Ряря, спасибо.
Нет, я и не знаю как поставить на главную страницу

Sarvina, так я не говорю об авторской теме можно сделать темку "Таджикская кухня", где не только ты будешь делиться рецептиками...только если честно, я пока не понимаю, чем она отличается от узбекской
Если хочешь, я выставлю от твоего имени рецептик этих обалденных лепешечек а ты потом сама разберешься, как это делать

Emerald, ок, спасибо тебе
Я все так и не буду темку открывать, на сайте уже много тем, и везде, почти одно и тоже прям голова кругом идет

только если честно, я пока не понимаю, чем она отличается от узбекской

почти ни чем, может только процессом приготовления и ингредиентами,наверное

Sarvina, А почему не спросишь? У нас есть такая темка "Подскажите", просмотри - там должна быть инструкция, а если не найдешь, я тебе подскажу. Это ЗДЕСЬ. Щелкни мышкой по выделенному слову, и ты попадешь в нужную темку.
 
А чтобы не открывать новую тему, эту можно переименовать и назвать "Узбекская и Таджикская кухня" - и какая у нас еще близкая есть? Тоже можно включить в эту же темку.

Sarvina, рецептик я выставила... только смотри, не удали у себя фотки в фотоальбоме

Emerald, А я в рецептах Sarvina расхваливаю!
 
Да поняла я, кто поставил рецепт!

Ряря, спасибо за ссылку уже нашла

чтобы не открывать новую тему, эту можно переименовать и назвать "Узбекская и Таджикская кухня" - и какая у нас еще близкая есть? Тоже можно включить в эту же темку

наверное. стоит так и сделать, переименовать темку, но как
Emerald, спасибо дорогая

Sarvina, Это нужно модераторов просить, которые имеют доступ к теме. Зайди сюда, напиши обращение - скажи, что ты готова вести эту темку, и попроси переименовать ее таким образом. Думаю, модераторы поддержат.

Sarvina, я хожу вокруг да около этих луковых лепёшек. На многий блогах их видела и таааак хочется попробовать. Должно быть обалденно вкусно!!

я даже думала наверное у ребеночка будут голубые глаза (у нас так говорят, если мамачка во время беременности не съест, тот что ей очень хочется, то ребенок родится голубоглазым или зеленоглазым)

Как интересно!

Sarvina, Какие у тебя самсашки аппетитные, ням. А луковые лепешки просто объеденье. Скалка у тебя профессионалная, для раскатки такого теста и теста для вермишели.

Anna Chervonyuk, попробуй приготовить, это несложно и очень вкусно.

я даже думала наверное у ребеночка будут голубые глаза (у нас так говорят, если мамачка во время беременности не съест, тот что ей очень хочется, то ребенок родится голубоглазым или зеленоглазым)
Как интересно!

Я даже представляла своего сынишку с голубыми глазами , хотелось бы....но увы черный цвет доменировал над голубым, наверное гены, как говорится
 
северянка, спасибо.

Ош бо равгани загир (плов с зигировым маслом)
 
Загировое масло делают из горького миндаля.У не рафинированного масла цвет светло коричневый, а когда его рафинируют, то цвет меняется и становиться темным, можно даже сказать черным. Многое зависит от процесса рафинирования, нужно на слабом огне и очень долго долго рафинировать.У масла в необработанном виде, вкус горьковатый, поэтому его нужно как следует приготовить, чтобы привкус блюд, не был горьковатым.А плов с этим маслом очень вкусный,просто словами не передать.Это масло добавляют и в другие вторые блюда.Его здесь можно найти, но сложно. Только если у вас есть знакомые таджики или узбеки, они могут достать это масло. Так как оно не заводское производство, его на рынках продают в пластиковых бутылках.
 

 
А теперь начнем приготовление
Наливаем в казан масло (дома я наливаю 1-1,5 половника масла на 2 стакана риса,это еще зависит от сорта риса. Некоторые сорта любят масло и впитывают в себя, а некоторые напротив.Если я делаю с пропаренным, то наливаю меньше 1 половник, а если с нашим отечественным(девзира называется, только как переводиться не знаю ), то 1,5) ставим на плиту и подогреваем его.
 

 
кладем крупные куски мяса. (если вы хотите приготовить плов с уже нарезанным на кусочки мясом, то в казан сначала кладете лук, а потом мясо, маленькие куски мяса быстро готовятся, и если вы сначала положите мясо, а потом лук, то они могут сильно зажарится)Жарим его со всех сторон, но не сильно.
 

 
Тепер кладем очищенный и нарубленный лук и жарим его до светло коричнего цвета, только сильно непережарьте, иначе плов будет невкусным, с горьковатым привкусом и недожаривать нельзя, иначе плов не будет золотистым, так как плову цвет дает лук. да да многие думают, что цвет зависит от маркови, но это не так
 

 
теперь пришла очередь морковки её мы тоже предварительно очистили и нарезали соломкой вместе с ней кладем и зиру (приправу для плова)и все вместе жарим.
 


 
Пока жарится наша морковка замачиваем в теплой воде рис (я беру на 1,5 стакана длиннозерного пропаренного риса, 0,5 стакана круглозерного краснодарского, так получается вкуснее. Если делать с одним пропаренным, то плов получится суховатым )
 

 
Как только все хорошо прожарилось можно налить воды, посолить и добавить целый чеснок, на любителей чеснока
 


 
Как только все закипело, убавляем огонь и даем варится пол часа, можно и меньше.
Рис промываем три раза (у нас принято все продукты мыть три раза незнаю почему надобы спросить у старших )и выкладываем на нашу зажарку, но сначала убираем от туда чеснок.Разровнять по поверхности и налить горячую воду, чтобы вода покрыла рис на 1 см. После как все начало равномерно кипеть, пробуем на вкус, если не хватает соли, то добавляем еще.
 

 
Варим до почти полного испарения воды.
 

 
Делаем в середину купол, обратно кладем чеснок, закрываем тарелкой, а потом и крышкой
 


 
Убавляем огонь, до минимума и оставляем на 20-30 мин.
После открываем крышку. убираем тарелку, аккуратно достаем чеснок,мясо и хорошенько все перемешиваем

 

 
Выкладываем на тарелку и незамедлительно всех приглашаем к столу
 

 
Приятного аппетита!!!

Sarvina, Красота! А какой вкус у плова? миндаль дает о себе знать?

Sarvina, Плов - закачаешься! Красивейший! Вкуснейший! Я всего один раз такой ела - угощали меня знакомые. Даже не могу сказать, какой вкус - просто ЕЛА! ЖРАЛА!! ЛОПАЛА!!!

Sarvina, очень инетересно. Такое длинное приготовление, должно быть точно

ЕЛА! ЖРАЛА!! ЛОПАЛА!!!

А какой вкус у плова? миндаль дает о себе знать?

Emerald, нет не очень, но вкус не выразить словами
 

Даже не могу сказать, какой вкус - просто ЕЛА! ЖРАЛА!! ЛОПАЛА!!!

Ряря, да с этим маслом все получается очень вкусно, даже не замечаешь сколько съела, приходишь в себя, а тарелка уже пустая хоть я часто его готовлю, со мной постоянно такое случается
Anna Chervonyuk, самое точное

Sarvina, Такой плов аппетитный !! Никогда не видела такого масла,а что в Уфе его можно купить и если да,то где?

Виола, спасибо

а что в Уфе его можно купить и если да,то где?

Может быть и продают на рынке, но я об этом не знаю. Я думаю, что масло можно приобрести только через знакомых, кто ездит в Узбекистан или Таджикистан Мы когда ездим к себе домой, то сразу привозим несколько бутылок с собой (и для себя и для знакомых, наши друзья уже запали на вкус масла )

Sarvina, это сказка!

Sarvina, Всё понятно ...спасибо за ответ...может и найду в Москве!!!

Nariko, спасибо
Виола, удачи в поисках

Вчера решила сделать тушбера (пельмени) налепила много много половину приготовила, а другая часть дожидается своей очереди в морозильной камере
это они в сыром виде

а вот и пельмешки

и наш любимый фатыр


 
тесто для пельменей
Из 1 яйца, воды 0,5 стакана, немного соли и муки замесить тесто и дать немного отдохнуть. В это время делаем фарш из мясо и лука,солим перчим приправляем (я в фарш добавляю зиру молотый кориандр) Теперь раскатываем тесто и лепим пельмешки.
В казан наливаем масло 1/4 стакана бросаем одну нарезанную луковицу, потом мясо, тоже нарезанную небольшими кусочками,далее 1 большую морковку кубиками, зубчик чеснока, ложка томатной пасты, 1шт картофеля кубиками, все обжарить хорошенько и залить водой, после того как все закипело убавить огонь и бросить туда одну ловрушку.Пусть кипит немного минут 20 ,потом кидаем в наш бульон наши пельмешки, которые мы предварительно налепили.Как пильмени сварились, значит и суп готов
 
А лепешки я делаю из дрожжевого теста.(молоко, соль,дрожжи,мука)
После того, как тесто подошло, раскатываем его тонко, смазываем маслом (я смазываю топленным маслом)если хотите лепешки с луком, то по верх смазанного масла распределите нарубленный лук, а если нет, то оставляйте таким как есть.Потом сворачиваете в рулет, у вас получится жгут, теперь этот жгут заворачиваете улиткой и снова раскатываете, но не тонко по размеру вашего противня.Смазываете кефиром обсыпаете кунжутом, можно и маком, а можно и так оставить и ставим в печь.Вот и все, слоенные лепешки готовы

Sarvina, какая вкуснятина!!! Дома (на Украине и бывшая СССР) люди пельменями почти каждый день как фэст-фудом давяться, а я о нём мечтаааю

Sarvina, ух ты какой аппетитный супчик с пельмешками!!!!!!!!! Я тоже такие часто готовлю, только они у нас называются чучвара. А фатыр сама пекла или покупной?
Anna Chervonyuk, так за чем же дело стало? Налепи, свари и слопай!!!!

Sarvina, А как ты делаешь пельмешки такой формы? Ой, так вкусно! И пельмешек хочу
 
Кстати, я нашла свою фотографию луковых лепешек... давноооо делала, еще Дильшода учила