Мятный зеленый горошек
Приготовление
Положите масло, васаби, мяту и петрушку в маленькую миску и перемешайте.
Наполните сотейник водой наполовину, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и всыпьте горошек, бланшируйте 3 минуты. Откиньте горошек на дуршлаг, затем верните его в теплый сотейник. Приправьте сахарным песком, солью и щедро поперчите.
Добавьте масло с травами к теплому горошку и хорошенько перемешайте. Переложите горошек в сервировочную посуду, сверху положите кусочек масла и дайте ему растаять. Посыпьте листочками мяты и подавайте.
Источник: Кэти Куинн Дэвис "На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости"
Кстати, у Белоники я встречала суп из мятного горошка из таких же ингредиентов. Сначала надо минуты три в воде отварить листья мяты. Туда положить 400 гр. зеленого горошка и варить минут пять. Откинуть на дуршлаг (отвар сохранить). В блендер мяту и горошек, туда же 400 мл. отвара + чуть оливкового масла. Перемолоть. Соль, перец. Налить в тарелки, заправить сметаной. Подавать можно с сухариками или жареным беконом.
Наполните сотейник водой наполовину, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и всыпьте горошек, бланшируйте 3 минуты. Откиньте горошек на дуршлаг, затем верните его в теплый сотейник. Приправьте сахарным песком, солью и щедро поперчите.
Добавьте масло с травами к теплому горошку и хорошенько перемешайте. Переложите горошек в сервировочную посуду, сверху положите кусочек масла и дайте ему растаять. Посыпьте листочками мяты и подавайте.
Источник: Кэти Куинн Дэвис "На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости"
Кстати, у Белоники я встречала суп из мятного горошка из таких же ингредиентов. Сначала надо минуты три в воде отварить листья мяты. Туда положить 400 гр. зеленого горошка и варить минут пять. Откинуть на дуршлаг (отвар сохранить). В блендер мяту и горошек, туда же 400 мл. отвара + чуть оливкового масла. Перемолоть. Соль, перец. Налить в тарелки, заправить сметаной. Подавать можно с сухариками или жареным беконом.
Хозяйка Медной горы
Комментарии
Натусик
Иноагент
Наверх
oranzhela
Пользователь
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх