Борщ с фасолью и крапивой

Ингредиенты

мясной бульон
фасоль - 1/3 стакана
крапива - 7 веточек
1 свекла
1 морковь
1/4 кочана капусты
1 ст.ложка томатной пасты
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
7 шт. картофеля
1 болгарский перец
2 ст.ложки растительного масла
2 лавровых листа
горошины душистого перца
2 бутона гвоздики
молотый тмин по вкусу
зелень укропа
соль и свежемолотый перец по вкусу
сахарный песок - 1 ст.ложка
уксус 9 проц. - 1 ст.ложка

Приготовление

Сначала варим мясной бульон. В этот раз у меня было немного уточки. Я сварила ее с половинкой репчатого лука и ст.ложкой вегеты, лаврушкой...
Так как варила бульон в мультиварке, то фасоль заранее не замачивала. В общем бульон с фасолью у меня варился в течение двух часов.

Тем временем моем, чистим овощи и нарезаем: лук и чеснок - мелко, картофель кубиками, свеклу и морковь на крупной терке, болгарский перец - кубиками. Зелень измельчаем. Капусту шинкуем.

Как только у меня сварился бульон, я его с фасолью перелила в большую кастрюлю. Положила туда болгарский перец и картофель и варила в течение 20 минут.

Если бы у меня была старая капуста, то я и ее положила бы... но капустка у меня была молоденькой, так что положила, когда сварилась картошка...
Положила в суп щепотку молотого тмина, гвоздику, душистый перчик, черный перчик, укроп.

Далее хорошо разогреваем сковороду, наливаем растительного масла.
Выкладываем сначала лук и мешаем часто, чтобы он не пригорел. Затем добавляем морковь и пассеруем до золотистого цвета, а затем свеклу и томатную пасту, разбавленную в столовой ложке воды. Посолим по вкусу, положим сахарный песок и уксус. Далее к овощам добавляем немного воды и оставляем тушиться на слабом огне 10-15 минут.

Крапиву мы в перчатках обдираем... стебельки нам не нужны. Заливаем кипятком минуты на четыре, потом воду сливаем...

Шинкуем.
Кладем в суп минут за пять до готовности.

После крапивы готовые пассерованные овощи добавляем в кастрюлю. Лавровые листы извлекаем, а в кастрюлю добавляем чеснок.

В самом конце кладем в кастрюлю большой кусок сливочного масла. Этот секрет я увидела в передаче "На ножах" с Ивлевым Smile