Лагман
Лагман
Приготовление
Этот рецепт ни в коем случае не претендует на подлинный, так как в Средней Азии я никогда не была и в оригинальном исполнении лагман никогда не ела. Да и сам лагман (лапшу) тянуть не умею 
Лапшу можно купить готовую в магазине - плоскую "лагманскую" или рисовую фунчозу. Я делала обычную домашнюю из 2 яиц, 1 ч. л. соли и муки.
Подлива (из расчета на 4 большие порции):
400 г мяса без кости - нарезать небольшими кусочками
1 крупную головку лука - полукольцами
1 крупную морковь - соломкой
1 болгарский перец - полукольцами
1/2 стручка острого перца чили - измельчить
2 большие дольки чеснока - тонкими дольками
2 крупных помидора - мелкими кубиками
3 средние картофелины - как обчно в суп режете
3 ст. л. томатной пасты
~ 1 л. мясного бульона
соль, перец, приправы
Сварить мясной бульон (но не из наших 400 г мяса).
Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
Подлива: обжарить мясо (обжаривать лучше сразу в той посуде, где будет готовиться лагман), добавить к нему, лук, морковь, перцы, чеснок, еще немного обжарить все вместе и выложить помидоры, дать немного потушиться, посолить, поперчить, приправить (кто любит остренькое - добавить чуть-чуть молотого красного перца), добавить томатную пасту, перемешать и еще немного потушить. Вылить бульон (кто любит лагман погуще - бульона поменьше), дать закипеть, добавить соли если не хватает, высыпать картофель и на медленном огне тушить до готовности примерно полчаса.
Перед подачей лапшу обдать кипятком, один ее слой выложить в тарелку, налить подливы, затем второй слой лапши и сверху еще раз подливу. Посыпать зеленью (так как мы ни петрушку, ни кинзу не едим, на фото ее нет
)
Все. Приятного аппетита!
Кулинар
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
