Emerald,   Как я тебя люблю! Вот просто за то что ты есть и за твой чудесный форум!

А я закрывала огурчики по рецепту Маришки "Страна советов". (там помидорки) .Божественно вкусно, и ароматно. Теперь с этим маринадом делать ассорти буду: помидорчики, огурчики.

Selena, Хм! Очень интересно!

Selena, Daba,  Марина сама закрывала так огурцы и рецепт писала здесь  Я тоже в этом году огурцы и ассорти так закрыла, но ещё не пробовали  

Mazaika, Спасибо за рецептик! Ещёёёё много огуречных сезонов впереди!

Mazaika, да, посмотрела оба рецепта, маринад одинаковый. Молодец Маришка, уже столько лет пользуемся её рецептиками и не перестаем наслаждаться вкусом.
Мариночка, пааасибки тебе!!!
Daba,  Это точно ( я про сезон). Было бы что, накатаем.

Emerald !
Спасибо за рецепт Маринованные "болгарские" огурчики от SAKTA с кукинга ,  это такое объедение, не возможно остановиться банку съедают за раз.

Nira,  На здоровье, Мариша!

Летом у меня были не только маленькие огурчики, но и длинноплодные. Сделала на пробу несколько баночек и из них. Вчера одну открыли. Получились замечательные, вкусные и хрустящие огурчики. Даже не ожидала что можно и длинноплодные так закрывать. Так что рекомендую. Рецепт тот же  Маринованные "болгарские" огурчики от SAKTA с кукинга

Nira, а можно вообще другие овощи попробовать так закрыть  

Emerald, какие другие овощи? Кабачки и патиссоны если только.   Рассольчик то горячий.

Nira, да хоть морковку

Emerald, Марина я ещё с одной тебе Спасибой Закрывала огурцы по рецепту Страна Советов,сказка получилась,огурчики хрустящие,в меру острые.

OLENJKA, с удовольствием спасибу забираю  

Emerald, Марина, я тоже как твоя соседка пользуюсь холодным способом, всю жизнь так закрываю (огурцов закрываю очень много 50-60 банок литровых), но у меня чуть не такой рецепт:
ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
 

Огурцы в банки закладываем как и всегда, со всеми необходимыми специями( я кладу лист хрена, лист черной смородины, зонтик укропа, лист лавровый, чеснок, черный перец, душистый перец,семена горчицы и сами огурцы корнишончики) когда все банки готовы готовим рассол - на 6 л холодной воды(из под крана, но без хлорки) 300 г соли и 200 г сахара. Все перемешиваем до растворения и заливаем огурцы. В кастрюлю для стерилизации наливаем холодную воду, ставим банки и на газ, как только вода в кастрюле закипит сразу выключайте огонь, достаемм банки, в каждую наливаем по 1 ч.л. уксусной эссенции на литровую банку и закатываем.

РЕНАТА_32, Спасибо за рецепт! А на какие банки рассчитана 1 ч.ложка уксусной эссенции?

Emerald, я всегда делаю так по закономерности: 1 л банка - 1ч.л., 2л банка -2ч.л., 3л банка - 3ч.л и т.д.,
я и в помидоры так добавляю. Кислыми никогда не бывают.

В нашей семье огурцы делали без заливки, назывались "Огурцы хреновые". Итак: 1. Солим огурцы кто как любит (укроп, листья смородины, чеснок (зубчики чеснока режем пополам), эстрагон, листья хрена, соль, в общем как привыкли, но травок берите чуть больше, чем обычно), огурцы укладываем слоями травки-огурцы-травки в 3-х литровые банки или эмалированную кастрюлю, заливаем холодным рассолом (вода + соль) и оставляем для брожения (закисания) примерно на 3 дня в комнатных условиях.
2. После прекращения брожения рассол сливаем в отдельную посуду, огурцы очищаем от прилипшей зелени и раскладываем на полотенце для просушки. 3. В стерильные литровые банки помещаем вертикально сухие огурцы, кладём сверху столовую ложку с горкой тёртого хрена, хрен чуть прижимаем, чтобы крышки не касался, и закрываем стерильными крышками, винтовыми или закаточными. Всё. Хранить в тёмном прохладном месте (погреб, подвал, холодный шкаф). В кондицию огурцы приходят месяца через 2, хранятся год (может и больше, но съедались раньше) без проблем. Хрусткие, красивые - хрен отдаёт огурцам сок и осыпается на огурцы как опилки, при подаче на стол очищать от него не надо, острые, но без излишеств.
Да, рассол процедить, вскипятить и в стерильные бутылки или банки, пригодиться для солянок-рассольников, или свежие огурцы залить на сутки - двое, получим малосольные.
И ещё микрорецепт - малосольные огурцы, приготовленные горячей заливкой, в полиэтиленовый пакет с небольшим количеством рассола, плотно перевязываем и в морозилку - после размораживания чуть теряют хрусткость, а так - как вчера засолены.

Halif, Какой рецепт необычный! Впервые такой вижу

Попробуйте - не пожалеете, гарантирую! Да, хрен - просто тёртый хрен, без соли, уксуса и т. д.

Emerald, вдогонку - хрен великолепный консервант. У меня знакомые им сливу консервировали. Сам не пробовал, но по рассказам - в 3-х литровую банку на дно 3 столовые ложки хрена (лучше не тёртого, а в виде крошки или нарезанного соломкой или строганого "экономкой"), на хрен кружок из толстой плёнки с проколотыми дырочками, на плёнку аккуратно, без ударов сливу (сухую не перезревшую) и под крышку (не ПЭ). Хранить в тёмном и прохладном.  "Сам не пробовал" - в смысле заготавливать, продукт дегустировал на новый год как свежий (ну не как с дерева, но мороженой фору даст), так и   в пироге - это нечто.
 
Админ, я на сайте новичок пока, если не туда пишу - мои извинения, со временем исправлюсь.  

Halif, надо где-нибудь за калиткой на даче хрен посадить  

Emerald, хрен штука полезная, но как посадила - так не избавишься. У меня однокашник на пари такой корень выкапывал, яма 1,5 метров в глубину

Halif, Да я знаю, как он разрастается у моей прабабки он рос везде   боюсь и ведром его не ограничишь...

Emerald, как огородник с опытом скажу - хрен вширь не очень то, хотя прирастает конечно. Народный способ борьбы с ним таков: откапываем на глубину штыка лопаты, той же лопатой срезаем корень, срез что в земле присыпаем солью (столовая ложка или горстка, смотря по диаметру корня), срезанную часть на костёр или подальше от участка на свалку.
P.S. Есть "цивилизованный" метод выращивания корня хрена, если интересно - отпишу.