Паска Астарак

Ингредиенты

  • пиво
  • мука
  • яйца
  • сахар
  • сливочное масло
  • апельсин
  • имбирь
  • мёд
  • вода
  • соль
  • дрожжи
  • изюм

Приготовление

Паска Астарак-по-украински кулич называют паска, пасочка... на пиве, желтках и меде...
 
рецепт интернетный
 
550 гр. муки белой обыкновенной
150 мл темного пива
6 желтков + одно яйцо
180 гр. коричневого тростникового сахара
 

 
апельсиновые корки, кусочек имбиря
125 гр. масла ( растопить, остудить до комнатной температуры)
1 ст. л. меда
150 мл воды, настоянной на корках апельсинов и имбире - ( кол-во зависит от муки)
щепотка соли
пакетик сухих дрожжей ( традиционных- обыкновенных) - 5 гр или 1 ч. л.
50 гр. изюма или кураги, (курагу мелко порезать)- факультативно
 
За день ароматизировать воду : залить корки и мелко порезанный имбирь, поставить в прохладное место. Я ещё щепотку шафрана бросила
 

 
В день ...готовки : заранее довести все ингредиенты до температуры 25 С.
 
Взбить яйца с сахаром до мягкой пены ( 2 минуты на средней скорости), добавить пиво и воду, отцеженную от пряностей, затем соль, мед и масло. Добавить муку, зарезервировав 50 гр муки отдельно. Я вымешивала миксером.
 
Добившись гладкой консистенции теста, посыпать верх теста оставшейся мукой (50 гр.) , сверху высыпать пакетик дрожжей - и начинать замес теста руками ...смазав их растительным маслом ...или опять миксером. Минимум 15 минут. Тесто должно получится, как густая смола по консистенции и ярко желтое на вид. Количество муки, к сожалению, варьируется от вида и сорта муки.
 

 
Дать поднятся в спокойном (!) теплом месте 2 раза. После второй обминки заполнить тестом формы (на одну треть), смазанные маслом или жиром, с кружком бумаги для выпечки на дне ,формы теплые! (важно) - я их подогревала сверху на плите, где была уже разогрета духовка до 150-160Ц.
 
На всякий случай приготовить кусочки фольги - если у кого из рослых куличей начнет припекать макушку - накрыть фольгой.
 
В зависимости от размера выпечка занимает 35-55 ..минут.
 
Если используются стеклянные банки, оставить остывать в открытой духовке - не вынимая. Они скукожатся и вылетят без проблем.
Глазурь и декоративные работы - по выбору.
 

 

 
модератор
  • Регистрация 29.10.2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 111
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Пн, 13 апр 2015 16:11

  • Просмотров — 19455
  • Комментариев — 5
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пн, 13 апр 2015 23:38
Ух ты! кулич на пиве Good
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 350
  • Рейтинг автора 1 234
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 996
Ср, 15 апр 2015 10:53
Оля, очень интересный рецепт. И как тебе на вкус Cool
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 111
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Сб, 18 апр 2015 13:44
Emerald, северянка, девочки,спасибо большое!Вкус классный.А вот тесто подходило у меня до следующего дня Sad по-моему,для такого тяжелого масляного теста количество дрожжей недостаточное.
Пользователь
  • Регистрация 17 мар 2016
  • Индекс активности 151
  • Рейтинг автора 58
  • Город Железнодорожный МО
Сб, 6 авг 2016 11:05
Олечка, как интересно! Никогда не слышала про куличи на пиве. Будем пробовать.Спасибо.
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 8 083
  • Рейтинг автора 1 111
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 804
Сб, 6 авг 2016 13:50
Светлана М, Светочка , спасибо большое ! Very Happy Я тоже , пока сама в инете не нашла !
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Лучшие авторы недели