Тажин с бараниной

Приготовление

Перед тем,как перейти непосредственно к рецепту блюда,хочу написать,как сделать красное масло.Оно используется почти во всех блюдах марокканской кухни:
В стеклянную банку положить 2 ст. л. горькой красной паприки+ 2 ст. л. сладкой красной паприки+ 2 стакана растительного масла.Очень хорошо размешать и отставить до получения осадка,а сверху чистого прозрачного масла.Этого количества масла хватит на приготовление нескольких блюд.Хранить в шкафу со специями.Масло не испортится.Блюда с использованием красного масла выглядят более эстетично,а вкус получается более насыщенным.

на 6-8 порций
1,5 кг баранины
300 гр. шампиньонов порезать
2 луковицы порезать
красное масло для жарки мяса и лука
0,5 ст. сельдерея
6 морковок порезать соломкой
0,5 корня петрушки порезать соломкой
2 сладких красных перца
2 цуккини
4 з чеснока
6 картошин,порезанных на дольки
4 помидора порезать кольцами
0,5 ст. чищенного миндаля
1 ст. кураги
0,5 ст. изюма
0,5 ст. сушеной клюквы
3 лавровых листа
3 горощины душистого перца
2 ст. л. сухого кур. супа
1/4 ст. куркумы
1/4 ст. сладкой паприки
немного мускатного ореха
0,5 ч. л. корицы
соль,перец,сахар по вкусу

В кастрюлю с толстым дном налить красное масло,поджарить мясо,отдельно лук.

В тажин выложить мясо вместе с соком и маслом,лук и все остальные ингредиенты.Осторожно перемешать и поставить на рассекатель на самый малый огонь на 4 часа.

Ву а ля!

Firefox

модератор

Регистрация 29.10.2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Пт, 5 апр 2013 23:58

Просмотров — 10343
Комментариев — 5
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Нкмолодая мамочка, спасибо большое!Да,это казалось бы мелочь,а на самом деле весь насыщенный цвет и аромат мясо натягивает прямо в начале,ещё при жарке,а потом только набирает силу.Вкусно! Rolling Eyes