Яркое заливное - курица в желе

Яркое заливное - курица в желе

Ингредиенты

  • окорочка куриные
  • морковь
  • лук
  • бутоны гвоздики
  • огурчики корнишоны
  • перец маринованный
  • желатин
  • петрушка
  • соль
  • перец

Приготовление

Рецепт с сайта Клуб кулинаров. (слова автора, фото мое)
 
Продукты:
окорочка куриные - 2 шт., морковь - 2 шт., лук - 1 шт., бутоны гвоздики - 2 шт., огурчики корнишоны - 6 шт., перец маринованный - 100 г, желатин - 15 г , петрушка - 1 небольшой пучок, соль, перец.

 
Приготовление:
Окорочка положить в кастрюлю, туда же отправить луковицу с воткнутыми в нее бутонами гвоздики и очищенную морковь.
Залить содержимое холодной водой, немного посолить и варить до тех пор, чтобы куриное мясо легко отделялось от костей, т.е. около 1,5 часов.
У готовых окорочков отделить мясо от костей, разделить на волокна, можно немного помочь ножом.
В холодной воде замочить желатин.
Вареную морковь порезать кубиками, корнишоны порезать более мелкими кубиками, мелко порезать перец. Измельчить петрушку.
Аккуратно все перемешать, посолить и поперчить (соли и перца взять побольше, т.к. желатин приглушает вкус специй) и выложить в подготовленную форму. Если форма жесткая, выстелить ее пищевой пленкой, которую осторожно разровнять с помощью кухонного полотенца.
Положить подготовленную массу из курицы и овощей в форму.
 
Содержимое должно лежать в форме свободно, не нужно его утрамбовывать.
Бульон разогреть до 80-90 градусов, полностью растворить в нем отжатый желатин, посолить и залить им куриное мясо и овощи.
 
Закрыть пленкой и поставить застывать часов на 12 или больше.
Готовый террин извлечь из формы и порезать острым ножом на пластины, выложить их на блюдо.
 
Хорошо подавать с горчицей.
----------------------------
У меня заливное было приготовлено в металлической форме для кексов, я ее пленкой застилала. Форма довольно большая, заливное поместилось целиком только на старинное блюдо (выпуска 1890 г !!!!!), весьма заслуженное, потертое временем, но очень удобное)).

 
Приятного аппетита!

Автор: Valentina47

3 Ноября 2012 00:00

5 4 Рейтинг:   Голосовало: 4   Просмотров: 12920   Комментариев: 8   Версия для печати  

 

Комментарии

1

yenni
  Добавлено: 3 Ноября 2012 13:18
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4746
Благодарили: 532, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
Красиво и ярко ! У нас такое заливное называют ацпик .

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Valentina47
  Добавлено: 3 Ноября 2012 13:51
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (93)
Город: Санкт-Петербург
Активность: 1539
Благодарили: 1079, Блог: 0
Регистрация: 15.10.2009

У нас такое заливное называют ацпик
Интересно Smile Спасибо за комментарий!

 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Maxima
  Добавлено: 3 Ноября 2012 15:42
Версия для печати  
Зеленоглазая

Мои рецепты (103)
Активность: 6146
Благодарили: 311, Блог: 0
Регистрация: 19.08.2007
Очень красиво!
_____________
Юлия
 

Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Valentina47
  Добавлено: 3 Ноября 2012 16:08
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (93)
Город: Санкт-Петербург
Активность: 1539
Благодарили: 1079, Блог: 0
Регистрация: 15.10.2009

Очень красиво!


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Emerald
  Добавлено: 3 Ноября 2012 19:59
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1499)
Город: Москва
Активность: 98814
Благодарили: 4900, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Valentina47, Веселенькое блюдо Smile
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Valentina47
  Добавлено: 3 Ноября 2012 22:19
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (93)
Город: Санкт-Петербург
Активность: 1539
Благодарили: 1079, Блог: 0
Регистрация: 15.10.2009

Веселенькое блюдо
Ага Very Happy

 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Нкмолодая мамочка
  Добавлено: 4 Ноября 2012 08:13
Версия для печати  
Кулинар

Мои рецепты (279)
Город: Melbourne, Australia
Активность: 5291
Благодарили: 554, Блог: 118
Регистрация: 15.03.2008
Valentina47, Rolling Eyes Мне блюдо напомнило титульную страничку ( внутреннюю) из сталинской книги о здоровой пище - там фотографии с банкетного стола! Smile

 
Жалуясь на жизнь, подумайте о тех, кто рано из нее ушел.
Жалуясь на мужа, представьте, сколько девушек мечтают выйти замуж.
Жалуясь на своих непослушных детей, подумайте о тех, кто каждый день просит бога об их появлении.
Цените то, что имеете!

 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Valentina47
  Добавлено: 4 Ноября 2012 10:24
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (93)
Город: Санкт-Петербург
Активность: 1539
Благодарили: 1079, Блог: 0
Регистрация: 15.10.2009

Мне блюдо напомнило титульную страничку ( внутреннюю) из сталинской книги о здоровой пище - там фотографии с банкетного стола!
Very Happy Очень лестное для меня сравнение Smile

 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  

1

Разместить комментарий