Суп Вишисуаз

Ингредиенты

  • репчатый лук - 1 шт.
  • сливочное масло - 90 гр.
  • растительное масло - 1 ст.ложка
  • лук-порей - 500 гр. (у меня было 3 шт.)
  • картофель - 500 гр. (5 шт.)
  • куриный бульон - 1 литр
  • соль, молотый черный перец по вкусу
  • сливки 20% - 250 гр.
  • зеленый лук для подачи + сливки

Приготовление

Вишисуаз (фр. Vichyssoise) — луковый суп-пюре. Суп готовится из различных сортов лука, прежде всего лука-порея, который слегка поджаривается вместе с картофелем в сливочном масле, затем овощи тушатся в курином бульоне. Наконец суп взбивается вместе со сливками до состояния пюре. Как правило, блюдо подаётся холодным, поскольку считается, что его особенно выгодно есть летом в палящую жару. По французской традиции суп подаётся с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля. Как и в другие супы-пюре, в вишисуаз иногда добавляют сухари.
Достоверно неизвестно, кто изобрёл данное блюдо. По наиболее распространённой версии создателем этого блюда является шеф-повар нью-йоркского ресторана компании «Ритц-Карлтон» Луи Диа французского происхождения. (Википедия)

 
Нарезала мелко репчатый лук, обжарила его на смеси сливочного и растительного масла в кастрюле до мягкости.
 

 
Затем добавила нарезанную кольцами белую часть лука-порей. Так же обжарила до мягкости.
 

 
Картофель нарезала мелким кубиком и так же добавила к луку. Перемешала.
 

 
Влила куриный бульон. Посолила, поперчила. Довела до кипения и варила на среднем огне 25-30 минут.
 

 
Выключила огонь. Влила сливки и измельчила погружным блендером.
 

 
При подаче украсила сливками и нарезанным зеленым луком.
 

 
Если хотите, можете сверху положить обжаренные креветки.
 
Приятного аппетита!
 
ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ:
 
Суп из лука-порея
Картофельный суп-пюре с луком-пореем и копченостями
Луковый суп из разных сортов лука
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Чт, 26 янв 2023 02:02

  • Просмотров — 1407
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Чт, 26 янв 2023 10:57
Какой "бархатный" супчик! Обожаю супы-пюре.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пт, 27 янв 2023 02:04
Ольга-Алёнушка, Я тоже люблю такие супы Smile и у детей они хорошо идут...
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели