Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Перец

  2. Форум
  3. Съедобное
  4. Рецепты консервирования овощей, фруктов и ягод

Ответы

1 2 3 4 5 6 7
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2007 09:00
Закрыла я перчик. Рецепт брала на ГК, закрываю так второй год, довольна ОЧЕНЬ.  Cool
 
ПЕРЕЦ ПО - ДНЕПРОПЕТРОВСКИ.
1 л воды
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
2 ст.л соли
4 ст.л. подс. масла
 
Маринад вскипятить, бросить туда перцы. Кипятить 7 минут. Перцы могут быть ломтиками, могут быть целыми, с вырезанной плодоножкой (для фаршировки зимой).
На дно банок уложить чесночок, перец горошком, петрушку.
Перцы уложить плотно в банки, залить маринадом.
 
Рецепт ОЧЕНЬ удачный!!!  Cool
 
Аленушка
Кулинар
  • Регистрация 13 апр 2007
  • Индекс активности 1 784
  • Рейтинг автора 1
  • Город Москва
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2007 09:22
Galadriel, туточки я Laughing шикарненько,так они как маринованные? Very Happy
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2007 13:31
Аленушка, ага, а если целиком закрывать, а потом фаршировать, вкус одуренный, гости просто уминают такие перчики!!! Cool
Веснушка
Кулинар
  • Регистрация 26 сен 2006
  • Индекс активности 478
  • Рейтинг автора 6
  • Город Москва
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2007 14:11
Galadriel, а перца сколько брать для такого количества маринада?
Я тоже перец закрыла, если успею сегодня сфотографировать, то выложу рецепт. Все рецепты маринованного перца похожи, и все таки разные. Smile
Ksuson
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2007 15:00
Galadriel, а уксус 9%? Я не спец, но очень хочется попробовать. Smile
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2007 15:05
Веснушка, ой, я кладу столько, сколько в банку поместится,порциями кипячу...  Surprised
Ksuson,  да, Ксюш. Я вчера вообще не обычный, а яблочный 9-проц. туда забахала.  Cool
Ksuson
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2007 15:07
Galadriel, спасибо, хочу целые перчики сделать. Smile
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2007 15:09
Ksuson, покупай разноцветные - желтые,красные, чередуй, тогда баночка красивая будет, а перцы зимой еще краше!  Cool
Веснушка
Кулинар
  • Регистрация 26 сен 2006
  • Индекс активности 478
  • Рейтинг автора 6
  • Город Москва
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2007 15:09
МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
перец - 3кг (чищенного)
сахар - 1,5 стакана (стакан 200мл)
вода - 1л150мл
соль - 2ст.л.
масло растительное - 1 стакан
уксус - 100мл
чеснок - 2-3 головки
можно добавить зелень
Все, кроме перца соединить, вскипятить. Опустить в кипящий маринад порезанный полосочками (или кому как нравится) перец. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Закладывать перец шумовкой в банки. Когда весь перец будет разложен, разлить по банкам маринад. Банки закатать крышками и перевернуть до остывания.
 
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Вт, 18 сен 2007 23:09
Galadriel, Хороший перчик! Делали- знаем-с Smile но для фаршировки мне больше нравится замораживать Smile
 
Веснушка, Потрясающе красивые перчики!!! Good
Зарема
Кулинар
  • Регистрация 10 дек 2006
  • Индекс активности 266
  • Рейтинг автора 5
  • Город Москва-Махачкала
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Вс, 23 сен 2007 18:24
Нашла рецепт в поваренной книге.Не знаю как будет результат,но засолила на днях.Посмотрим что выйдет из этого.
 
Перец фаршированный соленый
Из спелого перца удалить семена,каждый плод немного посолить (15 г соли на 1 кг перцев),выдержать 2-3 часа.Капусту мелко нашинковать,морковь натереть на крупной терке,зелень измельчить.Все овощи перемешать и добавить соль.Готовым фаршем заполнить перец и уложить его в банки и залить холодным рассолом.Держать 10-12 дней при комнатной температуре,затем перенести в холодное место.
Фарш: 700 г белокочанной капусты,250 г моркови,30 г зелени петрушки и укропа,30 г соли.
Рассол: на 1 л воды - 35 г соли
Зарема
Кулинар
  • Регистрация 10 дек 2006
  • Индекс активности 266
  • Рейтинг автора 5
  • Город Москва-Махачкала
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Вс, 23 сен 2007 18:34
Сладкий перец,фаршированный рисом с жареным луком.
Красные перцы очищают от семян.Бланшируют в кипящей воде3-5 минут,затем охлаждают в холодной воде.Лук режут кружочками,обжаривают в растительном масле до золотистого цвета.Рис варят в 3% растворе соли до готовности и отцеживают.Смешивают рис с луком в соотношении 9:1.Фаршируют перец,укладывают в банки,заливавют томатной массой,добавляют 1 ст.л.растительно масла.Стерилизуют пол-литровые банки 50 минут.Используют как второе блюдо и холодную закуску.
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Вс, 23 сен 2007 19:16
Зарема, расскажешь, какое оно..когда попробуешь, лады???  Cool
Жануль
Кулинар
  • Регистрация 5 июл 2007
  • Индекс активности 2 047
  • Рейтинг автора 57
  • Блог 4
  • Рецепты 23
Профиль ЛС
Вс, 23 сен 2007 20:20
Веснушка,  я в эту темку стала заглядывать ,чтоб ещё раз полюбоваться твоей фоткой.Ну такая красота!!!!Уверена ,что перец там отменный,но даже если вдруг это не так,то фотка просто потрясающая!Мне так никогда не запечатлеть  Sad
Зарема
Кулинар
  • Регистрация 10 дек 2006
  • Индекс активности 266
  • Рейтинг автора 5
  • Город Москва-Махачкала
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Вс, 23 сен 2007 20:48
Galadriel, обещаюсь  Cool
Nelchik
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 366
  • Рейтинг автора 209
  • Рецепты 161
Профиль ЛС
Пн, 24 сен 2007 13:25
Galadriel,  Веснушка, краасота Clapping
Зарема
Кулинар
  • Регистрация 10 дек 2006
  • Индекс активности 266
  • Рейтинг автора 5
  • Город Москва-Махачкала
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Пн, 1 окт 2007 15:55
Галадриэль,по поводу перцев соленых,фаршированных.
На мой вкус - кисловато  Cool
В итоге, я выковыряла всю капустку из перчиков и сделала косичку капустную из хрущевского теста,вышло вкусненько Razz
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Пн, 1 окт 2007 15:57
Зарема, видишь, кому как.. мои любят кислое, и капусту покислее, и помидорки кважу - уххх!!!  Smile
Зарема
Кулинар
  • Регистрация 10 дек 2006
  • Индекс активности 266
  • Рейтинг автора 5
  • Город Москва-Махачкала
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Пн, 1 окт 2007 15:59
Galadriel,я твои как раз замолосила,стоят щас в холодильнике,ух хороши,сижу на работе,вспомнила про них - аж слюнки потекли Cool
Nelchik
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 366
  • Рейтинг автора 209
  • Рецепты 161
Профиль ЛС
Пт, 5 окт 2007 08:52
Мой перчик маринованный

На 3 кг неочищенного перца надо 0,7 л воды, 1,5 стакана 9 % уксуса, 1,5 стакана песка,0,5 стакана раст масла, 2 ст. ложки соли. Перуц разрезать на 4 - частей положить в маринад довести до кипения и поварить 5 минут. Расложить в стерлизованный банки и закатать, Перевернуть до остывания.
Аленушка
Кулинар
  • Регистрация 13 апр 2007
  • Индекс активности 1 784
  • Рейтинг автора 1
  • Город Москва
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пт, 5 окт 2007 09:08
Nelchik, такие красавчики получились Very Happy
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Пт, 5 окт 2007 12:21
Nelchik, супер!! баночки разноцветные, прелесть!  Cool
Nelchik
Лисичка
  • Регистрация 14 фев 2007
  • Индекс активности 7 366
  • Рейтинг автора 209
  • Рецепты 161
Профиль ЛС
Вс, 7 окт 2007 10:05
Аленушка,  Galadriel, спасибки, а муж (редиска такой, стал в погреб спускать банки и одна из рук выпала и  разбиласть в дребезги, так что одной увы нема, но я его не ругала совсем, устал наверно да еще болеет Sad )
Санечка
Кулинар
  • Регистрация 16 окт 2007
  • Индекс активности 16
  • Рейтинг автора 0
  • Город казахстан
Профиль ЛС
Пн, 19 ноя 2007 20:52
Девочки,я наверное припозднилась со своим перчиком,все-таки середина ноября,но воз Very Happy можно кому нибудь пригодится. Это делала и делает моя мама,а теперь и я.Перец консервированный в томатном соке. И так берем болгарский перчик кидаем его миленького в кипяток минуты на 2-3, так чтобы он чуть смягчился,затем вытаскиваем и даем немного остыть иначе в банку его не утрамбуешь,горячий ведь.Так вот складываем его один в один,так чтобы в банке получилась как бы стопка из перчиков,в банке должно получится несколько стопок , но это зависит от величины перчиков, у меня в 2-х литровую банку входит примерно 12-20 штучек перчика. Затем заливаем его томатным кипящим соком, который мы предварительно посолилии и положили горошинки черного перца.Затем банку ставим стерилизовать минут на20. Закручиваем и под шубу. А зимой достаем баночку, открываем и делаем фаршированный перчик который запеваем очень вкусным соком. Very Happy
Galadriel
Киевская эльфиня
  • Регистрация 16 мар 2007
  • Индекс активности 7 320
  • Рейтинг автора 52
  • Город Киев
  • Рецепты 69
Профиль ЛС
Пн, 19 ноя 2007 20:58
Санечка,  и ничего не припозднилась!! рецепты нам очено нужны!! Я уже и забрала..  Very Happy
1 2 3 4 5 6 7

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Съедобное

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 101, гостей 101, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100