Тыквенный суп на кокосовом молоке

Ингредиенты

На 1 л куриного бульона (можно взять и просто воду) понадобится:
1 небольшая тыква (у нас вышло где-то 700-800 г чистого веса),
1 большая луковица (если лук не любите, то можно взять половинку),
1 большая морковь (в оригинале вместо неё была картофелина),
1 банка кокосового молока (400 г),
70-100 г твёрдого сыра (в оригинале был пармезан, у нас - обычный "Российский),
соль и перец по вкусу.

Супчик по мотивам рецепта Ильи Исааковича Лазерсона - некоторые ингредиенты я заменила на более бюджетные и доступные))

Приготовление

Тыкву, лук и морковь очистить, нарезать не очень мелкими кусочками. Сыр натереть на крупной тёрке.
Овощи залить бульоном - он должен покрывать их полностью - и варить 25-30 минут до готовности всех компонентов.
После этого погружным блендером превратить содержимое в пюре, добавить кокосовое молоко и сыр, проварить 5-7 минут до полного растворения сыра, посолить, при желании добавить перец (мы не добавляли).
Приятного аппетита!