Манчамантелес.

Ингредиенты

Cвининыt филетикb
банан
яблоко
ананас
лук
чеснок
чёрный перец
корица
миндаль
обжаренный хлеб
гвоздика
чили
кунжутные семечкт
растительн

Manchamanteles.(Mancha- «пятно», manteles –«скатерти»). Если соусом этого блюда забрызгать скатерь, то будет очень трудно отстирать её. Отсюда и название блюда.

Приготовление

Ингредиенты: пол кг.свининых филетиков, 1 банан, 1 яблоко, 3 кружка ананаса, половина луковицы, 3-4 зубчика чеснока, щепотка чёрного перца, 1ч.л.корицы, 10 шт.обжаренного миндаля, 1 ломоть обжаренного хлеба, 1ч.л.гвоздикы, 2 чили*, 1ч.л.кунжутных семечек, растительное масло, 1 стакан воды, 1ч.л.сахара, соль

*Предисловие к рецепту и историю юкатанской кухни читайте здесь. Smile

*Чили можно использовать сухой или свежий и колличество чили класть на ваш вкус.
Замочить сухие чили, если используете.
На разогретой сковородке обжарить подсоленые филетики, только слегка с каждой стороны. Отставить.
Нарезать чили.

В блендере смешать чили, лук, чеснок, чёрный перец, кунжут, миндаль, обжаренный хлеб, гвоздику и корицу. Должна получится сухая смесь.
В разогретой сковородке поджарить слегка полученную смесь. Добавить мясо, воду или бульон, сахар и соль.

**У меня получилось слишком много соуса, потому что я добавила слишком много воды. Контролировать колличество воды, в зависимости от того, если хотите более или менее жидкий соус.
Нарезать банан, яблоко и ананас.

В последний момент, когда мясо уже готово, добавить фрукты и хорошо перемешать. Дать прогреться 10 минут и снять с огня.

*Рецепт из книги Монтсе Калве " El sabor en la ruta de Hernán Cortés".