Борщ "Флотский"

Ингредиенты

На 2 порции:
говядина 200 гр.
копчености 100 гр.
свекла 160 гр.
капуста 80 гр.
картофель 120 гр.
морковь 40 гр.
лук 40 гр.
томат паста 30 гр.
раст. масло 16 гр.
сахар 10 гр.
уксус 3 % 16 гр.
сметана 20 гр.

Приготовление

Приготовление:
1. Отвариваем мясо. Мясо вынимаем остается бульон.
2. Овощи нарезаем. Картофель крупным кубиком, капуста шашками (крупно),
свекла, морковь, лук - ломтиками.
3. Свеклу припускаем в бульоне (взять примерно поварёшку) в 1 ст.л уксуса 3 % (надо взять 200 гр. стаканчик воды и добавить 1 ч.л. 70 % уксуса и разбавить и получится 3 Confused и сахаре. Свекла должна стать мягкой.
4. В кипящий бульон выкладываем капусту, как вода снова закипит закладываем картофель. Пассируем морковь и лук в томат пасте. Добавляем в кастрюлю, затем свеклу, мясо, солим, перчим. Подаем со сметаной или майонезом.
Приятного аппетита!

1miamlik2

Пользователь

Регистрация 07.12.2008
Индекс активности 6 718
Рейтинг автора 546
Рецепты 585

Профиль ЛС

Пн, 15 фев 2016 20:29

Просмотров — 7561
Комментариев — 2
Оценок — 1
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Emerald, Название "флотский" этот борщ изначально получил из-за использования при его приготовлении "солонины" - основного мясного ингредиента присутствующего в рационе моряков парусного флота. Позже солонина была уже заменена на более "съедобные" и даже деликатесные свино-копчености - на бекон, копченую грудинку или сырокопченую свиную рульку.
Использование копченостей придает флотскому борщу неповторимый аромат, который не может дать обычное сало в украинском борще, например. Это я нашла на просторах интернета, а вообще рецепт из сборника рецептур для поваров

Оксана