Кулеш

Ингредиенты

вода — 2,5-3 литра
мука — 6 ст.ложек
свиные ребра — 400 гр.
домашние колбаски — 400 гр.
сало — 100 гр.
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
зелень укропа

Приготовление

Свиные ребрышки посолила, поперчила и обжарила на растительном масле, но не до готовности.

Домашние колбаски порезала на три части (брала свиные колбаски для гриля фирмы Мираторг). Колбаски так же обжарила.

В кастрюлю налила воду, положила туда морковь, которую сначала разрезала вдоль на четыре части, а потом поперек. Добавила лавровый лист... Довела воду до кипения, положила туда свиные ребрышки, колбаски. Еще добавила туда столовую ложку вегеты, а можно и просто чуть посолить. Варим все минут 50 на небольшом огне.

Сало нарезала маленькими кубиками, поставила на небольшой огонь вытапливаться. У меня сало соленое, но можно взять и свежее. Как только жир вытопился, добавила в сковороду мелко нарезанный репчатый лук.

Немного прибавила огонь и обжаривала лук до золотистого цвета.

К концу готовки бульона обжарила на сухой сковороде муку до чуть розового цвета (постоянно помешивала).

Сковорода с мукой у меня стояла около кастрюли с бульоном, я прям из кастрюли половником брала бульон и добавляла в муку и быстро-быстро взбивала венчиком, чтобы не было комочков.

Потом эту мучную смесь добавила в готовый бульон.
Затем положила туда шкварки с луком. И в самую последнюю очередь положила довольно много мелко нарезанного укропа.

Конечно, настоящий кулеш делается в печи Smile

некоторые мясо и муку не обжаривают, но, как мне кажется, так получается вкуснее.

Приятного аппетита!

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18.10.2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 20 апр 2016 23:22

Просмотров — 13190
Комментариев — 7
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Emerald, какая вкуснятина!!! Надо попробовать!!! Он густой получается за счет муки? Моим надо, чтобы ложка стояла и картошка была, но здесь столько мяса, что, я надеюсь, что без картошки прокатит Very Happy