Пасуц толма (Постная толма)

Очень вкусная питательная холодная закуска.

Приготовление

листья квашенной капусты (около 1кг)

1 ст. красной фасоли
1 ст. нута
1 ст. чечевицы
1,5 ст. булгура
350-400гр. репчатого лука
3-4 ст.л томатной пасты
250-300гр. чернослива
растительное масло
сушеный базилик
соль, перец

Предварительно замочить красную фасоль и горох нут (лучше на ночь) и по отдельности отварить до готовности; также отдельно отварить чечевицу (соли при варке к бобовым не добавлять).

Лук мелко порезать и пожарить на растительном масле (масла не жалеть) до хорошего золотистого цвета, добавить 3 ст.л. томатной пасты, перемешать, хорошенько прожарить, добавить промытый булгур, перемешать, прогреть и отправить к бобовым.

Посолить, поперчить, добавить сушеный фиолетовый базилик и еще раз хорошенько вымешать.

Заворачивать начинку в капустные листья как толму, в каждую кладя по 1-2 штуки чернослива.
Сложить толму в кастрюлю (желательно с толстым дном), в стакане воды размешать 1 ст.л. томатной пасты, залить толму, "загрузить" сверху тарелкой, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне минут на 40-50. Воды много быть не должно, в процессе варки смотреть, чтобы она вся не выкипела.
Выключить огонь, дать полностью остыть. Можно есть и в горячем виде, но традиционно это холодное блюдо- закуска.
Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита! Smile

P.S. На фото толма приготовленная без добавления томатной пасты.

Nariko

Пользователь

Регистрация 08.04.2011
Индекс активности 5 056
Рейтинг автора 353
Рецепты 144

Профиль ЛС

Чт, 26 фев 2015 15:52

Просмотров — 7956
Комментариев — 6
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 0

. Ее готовят большими кастрюлями, очень удобно в пост, если семья поститься, и просто на работу парочку взять с собой на обед - отличная штука, ни разогревать не надо ничего.

северянка, Оль, можно, как вариант, побланшировать свежие капустные листья в соленой воде и затем ими завернуть. Тоже будет вкусно. Просто вкус квашеных листьев очень удачно сочетается с начинкой Wink2

Нарине

Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Наверх

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 146
Рейтинг автора 1 246
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Пт, 27 фев 2015 19:19

Nariko, Нарине, очень рецепт интересный! Квашеная капуста к бобовым лучше, булгур ее смягчает, а чернослив призывает не отрываться надолго Very Happy