Клубничное варенье с ванилью.

Ингредиенты

  • Клубника
  • мёд
  • тростниковый сахар
  • ваниль
  • ванильный экстракт
  • лимон
Это варенье получается с выраженным привкусом печёной карамели.

Приготовление

Ингредиенты: 1кг клубники, 300г мёда, 200г тростникового сахара, 2 стручка ванили, 2 ст.л.ванильного экстракта, 1 лимон
 
Моё первое варенье. Smile На его приготовление меня сподвигло не только то, что в нём нет пиктинов, желатинов и назнамо чего, но и то, что я могу "контролировать" сладость (читай-приторность) своего изготовления. Часть сахара я заменила мёдом. Только нужно учитывать, что мёд в два раза слаще сахара и соответсвенно расчитывать количество.
 
Промыть и обработать клубнику. Нарезать на кусочки.
 
Выложить клубнику в кастрюлю, добавить мёд и сахар.
 
Из стручков ванили острым ножом достать все семечки и добавить к клубнике. Добавить ванильный экстракт.
 
Выжать лимонный сок и добавить в клубнику.
 
Ставим кастрюлю на средний огонь и помешиваем время от времени. Снимаем пенку по мере образования.
 
Я не учла, что большие куски клубники так и остались целенькими, а я хотела чтоб текстура более гладкая получилась (чтоб ребёнку удобнее есть было). Потому пришлось выдумывать на месте. Я просто деревянной лопаточкой пораздавливала их о стенки кастрюли. Embarassed Black_eye
 
Мермелад вылить в приготовленные, промытые и просушенные баночки. Закрыть, закутать в полотенце и дать "отдохнуть". Когда баночки полностью остынут, поставить в холодильник. Лучше есть на следующий день.
 
*Рецепт из журнала "Cuisine Actuelle".
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24.03.2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пт, 13 мар 2015 16:43

  • Просмотров — 7343
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пт, 13 мар 2015 21:31
Ну и как тебе клубника с ванилькой? Smile Прям без ножа режешь... у нас сейчас невкусная клубника продается...
Кстати, вон те чашелистики можно засушить, а потом в чай добавлять. Они очень полезные... от простуды, для кровообращения хорошего. Smile
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Сб, 14 мар 2015 09:46
Emerald, Razz получилось две с половиной баночки варенья, а на следующий день оставалось уже одна с половиной. Very Happy Обалденно вкусно! Rolling Eyes Я как раз использовала клубнику второго сорта. Она дешёвая. А так, не имеея своего огорода, слишком дорого вареньеце обходится.
Интересно про чашелистики. Good А как их сушить? Просто на воздухе?
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели