Гайсбургский марш

Gaisburger Marsch традиционное Швабское блюдо. Представляет собой крепкий говяжий бульон с отварным картофелем и лапшой (шпетцле) с овощами. В 19 веке Штуттгартские офицеры предпочитали крепкий наваристый говяжий бульон с картофелем, который готовили в таверне " Пекарский кузнец", в одном из районов Штуттгарта-Гайсбурге. И так как солдаты по пути с казарм должны были определённо маршировать, в честь этого и дали этому блюду название "Гайсбурский марш". Ещё одно название этого блюда звучит так : Bоеckinger Feldgeschrei ,что в переводе значит "Бёкингерский полевой крик" (дословный перевод))) Гайсбургский марш любимое блюдо бывшего президента Германии Хорста Кёлера.

Приготовление

1 кг. говядины
3 косточки
1 сахарная косточка
1 лук-порей
1 большая морковь
небольшой кусочке корня сельдерея
небольшой корень петрушки
3 луковецы
2 шт. гвоздики
1 лавровый лист
500 гр картофеля
250 г лапши (шпетцле)
тёртый мускатный орех
2 столовые ложки сливочного масла
петрушка

Овощи режим кубиками, 1 луковицу очищаем от шелухи и втыкаем туда гвоздику. Помытое мясо, кости и овощи заливаем 2 литрами воды и варим на среднем огне 1,5-2 часа. Тем временем чистим картофель и режим кубиками, отвариваем лапшу. Когда мясо сварится, выливаем через дуршлаг бульон и откладываем мясо с овощами в сторонку, в бульоне варим картофель. Мясо режим кубиками. Нарезанное мясо, лапшу и оставшиеся овощи высыпаем в бульон, кипятим. Добавляем натёртый мускат. 2 луковицы режим кубиками и обжариваем на слив. масле до золотистого цвета. Гайсбургский марш подаём с петрушкой и обжаренным луком, который посыпаем сверху.

Приятного аппетита Smile

Goldchen

Модератор

Регистрация 14.09.2008
Индекс активности 6 574
Рейтинг автора 484
Блог 17
Рецепты 198

Профиль ЛС

Чт, 13 окт 2011 16:17

Просмотров — 10431
Комментариев — 11
Оценок — 7
Рейтинг — 5
Нравится — 2

Вот это смааачно! и самое ТО в нынешнюю погоду- у нас ветрено, плюс пять, дождь накрапывает, и как раз маршировала - в поликлинику и обратно... Так что - мне положено и наливайте! Pooh_door