Сделала икру кабачковую по Этому рецепту . Очень быстро и вкусно . Правда выход готового продукта маловат

Напишу рецепт "закуска из кабачков" делала много раз
Кабачки 4 кг
1 стакан резанного чеснока и столько же лука
соль по вкусу
1 ст растительного масла (я всегда беру 0,5 стакана)
1 ст 9% уксуса ( у мена 2/3 стакана)
0,5 кг томатной пасты
 
Кабачки порезать кубиками,добавить масло и варить 40 минут, затем добавить остальные компоненты и варить ещё 20 минут, раскладываем салат в стерилизованные банки и под одеяло,рецепт мне дали еще в середин 90 годов, Алинка его очень любит

OLENJKA, выглядит как магазинная и кстати, это комплимент
 
Nelchik, Спасибо за рецептик

Очень вкусная кабачковая икра
 

OLENJKA, Оль, только увидела, что ты по моему рецепту готовила.

Правда выход готового продукта маловат

Как маловат? На этот рецепт выход 9 баночек по 0,5 литра. Это мало?

КАБАЧКИ В АДЖИКЕ
 

КАБАЧКИ В ТОМАТЕ ( ЛЕЧО )
 

КАБАЧКИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ
 

КАБАЧКИ " АРОМАТНЫЕ "
 

" КАБАЧКОВЫЕ ПАЛОЧКИ "
 

ОСТРЫЕ КАБАЧКИ " АДЖИ "
 

Этот рецепт взят мною из книги "Домашнее консервирование" . Пропорции приведу оттуда же. А свои комментарии - после всех описаний. Фото к рецепту нет.
 
КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ
 
из расчёта на 10 литровых банок:
 
кабачки - 8 кг
 
МАРИНАДНАЯ ЗАЛИВКА
 
соль - 200 г
сахар - 200 г
уксус 6%-ный - 700 мл (столовый я заменяю на яблочный )
вода - 3 л
 
СПЕЦИИ
 
(первый вариант):
 
корица - 3,5 г
гвоздика - 2,5 г
перец душистый - 2 г
перец горький (красный или чёрный) - 2 г
лавровый лист - 4 г
 
(второй вариант):
 
укроп - 60 г
петрушка - 40 г
эстрагон - 10 г
сельдерей (листья) - 40 г
хрен (коренья) - 30 г
перец стручковый - 6 г
чеснок - 10 г
лавровый лист - 2 г
 
Свежие молодые кабачки тщательно вымыть, обрезать плодоножку и нарезать кружочками толщиной в 2-2,5 см. Всю используемую зелень также тщательно промыть, убрать пожелтевшие и повреждённые листья, ополоснуть в проточной воде, отряхнуть и нарезать кусочками в 2-3 см.
Чеснок очистить и вымыть. Крупные дольки можно разрезать на 2-4 части.
Перец стручковый горький вымыть (любители острого могут разрезать стручок пополам).
Корень хрена очистить от кожицы, вымыть и нарезать кусочками в 1,5-2 см.
 
На дно подготовленных банок уложить пряности, а затем кабачки и залить горячей (70 градусов) маринадной заливкой.
Наполненные банки накрыть ошпаренными лакированными крышками и стерилизовать (с момента закипания воды) 5-8 минут.
Закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
 
МОИ КОММЕНТАРИИ:
 
Сделав и первый и второй вариант, а также их комбинацию я остановилась на следующем:
1) корицу, хрен, стручковый горький перец, укроп и петрушку я НЕ кладу;
2) эстрагон и сельдерей - по настроению;
3) на каждую 2-литровую банку кладу: гвоздику - 1-2 шт., перец душистый 2-3 шт., перец чёрный горошком - 2-3 шт., лавровый лист - 2-3 шт., чеснок - 5-6 зубчиков;
4) уксуса и соли кладу меньше, чем указано в рецептуре ( маринад обязательно пробую на вкус! ).
 
Приятного аппетита!

Ещё один рецепт из того же источника. И тоже фото к рецепту нет.
 
КАБАЧКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПО-МЕЛИТОПОЛЬСКИ
(получаются ОЧЕНЬ пряными)
 
Расчёт на 10 литровых банок:
 
кабачки - 8 кг
хрен (листья) - 60 г
укроп - 160 г
мята (листья) - 8 г
сельдерей или петрушка (листья) - 60 г
чеснок - 20-25 г
лавровый лист - 6 г
перец стручковый - 6 г
перец чёрный горький - 6 г
соль - 200 г
уксус 6%-ный - 750 мл (столовый я заменяю на яблочный )
вода - 2,5 л
 
Кабачки тщательно вымыть, обрезать плодоножку и нарезать кружочками в 2-2,5 см.
Зелень вымыть, удалить повреждённые и пожелтевшие листья, ополоснуть, стряхнуть и нарезать кусочками в 3-4 см.
В подготовленные банки уложить специи и кабачки, залить горячим уксусно-солевым раствором (не ниже 70 градусов). Накрыть ошпаренными лакированными крышками и стерилизовать (с момента закипания воды) 6-8 минут.
 
Приятного аппетита!

Вкусно, но кабачки получаются мягче грибов, поэтому - на любителя.
 
КАБАЧКИ КАК МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ
 
Кабачки - 7 кг
Раст. масло - 0,5 л (можно меньше)
Уксус - 0,5 л (можно меньше)
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Чеснок - по вкусу
Перец горький - по вкусу
Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) - по вкусу
 
Кабачки почистить и удалить семечки. Нарезать кубиками. Смешать всё вместе и дать постоять 4 часа. Затем поставить на огонь и кипятить 10-15 минут. Разложить по стерильным банкам и закатать.
 
Выход: 7-8 литровых банок.
 
Приятного аппетита!

ЛЕЧО С КАБАЧКАМИ И МОРКОВЬЮ
 

Один из новых полюбившихся рецептов - своеобразный микс из кабачков и баклажанов по рецепту grunja с Форумов на HobbyPortal.
 
ОВОЩИ ПО-КУБАНСКИ
 

 
Приятного аппетита!

Рецепт найден в одной из карельских газет.
 
ЮРГА
 

 
Мой комментарий:
Юрга готовится БЕЗ растительного масла! Но всё равно получается очень вкусно!
 
Приятного аппетита!

ЗАКУСКА "ТЁЩИН ЯЗЫК" ( из КАБАЧКОВ )
 

 
Выход на полпорции: 6 пол-литровых банок .
 
Приятного аппетита!

Ну, и решив поэкспериментировать, по тому же рецепту, что и "Тёщин язык" из кабачков, приготовила кабачки с баклажанами, взяв их поровну.
 
ЗАКУСКА "ТЁЩИН ЯЗЫК" ( из КАБАЧКОВ и БАКЛАЖАНОВ )
 

 
И опять же, если чеснока добавить побольше, то и закуска окажется более острой.
 
Выход на полпорции: 6 пол-литровых банок .
 
Приятного аппетита!

Анкл Бенс. Кабачки с ананасами
 

 

Ой, какая вкуснятина!!! Супер! Прям мням-мнямка

Рецепт из брошюры "САМОБРАНКА. Закаточки из баночки" № 2 (10) май 2011 г. , который прислала Яна Назаренко, г. Мариуполь
 
КАБАЧКИ ПО-МАРКОВСКИ
 

 
Для маринада : на 2 л воды - по 100 граммов сахара и соли, 300 мл 6%-ного уксуса.
Кабачки нарезать кружочками. На дно стерилизованной литровой банки положить 2 зубчика чеснока, лавровый лист, зелень укропа, листья и кусочек корня хрена, перец горошком.
 
Сложить в банку кабачки, залить кипящим маринадом, накрыть крышкой, стерилизовать 10 минут, закатать.
 
Приятного аппетита!