Жаркое по-карельски

Ингредиенты

Баранина (лопатка) - 800г
Говядина - 800г
Свинина - (лопатка или грудинка) - 800г
Морковь - 2-3 шт.
Лук - 3-4 шт.
Растительное масло - для обжаривания
Лавровый лист - 3-4 шт.
Перец черный горошком - 10 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Старокарельское праздничное блюдо, сохранившееся у карел восточной Финляндии. Готовили его из двух или трех видов мяса: баранины, говядины и свинины.

Приготовление

Подготавливаем мясо.

Каждый вид мяса нарезаем средними кусками.

Морковь режем толстыми кружками, лук крупными полукольцами.

Каждый вид мяса обжариваем до румяной корочки на сковороде с растительным маслом.

Мясо укладываем слоями в толстостенную посуду. Очень хорошо, если это будет глиняный горшок. У меня была утятница.
Первый слой - баранина, второй - говядина, затем идёт свинина.

На оставшемся масле после обжаривания мяса мы немного обжариваем лук с морковью. Без фанатизма. Very Happy

И укладываем завершающим слоем на мясо.

Солим, перчим. Добавляем лавровый лист и перец горошком.

Заливаем всё это кипятком!!! Вода должна покрыть овощи.

Ставим в духовку на самый МИНИМАЛЬНЫЙ огонь. Томим 6-10 часов.

Когда по дому будет распространятся умопомрачительный запах томлёного мяса... Терпите!

Чем дольше оно томится, тем вкуснее будет. Tell!!!

Достаём...

Аромат!!!

Подаём с отварной картошечкой и свежими овощами.
Приступим!

Сказать, что это очень вкусно, это ничего не сказать! Это умопомрачительно вкусно!!!

Приятного аппетита! Smile

Натусик

Иноагент

Регистрация 19.04.2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пт, 21 дек 2018 02:43

Просмотров — 12904
Комментариев — 13
Оценок — 3
Рейтинг — 4
Нравится — 1

Наташа, а если у меня минимальный огонь(электродуховка) в духовке 40 градусов, так и ставить?
В духовке всё очень вкусно, кролик, жаркое, голубцы, перец - какой-то особый привкус, вкуснятина.
Спасибо.

Натусик

Иноагент

Наверх