Салат"Глобус"

Замечательная овощная закуска

Приготовление

Лук-0.5 кг
Морковь-0.5 кг
Баклажаны-1 кг
Перец сладкий 1 кг
Помидоры 2 кг
0,5 или 1 - острый перчик
1 стол.ложка сахара
1 стол.лож.соли
50 г уксуса 9%
200 г растительного масла

Овощи нарезать не мелко, морковь,лук и баклажаны - толстыми кольцами,а крупные полукольцами.Помидоры вместе с острым перцем я прокрутила в блендере.
Овощи выложить в большую кастрюлю,залить измельченными помидорами с перцем,добавить соль,сахар и масло, довести до кипения и на малом огне кипятить 35-40 минут.За 2-3 минуты до окончания варки влить уксус,перемешать.
Разложить по стерильным банкам и сразу закатать.