Фиалка, уже взяла на заметку, спасибо!

Тётушка Лень,
  
СПАРЖЕВАЯФАСОЛЬ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ.
 
1кг молодой спаржевой фасоли
750гр зрелых помидор
20гр сахара
20гр соли
Стручки обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2-3см, опустить в кипящую подсоленную воду на 4 минуты и сразу же охладить в холодной воде.
Затем фасоль плотно уложить в банки. Помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить под крышкой и протереть через сито
В сок добавить по вкусу соль и сахар, довести до кипения и залить в банки с фасолью.
Пастеризовать при температуре 90 градусов: 0,5л банки - 55 минут.

Фиалка, ТВОЮ ИДЕЮ С ЩАВЛЕМ НАДО Б ТОЖЕ СЛЕДУЮЩИМ ЛЕТОМ ИСПЫТАТЬ
Galadriel, КАКАЯ Ж ТЫ ВСЕТАКИ УМНИЦА У ТЕБЯ ТАКОЙ КЛАДЕЗЬ ИДЕЙ И РЕЦЕПТОВ,УМНИЦА

Galadriel, ага, что-то я сегодня   , пол-часа вспоминала, что такое спаржевая фасоль! Но вспомнила   , у нас такую круглый год в замороженном виде продают   , а помидоры я томат-пастой попробую заменить. По сути это круглогодичный рецепт   , только время найти надо вместе с фасолью  

Аленушка, спасибо,солнышко!!          
Тётушка Лень,  да- да.. продают!! А томат - пастой вполне можно заменять, я уже пробовала.  

Нашла еще рецепт... Сразу напишу, а то до лета точно забуду.  
 
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ.
 
Перец сладкий   очистить от семян.
Взять в следующих пропорциях овощи:
капуста - 50%
сельдерея корешки -20 %
моркови и лука - по 15 %.
 
Сельдерей и морковку нашинковать соломкой.
Лук меленько порезать.
Всё спассеровать на раст.масле.
Капусту мелко шинковать и залить кипятком.
Держать в воде до полного остывания. Вынуть,отжать и смешать  с пассерованными остывшими овощами.
Посолить во вкусу и начинить перец.
Плотно уложить в банки и задить кипящим яблочным соком.
Пастеризовать 30 минут.
Закатать и перевернуть.  

Galadriel,  ага, забрала рецептик  
 
Вот интересно где в Москве можно купить натуральный яблочный сок?   И желательно недорогой  

Тётушка Лень,  а в банках трехлитровых, как в совьетик времена. У нас полно!!!    У вас точно есть!!!

Galadriel,  ну да, конечно, а мелким шрифтом написано, что изготовлен из пюре с добавлением сахарозаменителя и лимонной кислоты    И это только на рынках, в магазине 3-х литровые банки отсутствуют напрочь, с ними же возни много    А товар из Украины везут неохотно, вот уж не знаю что сказывается нерасторопность или политика  

Девочки! Может есть у кого-нибудь рецептик консервации свеклы и моркови без уксуса?

Зайчонок,   Без уксуса консервирование свеклы?  так это либо отварная. либо жаренная.. А смысл ее в таком виде консервировать? Ну, жаренную еще может в банку затолкать.. А так.. Я просто смысла не вижу.
 
Но если маринованная с уксусом, то вот рецепт. У меня подружка закатывает ее..
 
с сайта cooks.com Просто когда у меня перед глазами. легче переводить. После каждой строчки будет перевод..ОК?
BEET PICKLES  
Маринованная свекла
 
Wash twice outside to get most of the dirt off. Wash twice more inside with a good brush. Cut off leaves, leaving 1/2 inch by the beet and do not cut off the root. Cook the beets like you do potatoes until done and can be pricked easily with a fork. Cool. Can stand overnight in a cool place, not the refrigerator. Peel the beets after they are cooled and cut to the size of pickles you want.
 
Вымыйте дважды. чтобы смыть основную грязь. Вымыйте еще раз дважды с хорошей щеткой. Отрежьте ботву. оставляя пол- инча ( чуть больше сантиметра) и не режьте саму свеклу. Сварить в воде, как вы варите картошку до готовности, если легко протыкается вилкой.  ( Я забегу вперед. Воду в которой свекла варилась не выливайте. Сохраните). Остудить. Можно оставить в прохладном месте на ночь, но не в холодильнике.  После того как остыло надо очистить свеклу и нарезать на кусочки размерами какие хотите.
 
JUICE:
Маринад
 
1 c. liquid from beets
2 c. sugar
3 c. vinegar
1 tsp. canning salt
1 tsp. whole allspice
1 tsp. whole cloves
 

1 чашка воды в которой варилась свекла
1 чашка сахара
3 чашки уксуса ( у нас в продаже только 5 процентный)
1 чайная ложка соли для консервирования ( обычная соль, крупная, но на мой вкус очень соленая)
1 чайная ложка гвоздики ( специи)
1 чайная ложка душистого перца (горошек такой. смотрится как черный перец, только крупнее и душистей. Ну, мама твоя наверняка знает)..
 
нарезанные кусочки свеклы уложить в  стерильные банки, залить кипящим маринадом и закатать..
 
УСЁ. .

Зайчонок,   Посмотри здесь.  Тут очень много рецептов. На этой странице как раз морковь, свекла.    Там просто очень много, чтобы копировать сюда. Да и надо ли?  

Зайчонок, вот мой рецептик свекольной икры
http://www.kuharka.ru/talk/eat/konserv/3866.html?p=9#message_381542

Девочки! Спасибо за рецепты!
scrible-scrable,  у меня муж симпатии к уксусу не испытывает, поэтому и ищу что-нибудь без уксуса.

Первая порция щавеля - просто перетёкла с солью ( чуть-чуть) и довела до кипения ( без воды)   
Надо будет рецепт от Фиалки попробывать

Daba, а щавель, кроме супа, еще куда-нибудь можно будет использовать?

Зайчонок, Щавель в суп  

Вот такие Огурчики со смородиной без уксуса.
 

Черешня, а от смородины какой вкус у огурцов и цвет? никогда такие не ела. интересно будет попробовать, если мама смородиной поделится. а стерилизовать надо?

Зайчонок,   Вкус пока не знаю какой, в первый раз делала. Но рассол мне понравился. Как законсервировать смотри, нажав на название.  

Черешня, а если листья хрена на корень хрена заменить? A то я здесь листья не нашла......A на следующую неделю у меня "Haполеоновские планы" по заговкам... ( на больничный иду..

Черешня, рецептик я уже скопировала. Спасибо!  

Schnecke,   Почему бы и нет? Разве что нужен только кусочек размером с палец на лировую банку. Иначе может быть очень остро.  
 
Зайчонок,  

Черешня,

Вот такие Огурчики со смородиной без уксуса.

Красота неописуемая !!!
 
Вот мои огурчики ... тоже без уксуса!
 

Lyudmila_68,   А рецепт? Квашеные?