Emerald,я ничего такого особенного не готовлю.И продолжаю есть хлеб вместо мацы.Хоть вроде и не положено.
Едят бульон с кнейдалах,так я его и не в Песах готовлю.потому что вкусный,и фаршированную рыбу(делаю чрезвычайно редко).
Есть можно все,исключая мучное.Вместо муки используется мацемел - мука из мацы.Но она тяжела для желудка и я ею не пользуюсь.
И вообще я отношусь к праздникам ,как к возможности отдохнуть а не ограничивать себя запретами на какую-нить еду.
Перед Песахом делается самая генеральная весенняя уборка,какую только можно представить.
Сам пасхальный седер - чрезвычайно колоритный обряд у верующих.Агада читается довольно долго,в течение чтения едят традиционные вещи- яйцо,зроа-кусочек кашерного жареного мяса на косточке,хрен,овощи ,харосет-смесь мелко рубленных яблок,грецких орехов и вина.У всего есть свое назначение.
Самый приятный момент для детей,если они не уснут, -поиск афикомана,маленького кусочка мацы,который прячется взрослыми.Тот кто найдет этот кусочек,получает приз.
Я присутствовала на нескольких пасхальных седерах,в разное время и у разных людей ,в том числе и  ультра религиозных.
Сейчас ,дома,мы просто накрываем праздничный стол и отмечаем приход весны и тепла.

"Меню на седер"

 

Ивритское слово «седер» означает «порядок». В нашем случае, это порядок трапезы, проходящей по специальному ритуалу, основанному на чтении Агады — истории исхода из Египта и освобождения от рабства. Поэтому и пища, используемая при проведении Седера, также имеет символическое значение.
 
На блюдо для седера (кеару), кроме мацы, кладут марор (горькие травы) — он должен напомнить евреям о горечи рабства. Обычно в качестве марора используется хрен, но в принципе допустимы любые острые, горькие травы.
 
Затем следует харосет — смесь сладких фруктов (традиционно яблок и груш) и орехов. Если в нее добавить вина, она превратится во «вкусную глину», символизирующую известковый раствор, который использовался евреями при строительстве египетских городов. Иногда в Марокко и других сефардских общинах из харосета лепят клейкие шарики и в течение всех дней праздника едят как сладости.
 
Сваренное вкрутую яйцо (бейца) символизирует сразу несколько вещей. Во-первых, цикл жизни. Во-вторых, жертву, которую в древние времена приносили в Храме. И, в-третьих, скорбь по разрушенному Храму. Седер начинается вареными яйцами, к которым обычно подают соленую воду, олицетворяющую слезы, пролитые в египетском рабстве. В соленую воду макают и весеннюю зелень (петрушку, латук и сельдерей), которая напоминает евреям об угнетении и о возрождении, которое символизирует весна.
 
Небольшой кусочек мяса с костью внутри (обычно куриное горлышко) напоминает о пасхальной жертве, которую следовало обжаривать на огне. На седер жареное на огне мясо не едят — в знак скорби о разрушенном Храме, жертвы в котором обжаривались на огне.
 
Особых правил, касающихся меню на седер, нет, кроме ограничений самого Песаха. В каждой общине появились свои традиции. Например, иракские евреи вспоминают об истязаниях рабов жестокими хозяевами и охаживают друг друга перьями зеленого лука. От этого вся комната начинает невероятно вкусно пахнуть луком. Очень любят этот обычай дети, которым трудно выдерживать строгий характер происходящего.
 
Во время седера следует наполнить вином (или виноградным соком) четыре бокала. Пятый оставляют для пророка Элияhу, который, как считается, посещает на седер каждый еврейский дом.
 
Источник: http://www.jewish.ru

Emerald,  Lapka, Как  интересно  , познавательно!!!!

Угощу-ка я вас традиционным рецептом, но не менее вкусненьким.
 
раздел: первые блюда
подраздел: еврейская кухня
 
Суп из курицы с кнейделах
 
Продукты:
1 курица,
2 луковицы,
2 морковочки,
1 корень ревеня (можно зпменить на корень сельдерея),
1 корень пертушки,
лавровый лист,
зелень петрушки и укропа,
лук-порей
 
Процесс:
Положить в кастрюлю, вымытую курицу. Довести до кипения, слить и опять промыли курицу.
Мы уже говорили с вами, о вреде канцерогенных веществ (слово канцер в переводе означает не что иное, как - рак).
Залили курицу водой, довели до кипения, перевели на маленький огонь, сняли пенку и жир.
Очищаем лук, промываем, вкладываем в кастрюлю.
Добавляем очищенные и промытые коренья, зелень, связанную ниточкой и варим на маленьком огне до готовности курицы.
 
Для кнейделах.
рассчитано на 6 порций:
2 яйца,
3 ложки растительного масла,
250 гр. муки, лучше мацовой, (можно заменить манкой, без пропорции, как замесится тесто)
специи
 
Процесс:
Смешать все составляющие, оставить на 20 минут.
Влажными руками скатать шарики. Снять в небольшую кастрюльку немного бульона, опустить в него кнейдлах и варить до готовности.
Всем на здоровье!
 
Примечание:
При желании, кнедлах можно приготовить из маночки и тоже будет замечательно. Но из мацовой муки, на мой взгляд, они нежнее.
Дети едят это блюдо с большим аппеиттом.
 
Марин, большое спасибо за исторический экскурс.
С удовольствием почитала, хотя всё это знакомо.

Иннеса, Вкусный супчик! а кнейделах - это те же клецки?

Emerald,
Гораздо нежнее, легче, сочнее.
Дети их обожают и бульончик едят с большим удовольствием.

Иннеса, Ну, я в этом не сомневаюсь мои очень любят куриный бульончик...

Emerald,
Не могу принести тебе фотки.
На Рамблере какие-то поломки.

Иннеса, вот я нашла на гуд-куке фото от jalo  
 

Emerald,
Точно, ты в темке скопировала.
Умничка!
Это Оленька - Яло готовила своим малышам на обед, так им тавк понрарвилось, что они просили добавки из-за кнейделах. Она пошла на кухню и из оставшихся продуктов приготовила им вторую порцию.
Ты можешь в темке почитать. Она об этом писала.
 
Представляешь, я до сих пор не могу попасть в тему?
Караул, иначе это не назвать.
 
Марин!
Скопируй тогда и "Рулет с тофу", я выписала в "Обедах" №9.
Айночка готовила.
 
И "Вертуту с яблоками" поставила в "Еврейской кухне".
Но этих фоток ты не найдёшь, надо в теме искать.

Марин, сколько пикселей разрешается здесь?
Я ставила 250-300.
А на ГК: 500-600.
Как лучше?

Иннеса, здесь можно ставить фотографии не более 500...
Везде фото поставила  

Emerald,
Вот спасибки, моя ты умничка.

Иннеса, Вкусный  суп  , надо  попрорбывать!

suslik,
Спасибочки, Светулик.

Скоро, скоро... очень скоро  

Emerald, да уж, уже закончилась.... Две с половиной недели гуляла....Маааало...

Lapka, Ну, хоть немного отдохнула

О, обалдеть, предпоследнее сообщение от 2007 года

merisaria, как время летит просто все в другой темке отписывались https://www.kuharka.ru/talk/eat/obryad_kitchen/268.html