Долма в виноградных листьях

Долма в виноградных листьях

Долма - блюдо, представляющее собой, как правило, начиненные листья винограда. Начинка - мясной фарш с рисом, заправленный специями и зеленью. Долма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Центральной Азии. Каждая из национальных кухонь имеет свои вариации блюда. Точное происхождение Долмы неизвестно, хотя и турки и греки, а также многие многие другие нации приписывают ее себе. Мы не будем углубляться в историю возникновения этого блюда. Можно сказать однозначно - Долма завоевала свое почетное место в кухнях многих народов и стран своим превосходным, неповторимым и изысканным вкусом!

Ингредиенты

  • говядина - 500 гр.
  • мясо барашка - 500 гр.
  • виноградные листья - 600 гр.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • рис круглый - 80 гр.
  • мацони или сметана - 200 мл.
  • масло сливочное - 70 гр.
  • кинза - 1 пуч.
  • укроп - 1 пуч.
  • куркума - 1 ст.л.
  • мята - 1 ч.л.
  • соль - 2 ст.л.
  • перец черный - 1 ч.л.

Приготовление


 
Прокручиваем говяжье мясо и мясо барашка через мясорубку.
 
Можно обойтись одним говяжьим мясом, но с жирком.
 
Лук также пропускаем через мясорубку.
 
Виноградные листья (они у меня консервированные) заливаем холодной водой и пару раз меняем воду, чтобы удалить соль.
 
Потом заливаем листья не сильно горячей водой, чтобы смягчить их.
 
Мясо солим, перчим, добавляем рис, зелень, куркуму и сушеную мяту.
 
Тщательно перемешиваем.
 
Начиняем виноградные листья полученным фаршем и заворачиваем.
 
На дно кастрюли ставим тарелку дном вверх и укладываем слоями долму.
 
Заливаем теплой водой до середины слоя долмы и ставим на средний огонь.
 
По мере закипания воды огонь убавляем до слабого.
 
Готовим 35, 40 мин. до готовности риса.
 
Аккуратно выкладывам на блюдо и угощаем!
 
И себя не забываем. Приятного аппетита!!!

Автор: Udzhal

10 Сентября 2020 21:11

5 1 Рейтинг:   Голосовало: 1   Просмотров: 766   Комментариев: 1   Версия для печати  

 

Комментарии

1

Emerald
  Добавлено: 10 Сентября 2020 23:57
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1469)
Город: Москва
Активность: 97934
Благодарили: 4803, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Udzhal, Долмаааа... Люблю! У меня есть на даче баночка виноградных листочков Rolling Eyes
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  

1

Разместить комментарий