Сливовый сок с мякотью

Приготовление

Спасибо Еве-Yeva64 за рецепт и вдохновение! Очень вкусно получилось!
Такой же сок можно делать из абрикос, персиков и нектаринов.

Very Happy

Столько сока получилось из 3,5 кг слив.

Значит, чистим мы наши сливы от косточек.
И заливаем холодной водой так, чтобы ее было вровень со сливами.
Сахар пока не нужно добавлять!!!

Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим. Пену не снимаем, а вмешиваем ее.
Она потом сама пропадет. Варим до тех пор, пока фрукты немного разварятся, но не переварите!
Вот так.

Отставляем кастрюлю и оставляем ее до тех пор, пока наш "Компот" остынет до теплого.
Протираем его через сито или через друшлаг. Выжимки складываем в другую кастрюльку - они еще пригодятся. Когда все фрукты протерты, заливаем выжимки небольшим количеством холодной воды, доводим до кипения и варим минут пять. Снова протираем через сито к уже имеющемуся пюре.
Далее Ева предлагает определиться с объемами. Если у Вас большой урожай, то можно закрывать такое густое пюре, чтобы потом разбавлять его до нужной консистенции сока. Но у меня урожай с базара, поэтому я сразу разбавила так, чтобы сок получился такой как надо! Laughing

Вот такой.

Получившийся сок хорошенько размешиваем и пробуем на вкус.
Если фрукты сладкие, то можно сахар и не добавлять. И даже наоборот добавить немного лимонной кислоты, чтобы баночки хорошо стояли. Но обычно сливы после варки получаются кисловаты, поэтому добавляем сахар по вкусу. Не переборщите, чтобы не вышло черезчур сладко.

Ставим наш сок на огонь и после закипания варим 10 минут. Теперь я пенку снимала.

Заливаем сок в горячие простерилизованные банки так, чтобы сок почти потек из баночки.
Накрываем горячей простерилизованной крышкой, сразу закатываем (сок пусть перельется через край!!!!) и переворачиваем вверх "ногами" до остывания.

Остывшие баночки промываем под водичкой, вытираем и можно уносить в кладовочку.

Смачного!

Черешня

Ира

Регистрация 15.01.2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вт, 8 ноя 2011 00:00

Авторские рецепты

Просмотров — 40087
Комментариев — 7
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Сок отличный! А соковарки у тебя нет? Замечательная это штука, должна я сказать! И сок отличный из нее, а остающееся пюре потом в баночку - зимой отличная начинка для пирогов.

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Черешня

Ира

Наверх

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вт, 8 ноя 2011 15:46

Ряря,

Соковарка уже есть, но в ней получается сок без мякоти. Ну и "заводить такой комбайн" нужно, когда есть хотя бы два ведра фруктов. А у нас на даче деревья еще маленькие.
Моя тетя варит соки в соковарке, но у нее много старых деревьев и она только так может бороться с урожаем. Я показала у себя в теме те соки, что она мне мамой передала. Вот там объемы! Very Happy

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

yenni

Модератор "Пряничного мира "

Наверх

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вт, 8 ноя 2011 16:08

Ирчик ,где ж ты была месяц назад !? Сливы баранам скармливала , не знала ,куда девать такую прорву слив!Сейчас придётся с замароженных делать ,хорошо что много наложила,хоть морозилки чуть разгружу.Я очень люблю из такого сока желе делать .И так поесть ,как десерт и в тортики прослоечку сливового желе дать tender