Спас (Танапур) /йогуртовый суп/

Приготовление

Предлагаю вашему вниманию традиционный и очень распространенный у нас суп, который называется "СПАС" или "ТАНАПУР" (в переводе суп из тана /тан - кисломолочный напиток / ).
Он универсален:
в горячем виде согревает, в холодном виде чрезвычайно приятно потреблять в жару. Благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.
В новогодние дни все наши хорошие хозяйки имеют в холодильиках готовый "СПАС" - на радость особенно мужчинам, которые могут потреблять мясное и спиртное в "неразумных" количествах Very Happy

Как и все, что готовится часто, делается на глаз, но приведу приблизительные пропорции. И так,

мацони 1л.
вода 0,5 л.
сметана 200гр. (можно без нее, но с ней вкуснее )
пшеница кругло-зернистая 0.5 ст. (для этого супа требуется не дроблёное зерно, а именно цельная пшеница)
яйцо 1 шт.
мука 1 -1.5 ст.л.
лук, слив.масло, соль, зелень

Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и проварить минут 15-17 и слить воду. В кастрюле муку растереть с яйцом, добавить мацони и сметану. Все хорошо перемешать до однородности. Посолить. Отправить туда пшеницу, добавить воду, перемешать и поставить на плиту. Огонь средний, теперь ВАЖНО! постоянно мешать деревянной ложкой, пока не закипит (ложку из кастрюли не вынимать). Как начнет кипеть, убавить огонь и готовить еще минут 30 (до полной готовности зерна), периодически помешивая.
Луковицу мелко нарезать, пожарить до золотистости. Разлить суп, добавить в каждую тарелку или пиалу лук и посыпать либо свежей зеленью кинзы, либо свежей мятой, либо сушеной мятой.

Приятного аппетита! Smile

Nariko

Пользователь

Регистрация 08.04.2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Рецепты 144

Профиль ЛС

Вт, 28 фев 2012 17:23

Просмотров — 9924
Комментариев — 11
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 2

до первого кипения постоянно мешать деревянной ложкой, и ложку не вынимать, а потом на огне ниже среднего помешивать периодически.
И если брать кефир, то тогда нужно уменьшить кол-во воды, ведь кефир жиже, чем мацони Smile

Нарине