отличается от казы, но может можно попробовать заменить? Smile

Отредактировано 15 янв 2009 18:05, Emerald

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Adriatika9160

Пользователь

Наверх

Регистрация 17 янв 2009
Индекс активности 345
Рейтинг автора 3
Город Zagreb

Профиль ЛС

Вс, 18 янв 2009 14:39

Shahnoza,Natomusya,Emerald devocki spasibo vam za takie krasivie i vkusnie bljuda.Vospominanija otnesli menja v Turkmenistan gdje ja rodilasj i virosla.Kak-budto pobivala v gostjah u horosih znakomih,druzej. Smile

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 3 апр 2009 15:57

Давно что-то никто здесь блюд не выставлял Razz

хоть на видео посмотрите Smile

УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Aidka

Пользователь

Наверх

Регистрация 1 ноя 2008
Индекс активности 52
Рейтинг автора 0
Город USA-Tashkent

Профиль ЛС

Ср, 20 май 2009 00:56

Да, Emerald, точно, давно никто ничего не выставлял. Я думала, ето только у меня времени нет.
Вот недавно делала Ханум, сфотографировала, а выставить все не было времени. :girl_sigh:

jamilyne

lola de valence

Наверх

Регистрация 10 мар 2008
Индекс активности 5 471
Рейтинг автора 176
Город Melbourne, Australia
Рецепты 167

Профиль ЛС

Ср, 20 май 2009 03:01

Aidka, изумительно!! Smile

" я нажал на выключатель и включил тьму" Йен Бэнкс

Юльяна Б.

Влюбленная в море

Наверх

Регистрация 2 июл 2008
Индекс активности 11 198
Рейтинг автора 100
Город Москва
Рецепты 133

Профиль ЛС

Ср, 20 май 2009 12:57

Aidka, вкуснота!!! Smile

Лучший способ воспитать хороших детей-это сделать их счастливыми ( Уайльд)

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Пт, 22 май 2009 23:58

Здравстуйте девочки. Вот пекла сегодня лепешки, оцените... Как??? На первый раз.
Состав: на 10 гр сухих дрожжей взять примерно 800- 900 гр муки, 600 мл молока ( можно пополам с водой 50/50), 2 ст.л. растительного масла, 1,5 соли.
Дрожжи с 1ч.л. сахара, 1 ч.л. муки и 2-3 ч.л. теплого молока - сделать опару, дать подойти немного и вылить в миску с теплым молоком и солью, размешать и всыпать постепенно муку, смотреть, чтобы тесто не липло и не было очень крутым. Замесить, чтобы не было комочков, накрыть миску, поставить в теплое место подходить примерно на 2 часа. Опускать 2 раза. Разделать на столе посыпанным мукой ( у меня получилось с этого количества 3 лепешки ), сформовать, посередине пальцами приплюснуть кружок толщиной в 0,5 см, края лепешки должны быть толщиной 2 см. Положить на противень, наколоть серединку вилкой, дать расстояться пока нагревается духовка( печь лучше в электрической - не успевают засыхать ), помазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и поставить печь в течение 20 минут. Периодически открывать духовку и сбрызгивать водой. Получаются пышные и вкусные. И тандыра не надо.

Отредактировано 27 май 2009 12:08, Галочка

Aidka

Пользователь

Наверх

Регистрация 1 ноя 2008
Индекс активности 52
Рейтинг автора 0
Город USA-Tashkent

Профиль ЛС

Сб, 23 май 2009 21:49

jamilyne, Юльяна Б., Спасибо девочки flirt

Галочка, Лепешки просто обалденные получились Good

Наза

Наше чудо!

Наверх

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 12 058
Рейтинг автора 1 190
Город Азербайджан
Рецепты 1024

Профиль ЛС

Сб, 23 май 2009 22:25

Галочка, ах какая молодец, красота не то слово, просто чудо как хороша лепешка!!! Smile

Aidka, очень вкусно и аппетитно выглядит!!! Smile

jamilyne

lola de valence

Наверх

Регистрация 10 мар 2008
Индекс активности 5 471
Рейтинг автора 176
Город Melbourne, Australia
Рецепты 167

Профиль ЛС

Вс, 24 май 2009 03:27

Галочка, о-оо, какие лепешки!! Smile

" я нажал на выключатель и включил тьму" Йен Бэнкс

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вс, 24 май 2009 05:50

Галочка, очень красивые лепешки!!! Smile

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вс, 24 май 2009 11:14

Вот и мой ханумчик
Приготовить тесто как на пельмени, можно чуточку покруче. Фарш: картошка порезанная соломкой, лук побольше, наравне с картошкой, можно по желанию добавить мясной фарш, молотый на крупную решетку. Добавить соль, черный перец, ЗИРУ, перемешать. Раскатать круг диаметром 25-30 см и выложить начинку, свернуть рулетом, защипывая концы при каждом обороте, свернуть в рогалик и положить на решетку мантышницы или пароварки. Варить на пару в течение 45 минут. Ставить решетки на кипящую воду. На один рулет берется 2 средние картофелины и одна большая луковица, приправляете по вкусу, на выложенную на тесто начинку желательно порезать кусочки сливочного масла или внутреннего свинного сала. В узбекской кухне используется курдючное сало. Лучше нарезать на каждый рулет отдельно, чтобы не отходил сок. При подаче на стол порезать на порционные кусочки и смазать сливочным маслом, можно приготовить соус из жаренного лука и помидоров ( томатной пасты ), приправляется солью и красным острым перцем ( на любителя острого ). Приятного вам аппетита.
Ингредиенты: Мука, вода, яйцо, соль, картофель, лук репчатый, перец, зра, по желанию мясной фарш.

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вс, 24 май 2009 11:17

ЖАРКОП
Мясо любое, (традиционно для этого блюда используется баранина), от 500 гр до 1 кг, кто сколько любит, картошка - 1,5 - 2 кг, лук - 2-3 больших шт., морковь -1 -2 шт.
Мясо режется средними кусками и обжаривается на растительном масле, туда добавляется нарезанный лук и морковь брусочками, обжаривается до полуготовности, подливается немного воды, чтобы немного покрыло, добавляются специи на ваш вкус, я использую кориандр в зернах, тмин, можно немного зры, барбариса, посыпать или свежим или если нет сухим базиликом и сельдереем, сладкой паприкой и немного острого красного перца, протушивается минут 10 и закладывается средне порезанная картошка. Все это залить водой с верхом, довести до кипения и варить до готовности. В конце варки посыпать любой нарезанной зеленью и 1-2 зубчика чеснока. По сезону можно добавить болгарский перец и помидоры. Зимой можно это добавить в виде зажарки, заготовленной на зиму для супов.
Ингредиенты: Мясо, картофель, лук репчатый, морковь, раст.масло, специи

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вт, 26 май 2009 15:21

Девочки, а катлама, было написано в 1 -ой теме тесто как на самсу, готовится так же тесто как на патыр??? Embarassed

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Чт, 28 май 2009 13:33

Галочка, красиво, вкусно, молодец! Smile

Я тоже очень люблю узбекскую кухню. Rolling Eyes

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Чт, 28 май 2009 13:35

merisaria, Спасибо большое, а я у тебя могу многому научится, ты так красиво это все делаешь, вот только если бы еще у нас в продаже были бы все эти китайские штучки... Было бы возможно все приготовить

Камелия

Карамелька

Наверх

Регистрация 21 окт 2008
Индекс активности 4 417
Рейтинг автора 3 611
Город Санкт-Петербург
Блог 2
Рецепты 21

Профиль ЛС

Чт, 4 июн 2009 15:32

Галочка, Вкусно и красиво! Всё очень аппетитно! Smile

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Пт, 5 июн 2009 21:45

А вот моя САМСА
1 кг слоеного теста раскатать, нарезать на куски примерно 10 на 10 см, можно чуть больше, разложить предварительно приготовленную начинку.
Начинка: мясо 400-500 гр нарезать на маленькие кусочки или пропустить на мясорубке через крупную решетку, нарезать лук 2-3 средние луковицы, кто-то любит побольше, да и в оригинале узбекская самса содержит мнооооооооооооого лука, как говорят: да здесь же один лук, а ему отвечают - неееееееееет, много лука Razz

.
Картошку мелкой соломкой штуки 4-5, можно не класть, тогда увеличьте соответственно количество мяса и лука, все перемешать, посолить, поперчить, можно положить душистого перца для аромата и не забудьте главный ароматный компонент - ЗРУ! Если мясо не жирное, то в каждую самсушку положите или кусочки сливочного масла или по кусочку жира на ваш вкус. Начинка готова, духовка разогрета, самсышки слеплены, помазаны сверху взбитым яйцом и посыпаны кунжутом, отправляем их минут на 45 печься при температуре 180-200 градусов. Конечно в идеале иметь тандыр, да квартира мала Crying or Very sad