Крем-суп из сельдерея, лука и яблока.

Чисто женский сладковатый супчик.

Приготовление

Ингредиенты: 2 лука-порея, 2 веточки сельдерея, 1/ 2лука, 2 средние картофелины, 1 яблоко, овощной бульон, оливковое масло, сливочное масло, соль, перец

Нарезать мелко лук
Очистить лук-порей и нарезать.
Очистить картофель и нарезать на кусочки.
Помыть сельдерей, обрезать и нарезать.
Разогреть в сковородке оливковое масло и ложечку сливочного. Добавить лук и лук-порей и обжарить 5 минут.
Добавить остальные овощи.
Очистить яблоко, вынять сердцевину и нарезать на кусочки. Добавить в сковородку к овощам и обжарить.
*Бархатистый привкус от сливочного масла на поджареных овощах очень важен для рецепта.

Выложить овощи в кастрюлю и залить бульоном (чтоб покрыло овощи и ещё с палец высотой).
Отварить овощи до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
Миксером перетереть овощи в пюре.
*Контролируйте консистенцию пюре по вкусу. Лучше сначала сцедить немного жидкости в пиалку и если видите, что слишком густое, добавте тогда больше жидкости.

Я в крем-суп всегда добавляю пару ложек сметаны, потому как она позволяет улучшить текстуру супа.
*Рецепт из журнала "Cocina mia" октябрь/ноябрь 2013г.