Цезарь с креветками

Цезарь с креветками

Ингредиенты

  • Креветки тигровые - 200 гр.
  • соль, молотый черны перец по вкусу
  • чеснок - 1 зубчик
  • сливочное масло, оливковое масло по вкусу
  • Тосты:
  • белый багет - 1 шт.
  • соль, молотый черный перец по вкусу
  • чеснок - 1 зубчик
  • оливковое масло по вкусу
  • Соус Цезарь:
  • анчоусы - 25 гр.
  • каперсы ~ 12 шт. (10 гр.)
  • чеснок - 1 зубчик
  • желток - 1 шт.
  • винный уксус - 10 гр.
  • соус Ворчестер - 10 гр.
  • дижонская горчица - 10 гр.
  • сыр Пармезан - 40 гр.
  • оливковое масло - 150 гр.
  • салат Ромэн - полкачана
  • помидоры черри - 2 шт.
  • пармезан для подачи

Приготовление

Сначала приготовим тосты.
Для этого очень тоненько нарезаем хрустящий багет. На порцию достаточно 7 кусочков.
Я запекала их в духовке... Положила на противень пергаментную бумагу, сбрызнула ее оливковым маслом. Посыпала мелко порезанным чесноком. Уложила на него хлеб. Если чеснок будет сверху, то он может подгореть и горчить (по своему опыту пишу Smile).
Посолила, поперчила. Сверху еще раз сбрызнула оливковым маслом.
 

 
Готовила при 200С до зарумянивания.
Конечно, можно тосты обжарить и на сковороде.
 

 
Для соуса очень мелко нарежем филе анчоусов, смешаем их с мелко нарезанными каперсами и зубчиком чеснока. Все вместе порубим в мелкую крошку. Добавим желток. Все хорошо перемешаем венчиком. Вольем винный уксус и соус Ворчестер, добавим дижонскую горчицу. Все перемешаем... И в самом конце вольем пенемногу масло, взбивая венчиком, до образования однородной массы.
У меня на фото много соуса, не одна порция...
 

 
Креветки очищаем от панциря, удаляем кишку. Обжариваем на оливковом масле на гриле по полминуты с добавлением соли, перца и мелко порубленного чеснока.
В конце добавляем немного сливочного масла для вкуса.
 

 
Листья салата Ромен (не найдете этот салат, берите любой другой листовой) крупно рвем, выкладываем в чашу с соусом. Перемешиваем.
Выкладываем их на тарелку. Сверху кладем креветки, разрезанные томаты черри. Посыпаем тертым пармезаном. Сбоку кладем тосты.
 
Приятного аппетита!

Автор: Emerald

22 Июня 2022 11:17

0 0 Рейтинг:   Просмотров: 451   Комментариев: 0   Версия для печати  

Разместить комментарий