Картофельная запеканка (Spuma di patate).

Ингредиенты

  • Картофель
  • яйца
  • ветчина
  • сыр
  • оливковое масло.
Типичное итальянское блюдо.

Приготовление

Из расчёта на 5-6 порций нам потребуется: 8 крупных картофелин, 150-200 гр варёной ветчины, нарезанной тоненькими пластинками (хотя здесь смело можно использовать принцип "кашу маслом не испортишь" и взять больше указанной дозы), 3-4 яйца (1 сырое, остальные-варёные), 200-250 гр твёрдого сыра, к-й хорошо плавится при нагревании (на юге Италии обычно используют caciocavallo), 1 ст.л с верхом "Пармезана", 180-200 мл молока (для пюре), 2-3 ст.л. оливкового масла для пюре плюс столько же для смазывания поверхности запеканки.
 
Из картофеля готовим пюре (его мы подсаливаем при варке). Пюре должно быть ни слишком жидким, ни слишком сухим. Даём ему немного остыть.
 
В это время нарезаем кусочками варёные яйца и твёрдый сыр. Ветчину можно нарвать руками на произвольные кусочки.
 

 
В немного остывшее пюре вбиваем сырое яйцо, добавляем оливковое масло и "Пармeзан". Хорошо перемешиваем.
 
Дно формы слегка смазать растительным маслом.
Выкладываем 1/2 пюре, ветчину, яйца, сыр, затем оставшееся пюре.
 


 
Разравниваем поверхность ложкой и поливаем немного оливковым маслом. Можно присыпать молотыми сухарями, тогда на поверхности образуется хрустящая корочка. Ставим в уже разогретую духовку. 15-20 минут при 200-220 град.
 

 
Достаём, раскладываем по тарелкам и...наслаждаемся!
Приятного аппетита!
BIMBA
  • Регистрация 19.02.2013
  • Индекс активности 768
  • Рейтинг автора 55
  • Блог 5
  • Рецепты 32
Вт, 26 мар 2013 19:56

  • Просмотров — 5429
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 0
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пт, 5 апр 2013 01:21
Вкусная запеканочка Smile
BIMBA
  • Регистрация 19 фев 2013
  • Индекс активности 768
  • Рейтинг автора 55
  • Город CS-город на Сапоге
  • Блог 5
  • Рецепты 32
Пт, 5 апр 2013 10:22
Emerald, Спасибки. Нам нравятся картофельные запеканки. А в Калабрии именно так делают. Rolling Eyes
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели